ग्रेटिनेटेड पैनकेक

हैम और चांदनी पैनकेक: एक नाजुकता जो आपकी इंद्रियों को खुश कर देगी

आज, मैं आपको एक ऐसी रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो परंपरा को एक नई सोच के साथ जोड़ती है: हैम और चांदनी पैनकेक। यह रेसिपी केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको स्वाद और सुगंध की यात्रा पर ले जाएगा। चांदनी, ये जंगली मशरूम जो हल्की सुगंध के साथ होते हैं, हैम और खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, एक ऐसा व्यंजन प्रदान करते हैं जो भूख और प्रशंसा को जगाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4 बड़े पैनकेक

आवश्यक सामग्री

पैनकेक के लिए:
- 250 मिलीलीटर दूध
- 100 मिलीलीटर मिनरल वाटर
- 1 अंडा
- 150 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- एक चुटकी काली मिर्च
- 1 चम्मच ताजा कटा हुआ डिल (वैकल्पिक)

भरने के लिए:
- 200 ग्राम चांदनी (जंगली मशरूम)
- 150 ग्राम मांस (या उच्च गुणवत्ता वाली हैम)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 बंडल हरी प्याज
- तलने के लिए तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा डिल और अजमोद

ग्रैटिन के लिए:
- 1 अंडा
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़

सही परिणाम के लिए कदम

1. पैनकेक का घोल तैयार करना: एक बड़े बर्तन में अंडे को फेंटें। दूध और मिनरल वाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। एक चुटकी नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो कटा हुआ डिल डालें। घोल को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे पैनकेक और अधिक फूले हुए बनते हैं।

2. पैनकेक पकाना: एक बड़े तले वाले पैन या ग्रिल पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। पैन को थोड़े से तेल से हल्का सा चिकना करें। पैन में एक चम्मच घोल डालें और इसे समान रूप से नीचे की सतह को ढकने के लिए घुमाएं। पैनकेक को 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं, फिर इसे पलटें और 2 मिनट और पकाएं। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी पैनकेक पक न जाएं। ये पतले और सुगंधित होने चाहिए, भरने के लिए तैयार।

3. भरने की तैयारी: मध्यम आंच पर एक पैन में एक चम्मच तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो बारीक कटी हरी प्याज और स्लाइस की गई चांदनी डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक मशरूम अपना पानी छोड़ न दें और हल्का सुनहरा न हो जाएं। पतले टुकड़ों में कटे मांस को डालें और 3-4 मिनट और पकने दें। अंत में, खट्टा क्रीम डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक बार जब भराई अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे आंच से हटा दें।

4. पैनकेक भरना: प्रत्येक पैनकेक पर चांदनी और मांस का एक बड़ा भाग डालें, फिर पैनकेक को आधा मोड़ें या रोल करें। भरवां पैनकेक को मक्खन लगे सिरेमिक बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें एक परत में रखा गया है।

5. ग्रैटिन की तैयारी: एक छोटे बर्तन में अंडे और खट्टा क्रीम को फेंटें। मिश्रण को बर्तन में पैनकेक पर समान रूप से डालें, फिर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। यह परत पकाने के दौरान एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगी।

6. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पैनकेक के बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक पैनकेक सुनहरे और सुंदर भूरे न हो जाएं।

7. परोसना: एक बार जब ग्रैटिन पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। आप ताजा हर्ब्स जैसे डिल या अजमोद से प्लेट को सजाकर रंग और सुगंध बढ़ा सकते हैं।

उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स

- शाकाहारी संस्करण: आप इस व्यंजन के शाकाहारी संस्करण के लिए अंडे और खट्टा क्रीम को पौधों पर आधारित विकल्पों से बदल सकते हैं। भरने के लिए पौधों के दूध और सिल्क टोफू का उपयोग करें।
- ताजे मशरूम चुनें: चांदनी ढूंढना मुश्किल हो सकता है, लेकिन आप किसी भी पसंदीदा मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे चम्पिनियन या शिटाके, जिनका स्वाद अद्भुत होता है।
- संबंधित रेसिपीज: ये ग्रैटिन पैनकेक ताजे हरी सलाद या लहसुन के दही सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप एक विशेष रात के लिए एक गिलास सूखी सफेद शराब भी आजमा सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं पैनकेक पहले से बना सकता हूँ?* बिल्कुल! आप पैनकेक को एक दिन पहले बना सकते हैं, उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें भरकर ग्रैटिन कर सकते हैं।
- *मैं और कौन से भरने का उपयोग कर सकता हूँ?* आप हैम और चांदनी के बजाय ग्रिल की गई सब्जियाँ, फेटा चीज़, पालक या यहां तक कि चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

हैम और चांदनी पैनकेक न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषण के दृष्टिकोण से भी संतुलित होते हैं। चांदनी फाइबर और पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और हैम शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। खट्टा क्रीम और चीज़ कैल्शियम जोड़ते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

एक व्यक्तिगत नोट

यह हैम और चांदनी पैनकेक की रेसिपी मुझे रविवार के परिवार के भोजन की याद दिलाती है, जब हर कोई टेबल के चारों ओर इकट्ठा होता था, स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते थे। हर एक कौर में कहानियाँ और हंसी भरी होती थी, और ग्रैटिन पैनकेक जल्दी ही सभी के पसंदीदा बन गए।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप इन ग्रैटिन पैनकेक के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हैं। शुभ भोजन!