Receita de xarope de flor de sabugueiro da avó

Socata – Receita da Vovó para uma Bebida Refrescante de Verão

Quem não se lembra dos dias quentes de verão, quando um copo de socata gelada era exatamente o que precisávamos? Esta bebida tradicional, feita com flores de sabugueiro, não é apenas uma iguaria, mas também uma lembrança preciosa da infância para muitos de nós. A socata tem um sabor levemente floral, delicioso e refrescante, perfeito para ser saboreado em dias quentes. Hoje, vou compartilhar a receita da vovó, além de algumas dicas para obter um resultado perfeito.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Fermentação: 3 dias
Tempo Total: 3 dias e 15 minutos
Número de Porções: Aproximadamente 10 porções (para 5 litros de socata)

Ingredientes

- 8-10 flores grandes de sabugueiro (preferencialmente frescas)
- 2 limões fatiados
- 500 g de açúcar branco, açúcar mascavo ou mel
- 5 litros de água
- 2-3 g de fermento seco ou 6-8 grãos de arroz

Utensílios Necessários

- Um grande frasco de vidro (preferencialmente de 5 litros)
- Um prato ou tampa para cobrir
- Uma peneira fina para coar
- Garrafas para armazenar a socata

Informações Nutricionais

A socata é uma bebida natural, sem conservantes adicionados, rica em antioxidantes e vitaminas. Uma porção de socata tem aproximadamente 100 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada e dos adicionais. Pode melhorar a digestão e possui propriedades anti-inflamatórias, sendo ideal para hidratação.

Passo a Passo

1. Coleta das Flores de Sabugueiro
Escolha flores de sabugueiro frescas, abertas e perfumadas. É importante colhê-las em um dia sem chuva, para evitar a umidade. Não as lave, pois esse passo pode eliminar o aroma delicado. Se ainda assim quiser lavá-las, mergulhe-as rapidamente em uma tigela com água fria e depois deixe escorrer.

2. Preparação da Socata
No frasco grande de vidro, adicione as flores de sabugueiro e as fatias de limão. Se preferir um sabor menos intenso da casca de limão, esprema o suco de um limão e adicione ao frasco.

3. Adição da Água
Despeje os 5 litros de água sobre as flores e o limão. É importante usar água de boa qualidade, pois isso influenciará o sabor final da socata.

4. Adoçamento
Adicione o açúcar (branco, mascavo ou até mel) ao frasco. Misture bem para dissolver. É recomendável experimentar a mistura para ajustar a doçura de acordo com as preferências pessoais.

5. Fermentação
Cubra o frasco com um prato ou tampa, certificando-se de que não esteja vedado. Coloque-o em um local protegido do sol, mas quente. No dia seguinte, adicione o fermento ou os grãos de arroz (se quiser uma socata menos ácida). Misture delicadamente 2-3 vezes ao dia.

6. Observe as Mudanças
Após 3 dias, verifique a socata. Ela deve ter uma cor amarelada e exalar um perfume floral delicioso.

7. Coar
Usando uma peneira fina, coe a mistura em garrafas limpas. Tenha cuidado ao abrir as garrafas, especialmente se tiver usado fermento, pois a pressão pode estar alta.

8. Servindo
Sirva a socata gelada, adicionando fatias de limão, folhas de hortelã fresca e, para um toque extra de refresco, alguns cubos de gelo.

Dicas Práticas

- Quando Colher as Flores de Sabugueiro: Colha as flores de manhã cedo, quando o orvalho já evaporou, mas as flores ainda estão frescas. Este é o momento ideal para capturar todo o aroma.
- Tipos de Adoçantes: Se quiser uma versão mais saudável, opte pelo mel. Isso adicionará uma nota distinta de doçura e sabor.
- Versão Sem Fermento: Se preferir um sabor mais puro das flores de sabugueiro, use apenas os grãos de arroz. Eles não produzirão a mesma acidez, mas permitirão que os sabores brilhem.

Perguntas Frequentes

- Posso usar flores de sabugueiro secas?
Embora seja preferível usar flores frescas, flores secas podem ser usadas. Ajuste a quantidade para 5-6 flores secas para obter um sabor semelhante.

- Posso adicionar outros ingredientes?
Sim, você pode experimentar com sabores adicionais, como gengibre fresco, folhas de hortelã ou até algumas grãos de pimenta para um sabor interessante.

- Como posso armazenar a socata?
Uma vez aberta, a socata deve ser armazenada na geladeira e consumida em alguns dias. Se quiser armazená-la por mais tempo, você pode conservá-la por pasteurização.

Combinações Deliciosas

A socata combina perfeitamente com uma variedade de petiscos. Você pode saboreá-la ao lado de uma salada de frutas frescas ou até mesmo com uma torta de maçã. Além disso, pode ser um ingrediente fantástico em um coquetel de verão, adicionando uma nota floral especial.

Nota Pessoal

Esta receita de socata foi passada pela minha avó, que a preparava com carinho todos os verões. A cada copo que sirvo, penso nos dias felizes passados no jardim, saboreando aquela bebida doce e perfumada. Eu encorajo você a experimentar, adicionar suas próprias variações e criar memórias inesquecíveis com os entes queridos.

Saboreie cada gole e aproveite o verão cheio de frescor que a socata traz!