Asas de frango com ervilhas em molho

Asas de frango com ervilhas em molho

Eu fiz asas de frango com ervilhas muitas vezes quando quis algo consistente, sem muitas complicações. Gosto do fato de que não é necessário ficar de olho na panela a cada passo e nem são necessários ingredientes difíceis de encontrar. A cenoura e a cebola trazem doçura, e no final, o endro fresco muda todo o sabor.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora – 1 hora e 10 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Receita básica para almoço ou jantar

Ingredientes

6 asas de frango
400 g de ervilhas
1,5 l de caldo de galinha
50 g de manteiga
2-3 gotas de azeite de oliva
2 cebolas grandes (ou 4 pequenas)
2 cenouras
2 colheres de sopa de molho de legumes (como Vegeta líquido ou um molho similar, já usado em outras receitas)
1 colher de sopa de extrato de tomate
Tomilho (a gosto)
2 folhas de louro
Orégano
Sal
Pimenta
Endro fresco
Salsa fresca

Modo de preparo

1. As asas são lavadas e secas, depois temperadas com sal, pimenta-do-reino e um pouco de orégano. Deixe de lado enquanto prepara os legumes.

2. Em uma panela grande, coloque a manteiga e algumas gotas de azeite de oliva. Quando a manteiga derreter, adicione a cebola picada, o alho cortado em fatias finas e as cenouras cortadas em rodelas. Cozinhe em fogo médio até amolecer um pouco, mexendo de vez em quando.

3. Adicione as asas sobre os legumes e deixe dourar por 4-5 minutos, apenas o suficiente para pegar um pouco de cor de todos os lados.

4. Despeje o caldo de galinha (1,5 litros) e coloque as folhas de louro. Aumente o fogo e espere ferver.

5. Após começar a ferver, adicione o molho de legumes e o extrato de tomate. Misture bem. Deixe ferver com a tampa, em fogo médio, até que as asas estejam quase cozidas (aproximadamente 25-30 minutos).

6. Adicione as ervilhas e o tomilho (a gosto). Continue cozinhando sem a tampa, para que o líquido reduza e o molho engrosse um pouco. Verifique de vez em quando se precisa adicionar um pouco de água quente ou caldo, mas geralmente não é necessário.

7. Quando a carne e as ervilhas estiverem cozidas, e o molho tiver a consistência desejada, polvilhe com endro picado e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos.

8. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por alguns minutos antes de servir. No final, ajuste o sabor com sal e pimenta, se necessário.

9. Sirva polvilhado com salsa fresca picada.

Por que faço essa receita com frequência

Essa é uma daquelas comidas que posso fazer sem pensar muito. Ingredientes comuns, passos claros, resultado garantido. Além disso, se eu tiver caldo ou ervilhas no congelador, fica rápido. É ideal para almoços durante a semana quando não estou a fim de receitas elaboradas.

Dicas e variações

Dicas

- Se usar ervilhas congeladas, adicione diretamente, sem descongelar antes.
- As asas podem ser fritas um pouco mais para ficarem crocantes, mas não é obrigatório.
- Prove o molho no final e equilibre com um pouco de suco de limão se achar muito doce devido às ervilhas e cenouras.

Substituições

- A manteiga pode ser substituída por óleo, mas o sabor muda um pouco.
- O caldo de galinha pode ser substituído por água se não tiver, mas o sabor final será mais neutro.
- O molho de legumes – se não tiver, pode usar um pouco de sal aromatizado ou um cubo de legumes dissolvido.

Variações

- Em vez de asas, pode-se usar coxas de frango cortadas em pedaços pequenos.
- Você pode adicionar outros legumes (pimentão, aipo), mas a receita original não os inclui.
- Para uma textura mais espessa, pode-se amassar um pouco das ervilhas e cenouras no final.

Ideias para servir

- Combina bem com uma fatia de pão fresco ou com polenta simples.
- Se quiser um toque a mais de verde, pode polvilhar com endro ou salsa adicional ao servir.
- Também pode ser servido com uma colher de creme de leite, embora não seja típico para esta receita.

Perguntas frequentes

1. Posso usar ervilhas enlatadas?
Sim, mas adicione-as no final, 10 minutos antes de desligar o fogo, caso contrário, elas vão se desmanchar e colorir demais o molho.

2. Que tipo de molho de legumes devo usar?
Qualquer molho de legumes líquido ou pasta como Vegeta/Delikat líquido. Se não tiver, um cubo concentrado de legumes também serve.

3. Posso omitir o extrato de tomate?
Pode, mas o sabor ficará mais suave e o molho mais pálido.

4. O que faço se não tiver endro fresco?
Pode usar endro seco, mas reduza a quantidade pela metade, pois é mais concentrado no sabor.

5. Posso fazer a receita com peito de frango?
Pode, mas você precisará ajustar o tempo de cozimento – o peito cozinha mais rápido e pode ficar seco se cozinhar demais.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 4):

Calorias: aproximadamente 340 kcal
Proteínas: 24 g
Carboidratos: 19 g
Gorduras: 17 g

O molho com manteiga, a carne de frango e as ervilhas garantem um bom equilíbrio entre proteínas, fibras e gorduras. O valor pode variar dependendo de quanto manteiga é usada e se o caldo de galinha é caseiro ou de cubo.

Armazenamento e reaquecimento

Conserve na geladeira, coberta, por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo frequentemente para não grudar. O molho pode engrossar ao esfriar; se necessário, adicione uma ou duas colheres de sopa de água ou caldo ao reaquecer. A receita não congela muito bem devido às ervilhas, que ficam moles após o descongelamento.