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Drob de cordeiro – uma receita tradicional cheia de aromas e história

O drob de cordeiro é uma receita que faz parte das tradições culinárias de muitas culturas, sendo frequentemente preparado durante a Páscoa. Combina ingredientes simples, mas ricos em sabor, e é uma excelente maneira de utilizar todas as partes do cordeiro, em espírito de respeito pelo animal e de uso integral do mesmo. O prato é também uma escolha ideal para quem aprecia comida saudável e natural, com alto teor de proteínas e nutrientes.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

- 500 g de miúdos de cordeiro (pulmão, fígado, coração, rins)
- 200 g de fígado de frango
- 2 cebolas médias
- 3-4 dentes de alho
- 100 g de ervas (dill e salsa)
- 3 ovos (mais 4-5 ovos cozidos para o recheio)
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- Tomilho (a gosto)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Manteiga (para untar as formas)
- Pão ralado (para polvilhar as formas)

Passo a passo:

1. Preparação dos miúdos: Comece por limpar e lavar bem os miúdos de cordeiro e o fígado de frango. É essencial deixá-los de molho em água fria com 2-3 colheres de chá de sal durante cerca de 30 minutos para remover as impurezas. Depois de lavá-los, coloque-os a cozer numa panela com água fria, até que fiquem tenros.

2. Pique os ingredientes: Após os miúdos estarem cozidos, retire-os e deixe-os arrefecer um pouco. Em seguida, pique-os finamente. Pode usar uma faca bem afiada ou uma picadora, conforme a sua preferência. Pessoalmente, prefiro a versão picada, pois a textura é mais agradável.

3. Refogue a cebola e o alho: Numa frigideira, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola picada juntamente com o alho picado. Refogue em fogo médio, mexendo frequentemente, até que fiquem translúcidos. Adicione as ervas picadas (dill e salsa) e mantenha a mistura no fogo por mais 2-3 minutos, até que amoleça um pouco.

4. Misture os ingredientes: Numa tigela grande, combine os miúdos picados, a mistura de cebola e alho, os ovos crus, tomilho, sal e pimenta. Use uma espátula ou uma colher de pau para misturar tudo uniformemente. Certifique-se de que todos os ingredientes estão bem incorporados e que os temperos estão distribuídos uniformemente.

5. Prepare as formas: Unte duas formas com manteiga e polvilhe-as com pão ralado. Este passo ajudará a soltar o drob após a cozedura.

6. Monte o drob: Coloque uma parte da mistura nas formas, depois disponha 4-5 ovos cozidos ao longo da forma, cobrindo-os completamente com o restante da mistura. Se preferir, pode preparar uma forma com ovos e uma forma simples, sem recheio.

7. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as formas no forno. Deixe o drob a cozer por 50-60 minutos, ou até que fique dourado por cima. Pode verificar se está pronto espetando o drob com um palito; se sair limpo, o drob está pronto.

8. Arrefecimento e servir: Depois de o retirar do forno, deixe o drob arrefecer durante 15-20 minutos antes de o cortar. Isso ajudará a manter a forma. Pode servir o drob quente, mas também frio, acompanhado de uma salada verde, mostarda ou uma torta de legumes.

Dicas práticas:

- Ingredientes frescos: Use miúdos frescos para obter um drob com sabor rico. Certifique-se de que os ingredientes são de um fornecedor de confiança.
- Personalização: Pode adicionar outras ervas aromáticas, como orégano ou manjericão, conforme a sua preferência.
- Servir: O drob combina maravilhosamente com um copo de vinho branco seco ou com um molho de iogurte com dill.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de carne? Sim, pode experimentar com outros tipos de carne, como frango ou peru, mas o sabor mudará significativamente.
2. Como posso conservar o drob? O drob conserva-se bem no frigorífico, num recipiente hermético, durante até 3 dias. Pode aquecê-lo no micro-ondas ou no forno.
3. O drob é saudável? Sim, o drob contém uma quantidade significativa de proteínas e vitaminas, sendo uma boa escolha para uma refeição nutritiva.

Benefícios nutricionais:

O drob de cordeiro é rico em proteínas e contém vitaminas essenciais, como a vitamina A (do fígado) e as vitaminas B, que são cruciais para o metabolismo energético. Os miúdos são também uma excelente fonte de minerais, como ferro e zinco.

Variações possíveis:

- Drob vegetariano: Substitua os miúdos por cogumelos, legumes e nozes picadas para uma versão vegetariana deliciosa.
- Drob com queijo: Adicione queijo feta ou queijo cottage à mistura para um sabor intensificado.

O drob de cordeiro é uma receita que não só encantará o seu paladar, mas também trará um toque de nostalgia e tradição à sua cozinha. Experimente esta receita simples e saborosa, e garanto que será recompensado com um prato especial, perfeito para qualquer ocasião. Bom apetite!