Die Füllung ist der Schlüssel zu diesem köstlichen Gericht, und um eine perfekte Textur und einen perfekten Geschmack zu erzielen, beginnen Sie damit, den fein gehackten Kohl in einer erhitzten Pfanne anzubraten. Fügen Sie nach Geschmack Öl, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie ständig um. Es ist wichtig, den Kohl weich werden zu lassen und die Farbe zu ändern, und wenn Sie bemerken, dass er zu trocken wird, können Sie etwas heißes Wasser hinzufügen, um das Kochen zu erleichtern. Sobald der Kohl gut angebraten und weich geworden ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, fügen Sie den fein gehackten Dill, das Ei und die Semmelbrösel hinzu. Diese Zutaten verleihen der Füllung zusätzlichen Geschmack und Textur. Gut vermischen und die erhaltene Füllung beiseite stellen.
Für den Teig kombinieren Sie das Mehl mit dem Salz und fügen Sie warmes Wasser und Essig hinzu. Kneten Sie gut, bis Sie einen glatten, elastischen und nicht klebrigen Teig erhalten. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies hilft dem Gluten, sich zu entspannen, was das spätere Ausrollen erleichtert.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche teilen Sie den Teig in 10 gleich große Teile. Rollen Sie mit einem Nudelholz jedes Stück zu einem runden Blatt von etwa 20 cm Durchmesser aus. Fetten Sie jede Scheibe gut mit Schmalz ein und achten Sie darauf, die gesamte Oberfläche zu bedecken. Stapeln Sie die Blätter übereinander und fetten Sie auch das letzte Blatt ein, jedoch mit einer geringeren Menge Schmalz, um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es erneut 15-20 Minuten ruhen.
Nach dieser Zeit nehmen Sie alle gestapelten Blätter und rollen Sie sie erneut mit dem Nudelholz aus, diesmal bis Sie ein großes Blatt von etwa 50 cm Durchmesser erhalten. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Blätter nicht am Nudelholz kleben, also bestäuben Sie es leicht mit Mehl, falls nötig. Sobald Sie das große Blatt erhalten haben, schneiden Sie etwas von den Rändern ab, um das Trennen beim Backen zu erleichtern. Legen Sie die Füllung in die Mitte in Form eines Kreises mit einem Durchmesser von 25-30 cm. Falten Sie die Ränder des Teigs zur Mitte und decken Sie die Füllung vorsichtig ab, dann übertragen Sie das Gericht in eine runde Backform, die Sie mit Backpapier ausgelegt haben.
Um ein appetitliches Aussehen zu verleihen, bestreichen Sie die Oberfläche mit verquirltem Eigelb, das mit ein paar Tropfen Wasser vermischt ist. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor und backen Sie die Torte 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig wird. Lassen Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf einem Gitterrost abkühlen, damit sie perfekt zum Servieren ist. Diese Kohlpastete wird sicherlich Freude und köstliche Aromen auf Ihren Tisch bringen!
Für den Teig kombinieren Sie das Mehl mit dem Salz und fügen Sie warmes Wasser und Essig hinzu. Kneten Sie gut, bis Sie einen glatten, elastischen und nicht klebrigen Teig erhalten. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies hilft dem Gluten, sich zu entspannen, was das spätere Ausrollen erleichtert.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche teilen Sie den Teig in 10 gleich große Teile. Rollen Sie mit einem Nudelholz jedes Stück zu einem runden Blatt von etwa 20 cm Durchmesser aus. Fetten Sie jede Scheibe gut mit Schmalz ein und achten Sie darauf, die gesamte Oberfläche zu bedecken. Stapeln Sie die Blätter übereinander und fetten Sie auch das letzte Blatt ein, jedoch mit einer geringeren Menge Schmalz, um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es erneut 15-20 Minuten ruhen.
Nach dieser Zeit nehmen Sie alle gestapelten Blätter und rollen Sie sie erneut mit dem Nudelholz aus, diesmal bis Sie ein großes Blatt von etwa 50 cm Durchmesser erhalten. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Blätter nicht am Nudelholz kleben, also bestäuben Sie es leicht mit Mehl, falls nötig. Sobald Sie das große Blatt erhalten haben, schneiden Sie etwas von den Rändern ab, um das Trennen beim Backen zu erleichtern. Legen Sie die Füllung in die Mitte in Form eines Kreises mit einem Durchmesser von 25-30 cm. Falten Sie die Ränder des Teigs zur Mitte und decken Sie die Füllung vorsichtig ab, dann übertragen Sie das Gericht in eine runde Backform, die Sie mit Backpapier ausgelegt haben.
Um ein appetitliches Aussehen zu verleihen, bestreichen Sie die Oberfläche mit verquirltem Eigelb, das mit ein paar Tropfen Wasser vermischt ist. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor und backen Sie die Torte 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig wird. Lassen Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf einem Gitterrost abkühlen, damit sie perfekt zum Servieren ist. Diese Kohlpastete wird sicherlich Freude und köstliche Aromen auf Ihren Tisch bringen!
Zutaten
Füllung -1,5-2 kg Kohl -80 ml Öl -Salz -Pfeffer -1 Bund frischer Dill, fein gehackt -1 Ei -1 gehäufter Esslöffel Semmelbrösel Teig -300 g Mehl -1 Teelöffel Essig -1/2 Teelöffel Salz -200-250 ml Wasser Sonstiges -100-150 g Schweinefett, bei Raumtemperatur -1 geschlagenes Ei, zum Verfeinern