Recette de sirop de fleur de sureau de grand-mère

Sirope de Sureau – La Recette de Grand-Mère pour une Boisson Rafraîchissante d'Été

Qui ne se souvient pas des chaudes journées d'été où un verre de sirop de sureau frais était exactement ce dont on avait besoin ? Cette boisson traditionnelle, faite à partir de fleurs de sureau, n'est pas seulement une délicatesse, mais aussi un précieux souvenir d'enfance pour beaucoup d'entre nous. Le sirop de sureau a une saveur légèrement florale, délicieuse et rafraîchissante, parfaite pour être dégustée lors des journées torrides. Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette de ma grand-mère, ainsi que quelques astuces pour obtenir un résultat parfait.

Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Fermentation : 3 jours
Temps Total : 3 jours et 15 minutes
Nombre de Portions : Environ 10 portions (pour 5 litres de sirop)

Ingrédients

- 8-10 grandes fleurs de sureau (de préférence fraîches)
- 2 citrons tranchés
- 500 g de sucre blanc, de sucre brun ou de miel
- 5 litres d'eau plate
- 2-3 g de levure sèche ou 6-8 grains de riz

Ustensiles Nécessaires

- Grand bocal en verre (de préférence de 5 litres)
- Assiette ou couvercle pour couvrir
- Passoire fine pour filtrer
- Bouteilles pour conserver le sirop

Informations Nutritionnelles

Le sirop de sureau est une boisson naturelle, sans conservateurs ajoutés, riche en antioxydants et en vitamines. Une portion de sirop contient environ 100 calories, selon la quantité de sucre utilisée et les ingrédients supplémentaires. Il peut améliorer la digestion et possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui le rend idéal pour l'hydratation.

Étape par Étape

1. Récolte des Fleurs de Sureau
Choisissez des fleurs de sureau fraîches, ouvertes et parfumées. Il est important de les cueillir par une journée sans pluie, pour éviter l'humidité. Ne les lavez pas, car cette étape peut éliminer l'arôme délicat. Si vous souhaitez tout de même les laver, plongez-les rapidement dans un bol d'eau froide, puis laissez-les égoutter.

2. Préparation du Sirop
Dans le grand bocal en verre, ajoutez les fleurs de sureau et les tranches de citron. Si vous préférez un goût moins intense de l'écorce de citron, pressez le jus d'un citron et ajoutez-le dans le bocal.

3. Ajout de l'Eau
Versez les 5 litres d'eau plate sur les fleurs et le citron. Il est important d'utiliser de l'eau plate de bonne qualité, car cela influencera le goût final du sirop.

4. Sucrage
Ajoutez le sucre (blanc, brun ou même du miel) dans le bocal. Mélangez bien pour dissoudre. Il est recommandé de goûter le mélange pour ajuster la douceur selon vos préférences personnelles.

5. Fermentation
Couvrez le bocal avec une assiette ou un couvercle, en veillant à ce qu'il ne soit pas hermétique. Placez-le dans un endroit chaud, à l'abri du soleil. Le lendemain, ajoutez la levure ou les grains de riz (si vous souhaitez un sirop moins acide). Remuez doucement le mélange 2-3 fois par jour.

6. Observez les Changements
Après 3 jours, vérifiez le sirop. Il devrait avoir une couleur jaunâtre et dégager un parfum floral délicieux.

7. Filtrage
À l'aide d'une passoire fine, filtrez le mélange dans des bouteilles propres. Faites attention en ouvrant les bouteilles, surtout si vous avez utilisé de la levure, car la pression peut être élevée.

8. Service
Servez le sirop frais, en ajoutant des tranches de citron, des feuilles de menthe fraîche et, pour une touche de fraîcheur supplémentaire, quelques glaçons.

Conseils Pratiques

- Quand Récolter les Fleurs de Sureau : Récoltez les fleurs tôt le matin, lorsque la rosée s'est évaporée, mais que les fleurs sont encore fraîches. C'est le moment idéal pour capturer toute l'arôme.
- Types de Sucrants : Si vous souhaitez une option plus saine, optez pour du miel. Cela ajoutera une note distincte de douceur et de saveur.
- Version Sans Levure : Si vous préférez un goût plus pur des fleurs de sureau, utilisez uniquement des grains de riz. Ceux-ci ne produiront pas la même acidité, mais permettront aux saveurs de briller.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser des fleurs de sureau séchées ?
Bien qu'il soit préférable d'utiliser des fleurs fraîches, des fleurs séchées peuvent être utilisées. Ajustez la quantité à 5-6 fleurs séchées pour obtenir un goût similaire.

- Puis-je ajouter d'autres ingrédients ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des saveurs supplémentaires, comme du gingembre frais, des feuilles de menthe ou même quelques grains de poivre pour un goût intéressant.

- Comment puis-je conserver le sirop ?
Une fois ouvert, le sirop doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans quelques jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le préserver par pasteurisation.

Combinaisons Délicieuses

Le sirop de sureau se marie parfaitement avec une variété de collations. Vous pouvez le déguster avec une salade de fruits frais ou même avec une tarte aux pommes. C'est également un ingrédient fantastique dans un cocktail d'été, ajoutant une note florale spéciale.

Note Personnelle

Cette recette de sirop de sureau a été transmise par ma grand-mère, qui la préparait avec amour chaque été. Avec chaque verre que je sers, je pense aux jours heureux passés dans le jardin, savourant cette boisson douce et parfumée. Je vous encourage à expérimenter, à ajouter vos propres variations et à créer des souvenirs inoubliables avec vos proches.

Savourez chaque gorgée et profitez de l'été rafraîchissant que le sirop de sureau apporte !