Panquecas gratinadas

Panquecas gratinadas com presunto e cantarelos: Uma delícia que encantará seus sentidos

Hoje, convido você a descobrir uma receita que combina tradição com um toque de inovação: panquecas gratinadas com presunto e cantarelos. Esta receita não é apenas uma refeição simples, mas uma experiência culinária que o levará a uma viagem de sabores e aromas. Os cantarelos, aqueles cogumelos silvestres com um sabor delicado, combinam perfeitamente com o presunto e o creme de leite, oferecendo um prato que despertará apetite e admiração.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4 panquecas grandes

Ingredientes essenciais

Para as panquecas:
- 250 ml de leite
- 100 ml de água mineral
- 1 ovo
- 150 g de farinha
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de pimenta
- 1 colher de sopa de endro fresco picado (opcional)

Para o recheio:
- 200 g de cantarelos (cogumelos silvestres)
- 150 g de filé mignon (ou presunto de alta qualidade)
- 100 g de queijo ralado
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 1 maço de cebola verde
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta a gosto
- Endro e salsa fresca para guarnição

Para gratinar:
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 50 g de queijo ralado

Passo a passo para um resultado perfeito

1. Preparação da massa para panquecas: Em uma tigela grande, bata o ovo com um batedor. Adicione o leite e a água mineral, misturando bem. Gradualmente, incorpore a farinha, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Adicione uma pitada de sal, pimenta e, se desejar, o endro picado. Deixe a massa descansar por 10-15 minutos. Esta etapa é essencial, pois permite que o glúten relaxe, resultando em panquecas mais fofas.

2. Cozinhando as panquecas: Aqueça uma frigideira grande ou uma grelha em fogo médio. Unte ligeiramente a frigideira com um pouco de óleo. Despeje uma porção de massa na frigideira e gire para cobrir uniformemente o fundo. Cozinhe a panqueca por 2-3 minutos ou até que as bordas fiquem douradas, em seguida, vire-a para o outro lado e cozinhe por mais 2 minutos. Repita o processo até que todas as panquecas estejam cozidas. Elas devem ser finas e aromáticas, prontas para serem recheadas.

3. Preparação do recheio: Em uma frigideira em fogo médio, adicione uma colher de sopa de óleo. Quando estiver quente, adicione a cebola verde picada e os cantarelos limpos e fatiados. Refogue a mistura por 5-7 minutos, até que os cogumelos liberem sua água e fiquem levemente dourados. Adicione o filé mignon cortado em tiras finas e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos. Por fim, adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Assim que o recheio estiver bem misturado, retire do fogo.

4. Recheando as panquecas: Em cada panqueca, adicione uma porção generosa do recheio de cantarelos e filé, em seguida, dobre a panqueca ao meio ou enrole-a. Coloque as panquecas recheadas em um prato de cerâmica untado com manteiga, tomando cuidado para dispor em uma única camada.

5. Preparação do gratinado: Em uma tigela pequena, bata o ovo com o creme de leite. Despeje a mistura uniformemente sobre as panquecas no prato, em seguida, polvilhe o queijo ralado por cima. Esta camada formará uma crosta dourada e deliciosa durante o cozimento.

6. Assando: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque o prato com as panquecas no forno pré-aquecido e asse por cerca de 15-20 minutos ou até que as panquecas fiquem douradas e bem assadas.

7. Servindo: Assim que as panquecas gratinadas estiverem prontas, retire-as do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. Você pode decorar o prato com ervas frescas, como endro ou salsa, para um toque extra de cor e sabor.

Dicas e truques úteis

- Versão vegana: Você pode substituir o ovo e o creme de leite por alternativas à base de plantas para obter uma versão vegana deste prato. Use leite vegetal e tofu sedoso para o recheio.
- Escolha cogumelos frescos: Os cantarelos podem ser difíceis de encontrar, mas você pode usar qualquer cogumelo favorito, como champignon ou shiitake, que têm um sabor delicioso.
- Receitas associadas: Essas panquecas gratinadas combinam perfeitamente com uma salada verde fresca ou um molho de iogurte com alho. Você também pode experimentar um copo de vinho branco seco para uma noite especial.
- Perguntas frequentes:
- *Posso preparar as panquecas com antecedência?* Absolutamente! Você pode preparar as panquecas um dia antes, armazená-las na geladeira e recheá-las e gratiná-las antes de servir.
- *Quais outros recheios posso usar?* Em vez de presunto e cantarelos, você pode usar legumes grelhados, queijo feta, espinafre ou até mesmo frango.

Benefícios nutricionais

As panquecas gratinadas com presunto e cantarelos são não apenas deliciosas, mas também equilibradas do ponto de vista nutricional. Os cantarelos são uma excelente fonte de fibras e nutrientes, enquanto o presunto fornece as proteínas necessárias para o corpo. O creme de leite e o queijo adicionam cálcio, essencial para a saúde dos ossos.

Uma nota pessoal

Esta receita de panquecas gratinadas com presunto e cantarelos me lembra os almoços de domingo passados em família, quando todos se reuniam ao redor da mesa, saboreando pratos deliciosos. Cada garfada estava cheia de histórias e risadas, e as panquecas gratinadas rapidamente se tornaram um favorito entre todos.

Agora que você tem todas as informações necessárias, está pronto para impressionar sua família e amigos com essas panquecas gratinadas. Bom apetite!