Rolo de carne

Rolo de Carne: Uma receita clássica cheia de sabor

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6-8

Quando se trata de pratos que reúnem a família, o rolo de carne é um verdadeiro favorito. Esta receita não é apenas saborosa, mas também versátil, permitindo que você experimente diferentes recheios. Além disso, é uma excelente escolha para refeições festivas ou um jantar em família. Vamos começar nossa jornada culinária!

Ingredientes:

- 1 kg de carne moída (preferencialmente uma mistura de porco e carne bovina para um sabor mais rico)
- 5-6 ovos (dos quais 2 serão crus e o restante cozidos)
- 200 g de queijo ralado (escolha um queijo com sabor forte para um gosto intenso)
- 100 g de azeitonas sem caroço (você pode usar azeitonas verdes ou pretas, dependendo da sua preferência)
- 1/2 maço de salsa picada
- 1/2 maço de endro picado
- Sal e pimenta a gosto
- 2 fatias de pão (preferencialmente integral)
- Leite (aproximadamente 100 ml, para umedecer o pão)
- Margarina (para untar a assadeira)

Uma breve história

O rolo de carne tem uma longa tradição nas cozinhas de todo o mundo. É um prato que traz uma sensação de conforto e familiaridade, sendo frequentemente servido em ocasiões especiais. A versão do rolo de carne que vamos preparar hoje combina ingredientes simples, mas aromáticos, oferecendo uma refeição substancial e cheia de sabor.

Preparação do rolo de carne

1. Preparação dos ingredientes: Comece reunindo todos os ingredientes necessários. Certifique-se de que você tem um local de trabalho limpo e bem organizado. Corte os ovos cozidos em quartos e as azeitonas, se ainda não estiverem prontas.

2. Umedecendo o pão: Em uma tigela, adicione as duas fatias de pão e despeje o leite sobre elas. Deixe-as de molho por alguns minutos e, em seguida, esprema o excesso de leite.

3. Misturando a composição: Em uma tigela grande, combine a carne moída, os ovos crus, o pão espremido, sal e pimenta. Use as mãos para misturar bem a composição, certificando-se de que todos os ingredientes estão integrados uniformemente. Uma dica útil é adicionar os temperos gradualmente, provando ao longo do caminho para ajustar os sabores.

Criando os rolos

4. Dividindo a composição: Uma vez que a composição esteja bem misturada, divida-a em duas partes iguais. Isso formará os dois rolos.

5. Formando as folhas: Em uma assadeira coberta com filme plástico ou papel manteiga, estenda cada porção de carne em uma folha retangular com cerca de 2 cm de espessura. Certifique-se de que as bordas estejam uniformes para facilitar a rolagem.

6. Adicionando o recheio: Em cada folha de carne, coloque no centro o queijo ralado, a salsa e o endro picados, os quartos de ovo cozido e as azeitonas. Se desejar, adicione também a cenoura cozida cortada em tiras para um toque de cor e sabor.

7. Rolando: Com a ajuda do papel manteiga, enrole cuidadosamente a carne, começando pela borda superior. Enrole firmemente, de modo que o recheio não saia durante o cozimento. No final, arredonde as extremidades do rolo e pressione para fechá-las.

Assando os rolos

8. Preparando para o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com margarina, certificando-se de que esteja coberta uniformemente para evitar que grude.

9. Colocando na assadeira: Coloque os rolos na assadeira, com a parte da emenda voltada para baixo. Unte a superfície dos rolos com ovo batido para obter uma crosta dourada e apetitosa. Polvilhe o restante do queijo ralado por cima para um sabor extra.

10. Assando: Coloque a assadeira no forno e asse por 50 minutos ou até que os rolos fiquem dourados e completamente cozidos. Uma boa ideia é verificar se estão cozidos usando um termômetro de cozinha; a temperatura interna deve ser de cerca de 70°C.

Servindo

11. Resfriando e cortando: Deixe os rolos esfriarem por 10-15 minutos antes de cortá-los. Esta etapa é essencial, pois ajuda a manter a forma e evita que o recheio escorra.

12. Decorando: Os rolos podem ser servidos com acompanhamentos variados, como purê de batatas ou uma salada fresca. Uma excelente escolha seria uma salada de legumes coloridos para um contraste crocante e refrescante.

Dicas úteis

- Variações de recheio: Experimente diferentes recheios, como cogumelos salteados, pimentão ou queijo feta para criar combinações únicas.
- Congelamento: Os rolos podem ser congelados antes de assar. Envolva-os bem em papel alumínio e mantenha-os no congelador por até 3 meses. Quando quiser cozinhá-los, deixe-os descongelar na geladeira durante a noite antes de assar.
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de rolo de carne contém cerca de 350-450 calorias, dependendo dos ingredientes específicos utilizados. É uma boa fonte de proteínas devido à carne e aos ovos, e a adição de vegetais fornece fibras e vitaminas essenciais.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de frango ou peru?
Claro! Carne de frango ou peru pode ser usada para uma versão mais magra desta receita.

2. É possível preparar rolo de carne na grelha?
Absolutamente! Os rolos podem ser cozidos na grelha, dando-lhes um delicioso sabor defumado.

3. Como posso evitar que o recheio fique no prato?
Certifique-se de que os rolos estão bem apertados e tenha cuidado para não sobrecarregá-los com recheio.

4. Com o que posso servir o rolo de carne?
O rolo de carne combina perfeitamente com purê de batatas, arroz ou uma salada verde. Um acompanhamento de molho de tomate ou iogurte com alho completará perfeitamente este prato.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de colocar o avental e criar este delicioso rolo de carne. Não se esqueça de aproveitar o processo de cozimento e explorar os sabores e aromas que te fazem feliz. Bom apetite!