Patates ve koyun peyniri ile hamur işleri
Bu patates ve koyun peyniri ile yapılan poğaçaları, genellikle tuzlu bir şeyler canım istediğinde, çay yanında veya arkadaşlarla bir masa etrafında hızlıca tüketmek için yaparım. İlk kez, ziyan olmasın diye elimde kalan koyun peynirini kullanmak için denemiştim. Haşlanmış patateslerin hamurun dokusunu nasıl değiştirdiği ilginç geldi. Denemem iyi geçti, bu yüzden tarifi kaydettim ve sık sık geri döndüm. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika Portiyon: 2 tepsi (yaklaşık 30-36 poğaça, boyutuna bağlı olarak) Zorluk: orta Tarif Türü: tuzlu aperatif, atıştırmalık Malzemeler 3 orta boy patates (yaklaşık 300-350 g) 500 g un 125 g tereyağı 125 g koyun peyniri (ben bazen 300-350 g kullanıyorum, her poğaçayı ne kadar doldurmak istediğime bağlı olarak) 1 paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz 1 yumurta sarısı susam, serpmek için tuz karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Patatesleri soyun, uygun boyutlarda kesin ve tuzlu soğuk suya koyarak haşlayın. Çatalın kolayca girmesiyle, yaklaşık 20 dakika sonra pişmiş olur. 2. İyice süzün ve sıcak haldeyken bir çatal ile püre haline getirin. Mikser kullanmaya gerek yok. 3. Geniş bir kasede, unu, ezilmiş patatesleri, oda sıcaklığındaki küp şeklinde kesilmiş tereyağını, kabartma tozunu, bir tutam tuzu ve biraz karabiberi koyun. Yumuşak, yapışmayan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Eğer hamur çok kırılgan görünüyorsa, hafifçe elinizle yoğurun. 4. Koyun peynirini bir kasede iyice ezin, ardından ince doğranmış maydanoz ile karıştırın. Karışımı tadın ve gerekiyorsa biraz daha karabiber veya tuz ekleyin. 5. Hamuru az un serpilmiş bir yüzeyde açın. Yaklaşık 2 mm kalınlığında açabilirsiniz. Çok ince açmayın, yoksa sararken yırtılabilir. 6. Hamuru uygun boyutlarda üçgenler halinde kesin. Her birinin geniş kısmına bir tatlı kaşığı peynirli maydanoz karışımını koyun, ardından uç kısmına doğru sararak poğaçayı oluşturun. 7. Poğaçaları, aralarına mesafe koyarak, yağlı kağıt serilmiş veya un serpilmiş tepsiye yerleştirin. 8. Üstlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve üzerine susam serpin. 9. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına yerleştirin. 20-25 dakika veya kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. 10. Bir tel ızgaraya alarak biraz soğumaya bırakın. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Neden bu tarife sıkça dönüyorum Kalan koyun peynirini hızlıca kullanmak istediğimde geri döndüğüm tarif. Patatesli hamur yumuşak ve dağılmadan kalıyor, poğaçalar ağır değil. Partiler için ya da misafirler geldiğinde önceden yapılabilir. Fazla kırıntı yapmıyor ve ertesi gün de iyi dayanıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Eğer hamur fazla yapışkan görünüyorsa, yüzeye çok az un serpebilirsiniz. - Patateslerin iyice süzüldüğünden emin olun, aksi takdirde hamur fazla nemli olur. - Düzgün bir görünüm için, her üçgene fazla peynir koymayın; pişerken iç harcı dışarı çıkma riski taşır. Yerine Geçme - Koyun peyniri yerine, herhangi bir sert ve tuzlu peynir kullanabilirsiniz. - Maydanozu kullanmak istemiyorsanız atlayabilirsiniz ya da ince doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz. - Tereyağını margarin ile değiştirmeyi önermiyorum, çünkü doku aynı olmayacaktır. Varyasyonlar - Peynir karışımına biraz kimyon veya üstüne haşhaş tohumu ekleyebilirsiniz. - Daha baharatlı bir versiyon için, peynir karışımına biraz acı biber tozu ekleyin. Servis Fikirleri - Çay veya kahve yanında tuzlu bir atıştırmalık olarak uygundur. - Diğer mini tartlar veya jambonlu rulolar gibi aperatiflerle birlikte bir aperatif tabağında sunulabilir. - Öğle yemeği paketinde de iyi olur, çünkü oda sıcaklığında oldukça iyi dayanır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Evet, herhangi bir sert ve az tuzlu peynir işe yarar. İnek peynirinden de güzel oluyor, ama tadı daha hafif. 2. Kabartma tozu koymak zorunda mıyım? Evet, aksi takdirde hamur çok yoğun olur ve aynı yumuşaklıkta olmaz. 3. Poğaçaları dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, çünkü patatesli hamur çözüldüğünde dokusu değişiyor ve biraz nemli hale geliyor. 4. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, buzdolabında saklayabilirsiniz, ama iyi kapatmayı unutmayın, aksi takdirde kurur. 5. Susamım yoksa ne yapmalıyım? Susamı atlayabilirsiniz veya isterseniz biraz haşhaş veya kimyon serpebilirsiniz. Besin Değerleri Bir porsiyon (2-3 poğaça) için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 120-150 kcal Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 18-20 g Yağ: 4-5 g Değerler yaklaşık olup, kullandığınız peynir miktarına ve poğaçaların büyüklüğüne bağlı olarak değişir. Poğaçalar doyurucudur ve peynir biraz protein sağlar. Çok yağlı değillerdir ama diyet gıdası da değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Oda sıcaklığında, kapalı bir kutuda 2 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmak isterseniz, 5 dakika sıcak fırında tutun. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, çünkü biraz lastik gibi olabiliyorlar. Pişirildikten sonraki ilk iki gün daha lezzetlidir.
Malzemeler
- 3 orta boy patates 500 g un 125 g tereyağı 125 g koyun peyniri 1 paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz susam tuz ve karabiber 1 yumurta sarısı
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
