Roulé de viande

Roulé de viande : Une recette classique pleine de saveur

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6-8

Quand il s'agit de plats qui rassemblent la famille, le roulé de viande est un véritable favori. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi polyvalente, vous permettant d'expérimenter avec diverses garnitures. De plus, c'est un excellent choix pour les repas de fête ou les dîners en famille. Commençons notre voyage culinaire !

Ingrédients :

- 1 kg de viande hachée (de préférence un mélange de porc et de bœuf pour un goût plus riche)
- 5-6 œufs (dont 2 seront crus et le reste cuits)
- 200 g de fromage râpé (choisissez un fromage à saveur forte pour un goût intense)
- 100 g d'olives dénoyautées (vous pouvez utiliser des olives vertes ou noires, selon vos préférences)
- 1/2 bouquet de persil haché
- 1/2 bouquet d'aneth haché
- Sel et poivre au goût
- 2 tranches de pain (de préférence complet)
- Lait (environ 100 ml, pour faire tremper le pain)
- Margarine (pour graisser le plat)

Une brève histoire

Le roulé de viande a une longue tradition dans les cuisines du monde entier. C'est un plat qui apporte un sentiment de confort et de familiarité, souvent servi lors d'occasions spéciales. La version de roulé de viande que nous allons préparer aujourd'hui combine des ingrédients simples mais savoureux, offrant un repas copieux et plein de saveur.

Préparation du roulé de viande

1. Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous d'avoir un espace de travail propre et bien organisé. Coupez les œufs durs en quartiers et les olives si elles ne sont pas déjà prêtes.

2. Faire tremper le pain : Dans un bol, ajoutez les deux tranches de pain et versez le lait dessus. Laissez-les tremper pendant quelques minutes, puis pressez l'excès de lait.

3. Mélange de la composition : Dans un grand bol, combinez la viande hachée, les œufs crus, le pain pressé, le sel et le poivre. Utilisez vos mains pour bien mélanger la composition, en veillant à ce que tous les ingrédients soient intégrés de manière uniforme. Un truc utile est d'ajouter les épices progressivement, en goûtant au fur et à mesure pour ajuster les saveurs.

Création des roulés

4. Division de la composition : Une fois que la composition est bien mélangée, divisez-la en deux parties égales. Cela formera les deux roulés.

5. Formation des feuilles : Sur un plat recouvert de film plastique ou de papier sulfurisé, étalez chaque portion de viande en une feuille rectangulaire d'environ 2 cm d'épaisseur. Assurez-vous que les bords sont uniformes pour faciliter le roulage.

6. Ajout de la garniture : Sur chaque feuille de viande, placez au centre le fromage râpé, le persil et l'aneth hachés, les quartiers d'œufs durs et les olives. Si vous le souhaitez, ajoutez également la carotte cuite coupée en lanières pour une touche de couleur et de saveur.

7. Roulage : À l'aide du papier sulfurisé, roulez soigneusement la viande, en commençant par le bord supérieur. Roulez fermement pour que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson. Enfin, arrondissez les extrémités du roulé et pressez pour sceller.

Cuisson des roulés

8. Préparation pour le four : Préchauffez le four à 180°C. Graissez un plat avec de la margarine, en veillant à ce qu'il soit uniformément couvert pour éviter qu'il ne colle.

9. Placement dans le plat : Placez les roulés dans le plat, côté joint vers le bas. Badigeonnez la surface des roulés avec de l'œuf battu pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus pour un goût supplémentaire.

10. Cuisson : Placez le plat dans le four et faites cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que les roulés soient dorés et complètement cuits. Une bonne idée est de vérifier s'ils sont cuits à l'aide d'un thermomètre de cuisson ; la température interne doit être d'environ 70°C.

Service

11. Refroidissement et découpe : Laissez les roulés refroidir pendant 10-15 minutes avant de les couper. Cette étape est essentielle, car elle aide à maintenir leur forme et empêche la garniture de s'écouler.

12. Garniture : Les roulés peuvent être servis avec divers accompagnements, tels que de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche. Un excellent choix serait une salade de légumes colorés pour un contraste croustillant et rafraîchissant.

Conseils utiles

- Variations de garniture : Expérimentez avec différentes garnitures, telles que des champignons sautés, des poivrons ou du fromage feta pour créer des combinaisons uniques.
- Congélation : Les roulés peuvent être congelés avant la cuisson. Enveloppez-les bien dans du papier aluminium et conservez-les au congélateur pendant un maximum de 3 mois. Lorsque vous souhaitez les cuisiner, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de les cuire.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de roulé de viande contient environ 350-450 calories, selon les ingrédients spécifiques utilisés. C'est une bonne source de protéines grâce à la viande et aux œufs, et l'ajout de légumes fournit des fibres et des vitamines essentielles.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande de poulet ou de dinde ?
Bien sûr ! La viande de poulet ou de dinde peut être utilisée pour une version plus maigre de cette recette.

2. Peut-on faire un roulé de viande au barbecue ?
Absolument ! Les roulés peuvent être cuisinés au barbecue, leur donnant une délicieuse saveur fumée.

3. Comment puis-je éviter que la garniture ne se retrouve dans l'assiette ?
Assurez-vous que les roulés sont bien serrés et faites attention à ne pas les surcharger de garniture.

4. Avec quoi puis-je servir le roulé de viande ?
Le roulé de viande se marie merveilleusement avec de la purée de pommes de terre, du riz ou une salade verte. Un accompagnement de sauce tomate ou de yaourt à l'ail complétera parfaitement ce plat.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de mettre votre tablier et de créer ce délicieux roulé de viande. N'oubliez pas de profiter du processus de cuisson et d'explorer les saveurs et les arômes qui vous rendent heureux. Bon appétit !