Esses croissants de batata e queijo de ovelha eu faço principalmente quando estou com vontade de algo salgado, que combina rapidamente com um chá ou em uma refeição com amigos. A primeira vez que os experimentei foi porque tinha um pouco de queijo de ovelha que não queria deixar estragar. Achei interessante como as batatas cozidas mudam a textura da massa. A tentativa saiu bem, então mantive a receita e sempre volto a ela.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 2 assadeiras (aproximadamente 30-36 croissants, dependendo do tamanho)
Dificuldade: média
Tipo de receita: aperitivo salgado, lanche
Ingredientes
3 batatas médias (aprox. 300-350 g)
500 g de farinha
125 g de manteiga
125 g de queijo de ovelha (eu às vezes uso 300-350 g, dependendo de quanto quero rechear cada croissant)
1 pacote de fermento em pó
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 gema
gergelim, para polvilhar
sal
pimenta
Modo de preparo
1. Descasque as batatas, corte-as em pedaços adequados e coloque-as para cozinhar em água fria com sal. Estão prontas quando um garfo entra facilmente, após cerca de 20 minutos.
2. Escorra bem e amasse-as enquanto ainda estão quentes, com um garfo, até formar um purê grosseiro. Não é necessário usar batedeira.
3. Em uma tigela grande, coloque a farinha, as batatas amassadas, a manteiga cortada em cubos (à temperatura ambiente), o fermento em pó, uma pitada de sal e um pouco de pimenta. Misture até obter uma massa macia, não pegajosa. Se parecer muito esfarelada, sove levemente com a mão.
4. Esfarele bem o queijo de ovelha em uma tigela, depois misture com a salsa picada. Prove a mistura e adicione mais pimenta ou sal apenas se achar necessário.
5. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha. Você pode abrir até aproximadamente 2 mm de espessura. Não a faça muito fina, para não quebrar ao enrolar.
6. Corte a massa em triângulos de tamanho adequado. Para cada um, coloque uma colher de chá da mistura de queijo com salsa na parte mais larga, depois enrole em direção ao topo para formar o croissant.
7. Coloque os croissants na assadeira, sobre papel manteiga ou em uma assadeira polvilhada com farinha, com espaço entre eles.
8. Pincele-os com a gema batida e polvilhe gergelim por cima.
9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C. Asse por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e levemente crocantes nas bordas.
10. Retire-os para uma grade e deixe esfriar um pouco. Eles são bons tanto quentes quanto frios.
Por que faço essa receita com frequência
É a receita à qual volto quando quero usar rapidamente o queijo de ovelha que sobrou. A massa com batata é macia sem esfarelar, e os croissants não são pesados. Podem ser feitos com antecedência para festas ou quando tenho convidados. Não fazem migalhas excessivas e mantêm-se bem no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
- Se a massa parecer muito pegajosa, você pode polvilhar um pouco de farinha extra na superfície.
- As batatas devem estar bem escorridas, caso contrário, a massa sairá muito úmida.
- Para um aspecto uniforme, não sobrecarregue cada triângulo com queijo; durante o cozimento, o recheio pode vazar.
Substituições
- Em vez de queijo de ovelha, você pode usar qualquer queijo duro e salgado.
- A salsa pode ser omitida se você não quiser ervas ou pode adicionar endro picado.
- Não recomendo substituir a manteiga por margarina, pois a textura não será a mesma.
Variações
- Você pode adicionar um pouco de cominho moído ou sementes de papoula polvilhadas na mistura de queijo.
- Para uma versão mais picante, adicione um pouco de páprica picante na mistura de queijo.
Ideias de servir
- São adequados ao lado de chá ou café, como lanche salgado.
- Podem ser servidos em uma bandeja de aperitivos, ao lado de outros lanches como mini tortas ou enrolados com presunto.
- Também são bons na lancheira, pois mantêm-se bem à temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, qualquer queijo duro e ligeiramente salgado funciona. Com queijo de vaca, fica bom, mas o sabor é mais suave.
2. É obrigatório colocar fermento em pó?
Sim, caso contrário, a massa fica muito densa e não é tão macia.
3. Os croissants podem ser congelados?
Não recomendo congelar, pois a massa com batata muda de textura após descongelar e fica ligeiramente úmida.
4. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, você pode armazená-la na geladeira, mas cubra bem para não secar.
5. O que faço se não tiver gergelim?
Você pode pular o gergelim ou polvilhar um pouco de papoula ou cominho, se gostar.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (2-3 croissants):
Calorias: aproximadamente 120-150 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 18-20 g
Gorduras: 4-5 g
Os valores são aproximados, dependendo muito de quanto queijo você usa e do tamanho dos croissants. Os croissants são satisfatórios, e o queijo traz um pouco de proteína. Não são muito gordurosos, mas também não são dietéticos.
