Hähnchenflügel mit Erbsen in Sauce

Hühnchenflügel mit Erbsen in Sauce

Ich habe oft Hühnchenflügel mit Erbsen zubereitet, wenn ich etwas Herzhaftes ohne viel Aufwand wollte. Ich mag es, dass man nicht ständig über den Topf wachen muss und die Zutaten leicht zu finden sind. Die Karotten und die Zwiebeln geben Süße, und am Ende verändert der frische Dill den gesamten Geschmack.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Basisrezept für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

6 Hühnchenflügel
400 g Erbsen
1,5 l Hühnerbrühe
50 g Butter
2-3 Tropfen Olivenöl
2 große Zwiebeln (oder 4 kleine)
2 Karotten
2 Esslöffel Gemüsebrühe (z. B. flüssige Vegeta oder eine ähnliche Brühe, die bereits in anderen Rezepten verwendet wurde)
1 Esslöffel Tomatenmark
Thymian (nach Geschmack)
2 Lorbeerblätter
Oregano
Salz
Pfeffer
Frischer Dill
Frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Hühnchenflügel werden gewaschen und abgetrocknet, dann mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Oregano gewürzt. Sie werden beiseitegelegt, während das Gemüse vorbereitet wird.

2. In einem großen Topf die Butter und einige Tropfen Olivenöl erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die fein gehackte Zwiebel, die in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und die in Ringe geschnittenen Karotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht weich sind, dabei gelegentlich umrühren.

3. Die Hühnchenflügel zu dem Gemüse geben und 4-5 Minuten anbraten, nur so lange, bis sie an allen Seiten leicht Farbe bekommen.

4. Die Hühnerbrühe (1,5 Liter) hinzufügen, dann die Lorbeerblätter hineinlegen. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.

5. Sobald es kocht, die Gemüsebrühe und das Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren. Bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen, bis die Hühnchenflügel etwa zur Hälfte gar sind (ca. 25-30 Minuten).

6. Die Erbsen und den Thymian (nach Geschmack) hinzufügen. Weiter ohne Deckel kochen, damit die Flüssigkeit reduziert wird und die Sauce leicht eindickt. Gelegentlich überprüfen, ob etwas heißes Wasser oder Brühe nachgefüllt werden muss, aber normalerweise ist das nicht nötig.

7. Wenn das Fleisch und die Erbsen gar sind und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, frischen, gehackten Dill darüberstreuen und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.

8. Den Herd ausschalten und den Topf einige Minuten abgedeckt ruhen lassen, bevor serviert wird. Zum Schluss den Geschmack mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.

9. Mit gehackter Petersilie bestreuen servieren.

Warum ich das Rezept oft mache

Das ist eines dieser Gerichte, die ich zubereiten kann, ohne viel nachzudenken. Gewöhnliche Zutaten, klare Schritte, sicheres Ergebnis. Außerdem, wenn ich Brühe oder Erbsen im Gefrierfach habe, geht es schnell. Es eignet sich gut für Mittagessen unter der Woche, wenn ich keine Lust auf aufwendige Rezepte habe.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, füge sie direkt hinzu, ohne sie vorher aufzutauen.
- Die Flügel können etwas knuspriger angebraten werden, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
- Schmecke die Sauce gegen Ende ab und balanciere sie mit etwas Zitronensaft, falls sie dir zu süß von den Erbsen und Karotten vorkommt.

Ersatzmöglichkeiten

- Die Butter kann durch Öl ersetzt werden, aber der Geschmack verändert sich leicht.
- Die Hühnerbrühe kann durch Wasser ersetzt werden, wenn du keine hast, aber der Endgeschmack wird neutraler sein.
- Die Gemüsebrühe – wenn du keine hast, kannst du etwas aromatisiertes Salz oder einen aufgelösten Gemüsewürfel verwenden.

Variationen

- Anstelle von Flügeln können auch Hühnerkeulen in kleine Stücke geschnitten werden.
- Du kannst auch anderes Gemüse (Paprika, Sellerie) hinzufügen, aber das ursprüngliche Rezept enthält sie nicht.
- Für eine dickere Textur kann ein Teil der Erbsen und Karotten am Ende leicht püriert werden.

Serviervorschläge

- Passt gut zu einer Scheibe frischem Brot oder einfacher Polenta.
- Wenn du mehr Grün möchtest, kannst du beim Servieren zusätzlich Dill oder Petersilie darüberstreuen.
- Kann auch mit einem Löffel Sauerrahm serviert werden, obwohl das für dieses Rezept nicht typisch ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Erbsen aus der Dose verwenden?
Ja, aber füge sie gegen Ende hinzu, 10 Minuten bevor du den Herd ausschaltest, sonst zerfallen sie und färben die Sauce zu stark.

2. Welche Art von Gemüsebrühe soll ich verwenden?
Jede flüssige Gemüsebrühe oder Paste wie flüssige Vegeta/Delikat. Wenn du keine hast, geht auch ein konzentrierter Gemüsewürfel.

3. Kann ich das Tomatenmark weglassen?
Ja, aber der Geschmack wird milder und die Sauce blasser.

4. Was mache ich, wenn ich keinen frischen Dill habe?
Du kannst getrockneten Dill verwenden, aber reduziere die Menge auf die Hälfte, da er intensiver im Geschmack ist.

5. Kann ich das Rezept mit Hühnerbrust machen?
Ja, aber du musst die Kochzeit anpassen – die Brust garen schneller und kann fad werden, wenn sie zu lange kocht.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (von 4):

Kalorien: etwa 340 kcal
Eiweiß: 24 g
Kohlenhydrate: 19 g
Fette: 17 g

Die Sauce mit Butter, Hühnchen und Erbsen sorgt für ein gutes Gleichgewicht zwischen Eiweiß, Ballaststoffen und Fetten. Der Wert kann variieren, je nachdem, wie viel Butter verwendet wird und ob die Hühnerbrühe hausgemacht oder aus einem Würfel ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahren. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren leicht wiedererwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Sauce kann beim Abkühlen eindicken; falls nötig, füge beim Wiedererwärmen einen oder zwei Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu. Das Rezept eignet sich nicht gut zum Einfrieren, da die Erbsen nach dem Auftauen weich werden.