O recheio é a chave deste prato delicioso, e para obter uma textura e um sabor perfeitos, comece refogando o repolho picado finamente em uma frigideira aquecida. Adicione óleo, sal e pimenta a gosto, mexendo constantemente. É importante deixar o repolho amolecer e mudar de cor, e se você notar que está ficando muito seco, pode adicionar um pouco de água quente para facilitar o cozimento. Assim que o repolho estiver bem refogado e ficar macio, deixe esfriar um pouco. Depois que esfriar, incorpore o endro fresco picado, o ovo e a farinha de rosca. Esses ingredientes adicionarão um sabor e uma textura extra ao recheio. Misture bem e reserve o recheio obtido.
Para a massa, combine a farinha com o sal e adicione água morna e vinagre. Sove bem até obter uma massa lisa, elástica e não pegajosa. Assim que você alcançar a consistência desejada, embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos à temperatura ambiente. Isso ajudará o glúten a relaxar, facilitando a abertura posterior.
Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, divida a massa em 10 partes iguais. Usando um rolo, abra cada pedaço em uma folha redonda com cerca de 20 cm de diâmetro. Unte bem cada disco com banha, certificando-se de cobrir toda a superfície. Empilhe as folhas umas sobre as outras, untando também a última folha, mas com uma quantidade menor de banha para evitar que a massa seque. Cubra com filme plástico e deixe descansar novamente por 15-20 minutos.
Após esse tempo, pegue todas as folhas empilhadas e abra-as novamente com o rolo, desta vez até obter uma folha grande com cerca de 50 cm de diâmetro. É essencial garantir que as folhas não grudem no rolo, então enfarinhe-o levemente, se necessário. Assim que você obtiver a folha grande, corte um pouco das bordas para facilitar a separação em folhas ao assar. Coloque o recheio no centro em forma de círculo, com um diâmetro de 25-30 cm. Traga as bordas da massa em direção ao centro, cobrindo cuidadosamente o recheio, e depois transfira o prato para uma forma redonda que você forrou com papel manteiga.
Para dar uma aparência apetitosa, pincele a superfície com gema de ovo batida misturada com algumas gotas de água. Preaqueça o forno a 190 graus Celsius e asse a torta por 25-30 minutos, até que fique dourada e crocante. Após retirá-la do forno, deixe esfriar em uma grade, para que fique perfeita para servir. Esta torta de repolho certamente trará alegria e sabores deliciosos à sua mesa!
Para a massa, combine a farinha com o sal e adicione água morna e vinagre. Sove bem até obter uma massa lisa, elástica e não pegajosa. Assim que você alcançar a consistência desejada, embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos à temperatura ambiente. Isso ajudará o glúten a relaxar, facilitando a abertura posterior.
Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, divida a massa em 10 partes iguais. Usando um rolo, abra cada pedaço em uma folha redonda com cerca de 20 cm de diâmetro. Unte bem cada disco com banha, certificando-se de cobrir toda a superfície. Empilhe as folhas umas sobre as outras, untando também a última folha, mas com uma quantidade menor de banha para evitar que a massa seque. Cubra com filme plástico e deixe descansar novamente por 15-20 minutos.
Após esse tempo, pegue todas as folhas empilhadas e abra-as novamente com o rolo, desta vez até obter uma folha grande com cerca de 50 cm de diâmetro. É essencial garantir que as folhas não grudem no rolo, então enfarinhe-o levemente, se necessário. Assim que você obtiver a folha grande, corte um pouco das bordas para facilitar a separação em folhas ao assar. Coloque o recheio no centro em forma de círculo, com um diâmetro de 25-30 cm. Traga as bordas da massa em direção ao centro, cobrindo cuidadosamente o recheio, e depois transfira o prato para uma forma redonda que você forrou com papel manteiga.
Para dar uma aparência apetitosa, pincele a superfície com gema de ovo batida misturada com algumas gotas de água. Preaqueça o forno a 190 graus Celsius e asse a torta por 25-30 minutos, até que fique dourada e crocante. Após retirá-la do forno, deixe esfriar em uma grade, para que fique perfeita para servir. Esta torta de repolho certamente trará alegria e sabores deliciosos à sua mesa!
Ingredientes
Recheio -1,5-2 kg de repolho -80 ml de óleo -sal -pimenta -1 maço de endro fresco, picado finamente -1 ovo -1 colher de sopa cheia de farinha de rosca Massa -300 g de farinha -1 colher de chá de vinagre -1/2 colher de chá de sal -200-250 ml de água Outros -100-150 g de banha, em temperatura ambiente -1 ovo batido, para finalizar