Armazenamento e reaquecimento
Mantêm-se bem à temperatura ambiente, em uma caixa fechada, por até 2 dias. Se quiser reaquecer, coloque-os por 5 minutos no forno quente. Não recomendo armazenar na geladeira, pois ficam ligeiramente borrachudos. Melhores nos primeiros dois dias após o cozimento.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 2 assadeiras (aproximadamente 30-36 croissants, dependendo do tamanho)
Dificuldade: média
Tipo de receita: aperitivo salgado, lanche
Ingredientes
3 batatas médias (aprox. 300-350 g)
500 g de farinha
125 g de manteiga
125 g de queijo de ovelha (eu às vezes uso 300-350 g, dependendo de quanto quero rechear cada croissant)
1 pacote de fermento em pó
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 gema
gergelim, para polvilhar
sal
pimenta
Modo de preparo
1. Descasque as batatas, corte-as em pedaços adequados e coloque-as para cozinhar em água fria com sal. Estão prontas quando um garfo entra facilmente, após cerca de 20 minutos.
2. Escorra bem e amasse-as enquanto ainda estão quentes, com um garfo, até formar um purê grosseiro. Não é necessário usar batedeira.
3. Em uma tigela grande, coloque a farinha, as batatas amassadas, a manteiga cortada em cubos (à temperatura ambiente), o fermento em pó, uma pitada de sal e um pouco de pimenta. Misture até obter uma massa macia, não pegajosa. Se parecer muito esfarelada, sove levemente com a mão.
4. Esfarele bem o queijo de ovelha em uma tigela, depois misture com a salsa picada. Prove a mistura e adicione mais pimenta ou sal apenas se achar necessário.
5. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha. Você pode abrir até aproximadamente 2 mm de espessura. Não a faça muito fina, para não quebrar ao enrolar.
6. Corte a massa em triângulos de tamanho adequado. Para cada um, coloque uma colher de chá da mistura de queijo com salsa na parte mais larga, depois enrole em direção ao topo para formar o croissant.
7. Coloque os croissants na assadeira, sobre papel manteiga ou em uma assadeira polvilhada com farinha, com espaço entre eles.
8. Pincele-os com a gema batida e polvilhe gergelim por cima.
9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C. Asse por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e levemente crocantes nas bordas.
10. Retire-os para uma grade e deixe esfriar um pouco. Eles são bons tanto quentes quanto frios.
Por que faço essa receita com frequência
É a receita à qual volto quando quero usar rapidamente o queijo de ovelha que sobrou. A massa com batata é macia sem esfarelar, e os croissants não são pesados. Podem ser feitos com antecedência para festas ou quando tenho convidados. Não fazem migalhas excessivas e mantêm-se bem no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
- Se a massa parecer muito pegajosa, você pode polvilhar um pouco de farinha extra na superfície.
- As batatas devem estar bem escorridas, caso contrário, a massa sairá muito úmida.
- Para um aspecto uniforme, não sobrecarregue cada triângulo com queijo; durante o cozimento, o recheio pode vazar.
Substituições
- Em vez de queijo de ovelha, você pode usar qualquer queijo duro e salgado.
- A salsa pode ser omitida se você não quiser ervas ou pode adicionar endro picado.
- Não recomendo substituir a manteiga por margarina, pois a textura não será a mesma.
Variações
- Você pode adicionar um pouco de cominho moído ou sementes de papoula polvilhadas na mistura de queijo.
- Para uma versão mais picante, adicione um pouco de páprica picante na mistura de queijo.
Ideias de servir
- São adequados ao lado de chá ou café, como lanche salgado.
- Podem ser servidos em uma bandeja de aperitivos, ao lado de outros lanches como mini tortas ou enrolados com presunto.
- Também são bons na lancheira, pois mantêm-se bem à temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, qualquer queijo duro e ligeiramente salgado funciona. Com queijo de vaca, fica bom, mas o sabor é mais suave.
2. É obrigatório colocar fermento em pó?
Sim, caso contrário, a massa fica muito densa e não é tão macia.
3. Os croissants podem ser congelados?
Não recomendo congelar, pois a massa com batata muda de textura após descongelar e fica ligeiramente úmida.
4. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, você pode armazená-la na geladeira, mas cubra bem para não secar.
5. O que faço se não tiver gergelim?
Você pode pular o gergelim ou polvilhar um pouco de papoula ou cominho, se gostar.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (2-3 croissants):
Calorias: aproximadamente 120-150 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 18-20 g
Gorduras: 4-5 g
Os valores são aproximados, dependendo muito de quanto queijo você usa e do tamanho dos croissants. Os croissants são satisfatórios, e o queijo traz um pouco de proteína. Não são muito gordurosos, mas também não são dietéticos.
Armazenamento e reaquecimento
Mantêm-se bem à temperatura ambiente, em uma caixa fechada, por até 2 dias. Se quiser reaquecer, coloque-os por 5 minutos no forno quente. Não recomendo armazenar na geladeira, pois ficam ligeiramente borrachudos. Melhores nos primeiros dois dias após o cozimento.
Ingredientes
3 batatas médias 500 g de farinha 125 g de manteiga 125 g de queijo de ovelha 1 pacote de fermento em pó 2 colheres de sopa de salsa picada gergelim sal e pimenta 1 gema de ovo