Pâté de miúdos de frango

Drob de vísceras de frango - uma receita tradicional cheia de sabor e calor

O drob de vísceras de frango é um prato que nos lembra das refeições festivas, quando a família se reúne em torno da mesa para saborear iguarias preparadas com carinho. É uma receita que resistiu ao teste do tempo, sendo popular em muitas culturas, cada uma com suas variações específicas. Este drob é uma excelente escolha para aqueles que desejam explorar sabores intensos e texturas variadas, tudo em um único prato. Vamos descobrir juntos como preparar essa delícia passo a passo!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:

- 500 g de fígado de frango
- 500 g de moelas e corações de frango
- 1 maço de cebolinhas (5-6 unidades)
- 3 dentes de alho (ou a gosto)
- 5-6 folhas de salsa fresca
- Sal, pimenta, a gosto
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 2 ovos
- 4-5 ovos cozidos (para o recheio)
- 2 colheres de sopa de óleo (para untar e forrar)

Passo 1: Preparação das vísceras

O primeiro passo para fazer o drob é limpar e lavar cuidadosamente as vísceras. É essencial que estejam frescas e bem lavadas sob um jato de água fria. Em uma panela grande, adicione as moelas e o coração de frango, cobrindo com água. Não adicione sal nesta etapa, pois o sal pode deixar a carne mais dura. Deixe cozinhar em fogo médio até que estejam quase completamente cozidas.

Dicas úteis:
- Se quiser adicionar um toque de sabor, você pode colocar algumas grãos de pimenta ou folhas de louro na água de cozimento.
- Certifique-se de que as vísceras estejam cozidas uniformemente, para que você obtenha uma textura homogênea.

Passo 2: Adicionando o fígado

Depois que as moelas e o coração estiverem quase cozidos, adicione o fígado de frango à panela. O fígado não requer muito tempo de cozimento, então deixe cozinhar junto com as outras vísceras por cerca de 20 minutos. Após o cozimento, escorra tudo, mas reserve entre 50-100 ml da água em que as vísceras foram cozidas.

Passo 3: Picando os ingredientes

Depois que as vísceras esfriarem um pouco, passe-as por um moedor de carne. Isso dará ao drob uma textura fina e uniforme. Neste momento, adicione sal, pimenta, páprica doce, a cebola verde picada, a salsa picada e o alho amassado. Misture bem todos os ingredientes, garantindo que os sabores estejam distribuídos uniformemente.

Possíveis variações:
- Você pode experimentar com várias ervas ou especiarias, como tomilho ou orégano, para dar um toque pessoal ao drob.
- Em vez de salsa, você pode usar endro ou coentro para um sabor diferente.

Passo 4: Adicionando os ovos

No final, adicione um pouco da água em que as vísceras foram cozidas, mas com moderação, e os dois ovos batidos. Isso ajudará a unir a mistura e dará uma textura mais fofa. Misture até que tudo esteja bem combinado.

Passo 5: Montagem do drob

Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma de bolo, forrando-a com papel manteiga e untando-a com um pouco de óleo para evitar que grude. Comece adicionando 1/3 da mistura de carne na forma, depois coloque os ovos cozidos (cortados ao meio) e cubra com o restante da mistura. Certifique-se de que tudo esteja bem nivelado.

Passo 6: Assando o drob

Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 30-40 minutos ou até que o drob esteja bem dourado e firme. Verifique com um palito se está cozido por dentro; o palito deve sair limpo.

Passo 7: Resfriamento e serviço

Depois que o drob estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos. Em seguida, transfira-o para um prato e deixe esfriar completamente. É recomendado deixá-lo na geladeira por algumas horas ou até mesmo durante a noite para que endureça bem e seja mais fácil de cortar.

Sugestão de serviço:
Sirva o drob acompanhado de uma salada fresca da estação e pão caseiro. Uma cobertura de mostarda ou um molho de iogurte com alho adicionará um toque de frescor e complementará perfeitamente o prato. Você pode acompanhar a refeição com um copo de vinho branco seco ou uma cerveja artesanal, que destacará os sabores do drob.

Valores nutricionais:
Este drob é uma opção nutritiva, rica em proteínas, vitaminas e minerais, devido aos seus ingredientes. O fígado de frango, em particular, é uma excelente fonte de ferro, essencial para a formação de glóbulos vermelhos, e de vitamina A, benéfica para a saúde dos olhos.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode experimentar com outros tipos de carne, como cordeiro ou porco, mas pense nas diferenças de sabor e textura.

2. Como posso armazenar o drob?
O drob se conserva bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Pode ser consumido frio ou reaquecer no forno.

3. O drob pode ser congelado?
Sim, o drob pode ser congelado. Corte-o em fatias e embrulhe cada fatia em filme plástico antes de colocá-las no congelador.

Agora que você aprendeu a preparar um delicioso drob de vísceras de frango, não hesite em compartilhar esta receita com amigos e familiares. A cada mordida, você sentirá não apenas o sabor delicioso, mas também a tradição que nos liga a esses pratos cheios de história e paixão. Bom apetite!