Massa de ovo

Ovos fidea - Ovos à trippa

No mundo culinário, poucos pratos são tão confortáveis e reconfortantes quanto os ovos. Hoje, vou apresentar uma receita única e deliciosa: Ovos fidea, conhecida como Ovos à trippa. Esta receita combina a simplicidade dos ovos com o molho de tomate, criando um prato saboroso e cheio de aroma. Perfeito para um almoço rápido ou um jantar reconfortante, Ovos fidea certamente se tornará um favorito na sua cozinha.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- 6 ovos frescos
- 4 tomates grandes e carnudos (ou 400 g de tomates em conserva)
- 50 g de manteiga
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 50 g de parmesão ralado
- 1 cebola média, bem picada
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto

História da receita:
Ovos fidea tem raízes profundas na tradição culinária, sendo um prato que foi cozinhado em várias variações ao longo do tempo. É um exemplo perfeito de como ingredientes simples podem ser transformados em uma refeição deliciosa. Esta receita reflete a beleza da culinária rústica, onde cada ingrediente desempenha um papel importante e contribui para um sabor perfeito.

Passo a passo para um resultado perfeito:

1. Prepare os ingredientes: Comece lavando os tomates e picando-os finamente. Se usar tomates enlatados, certifique-se de que sejam de boa qualidade. Corte a cebola em cubinhos bem pequenos, para que derreta no molho de tomate.

2. Molho de tomate: Em uma frigideira grande, adicione 20 g de manteiga e 4 colheres de sopa de azeite de oliva, e coloque em fogo médio. Quando a manteiga começar a derreter, adicione a cebola picada e uma pitada de sal. Cozinhe a cebola por 2-3 minutos, até ficar translúcida.

3. Adicione os tomates: Agora, adicione os tomates picados à frigideira. Se usar tomates enlatados, adicione-os com o suco. Misture bem e deixe o molho ferver em fogo alto por cerca de 5 minutos. Esta etapa ajudará a desenvolver os sabores.

4. Reduzindo o fogo: Depois que o molho começou a ferver, reduza o fogo para baixo e cubra a frigideira. Deixe o molho reduzir por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Nesse tempo, os sabores se concentrarão, e o molho se tornará rico e delicioso.

5. Preparando as omeletes: Em uma tigela, bata os 6 ovos como para uma omelete. Adicione sal, pimenta e o parmesão ralado. Misture bem os ingredientes para obter uma composição homogênea.

6. Cozinhando as omeletes: Em uma frigideira antiaderente, adicione um pouco de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Despeje uma porção da mistura de ovos e deixe cozinhar por 2-3 minutos, até que se forme uma crosta levemente dourada no fundo. Dobre a omelete ao meio e deixe cozinhar por mais um minuto. Repita o processo até terminar a mistura de ovos.

7. Cortando as omeletes: Uma vez que as omeletes estejam prontas, enrole cada omelete e corte em tiras finas, como fidea. Essas tiras absorverão o molho de tomate e adicionarão uma textura interessante ao prato.

8. Finalizando o prato: Quando o molho de tomate estiver pronto, adicione as tiras de omelete à frigideira e misture delicadamente para cobri-las uniformemente com o molho. Deixe no fogo por 2-3 minutos para que os sabores se combinem.

9. Servindo: Ovos fidea é servido quente, polvilhado com mais parmesão ralado, se desejar. É delicioso acompanhado de uma salada verde fresca ou uma fatia de pão crocante, que complementará perfeitamente a refeição.

Dicas úteis:
- Use ovos frescos, de alta qualidade, para os melhores resultados. Ovos de fazendas locais são uma excelente escolha.
- Experimente diferentes tipos de queijo. Por exemplo, a mozzarella pode adicionar um toque interessante ao prato.
- Se você quiser um molho mais picante, adicione um pouco de pimenta picada ao molho de tomate.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar ovos caipiras?
Absolutamente! Os ovos caipiras são ideais para esta receita, pois têm um sabor mais intenso e uma cor mais vibrante da gema.

2. Como posso armazenar as sobras?
Você pode armazenar Ovos fidea na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão antes de servir.

3. Que outros ingredientes posso adicionar?
Você pode adicionar algumas azeitonas pretas ou verdes, manjericão fresco ou até cogumelos salteados para um sabor extra.

Calorias e benefícios nutricionais:
Uma porção de Ovos fidea (aproximadamente 1/4 da receita) contém cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo e parmesão usados. Este prato é rico em proteínas devido aos ovos, e os tomates fornecem uma excelente fonte de vitamina C e antioxidantes.

Possíveis variações:
- Substitua os tomates por outros legumes, como abobrinha ou espinafre, para uma versão vegetariana.
- Adicione algumas tiras de prosciutto ou bacon para uma explosão de sabores.

Ovos fidea é mais do que uma simples receita; é um convite para explorar sabores e texturas na cozinha. Seja servindo para a família ou amigos, este prato certamente trará sorrisos aos rostos de quem você ama. Saboreie cada garfada e deixe-se levar pelos sabores autênticos desta receita!