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मेमने का ड्रोब - सुगंध और इतिहास से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

मेहमानों का ड्रोब एक ऐसा व्यंजन है जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं का हिस्सा है, और इसे अक्सर ईस्टर के समय तैयार किया जाता है। यह साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को मिलाता है और यह जानवर के प्रति सम्मान और इसके पूर्ण उपयोग की भावना में मेमने के सभी हिस्सों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी एक आदर्श विकल्प है जो स्वस्थ और प्राकृतिक भोजन की सराहना करते हैं, क्योंकि इसमें उच्च प्रोटीन और पोषक तत्व होते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

- 500 ग्राम मेमने के आंत (फेफड़े, जिगर, दिल, गुर्दे)
- 200 ग्राम चिकन जिगर
- 2 मध्यम प्याज
- 3-4 लौंग लहसुन
- 100 ग्राम हरी पत्तियाँ (डिल और अजमोद)
- 3 अंडे (भरने के लिए 4-5 उबले अंडे जोड़ें)
- 2-3 चम्मच तेल
- थाइम (स्वाद के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- मक्खन (ट्रे को चिकनाई देने के लिए)
- ब्रेडक्रंब (ट्रे को ढकने के लिए)

चरण-दर-चरण:

1. आंतों की तैयारी: सबसे पहले, मेमने की आंतों और चिकन जिगर को अच्छी तरह से साफ करें और धो लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में 2-3 चम्मच नमक के साथ भिगोकर रखें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। धोने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में एक बर्तन में उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएँ।

2. सामग्री काटें: जब आंतें उबल जाएँ, तो उन्हें निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, उन्हें बारीक काटें। आप अपनी पसंद के अनुसार तेज चाकू या मांस पीसने की मशीन का उपयोग कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे बारीक काटना पसंद है, क्योंकि इसका बनावट अधिक सुखद है।

3. प्याज और लहसुन को भूनें: एक कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। उन्हें मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ। कटी हुई हरी पत्तियाँ (डिल और अजमोद) डालें और मिश्रण को 2-3 मिनट तक और पकाएँ, जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए।

4. सामग्री मिलाएँ: एक बड़े कटोरे में, कटी हुई आंतें, प्याज और लहसुन का मिश्रण, कच्चे अंडे, थाइम, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। सभी चीजों को समान रूप से मिलाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं और मसाले समान रूप से वितरित हैं।

5. ट्रे तैयार करें: दो ट्रे को मक्खन से चिकना करें और उन्हें ब्रेडक्रंब से ढक दें। यह कदम बेकिंग के बाद ड्रोब को निकालने में मदद करेगा।

6. ड्रोब को असेंबल करें: ट्रे में मिश्रण का एक हिस्सा डालें, फिर ट्रे के साथ 4-5 उबले अंडे रखें, और शेष मिश्रण से पूरी तरह से ढक दें। यदि आप चाहें, तो आप एक ट्रे अंडों के साथ और एक साधारण ट्रे बिना भरने के लिए तैयार कर सकते हैं।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ट्रे को ओवन में रखें। ड्रोब को 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक इसका शीर्ष सुंदर सुनहरा न हो जाए। आप यह जांचने के लिए ड्रोब में एक टूथपिक डाल सकते हैं; यदि यह साफ निकलती है, तो ड्रोब तैयार है।

8. ठंडा करना और परोसना: ओवन से निकालने के बाद, ड्रोब को काटने से पहले 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें। इससे आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी। आप ड्रोब को गर्म या ठंडा परोस सकते हैं, हरी सलाद, सरसों या सब्जियों की टार्ट के साथ।

व्यावहारिक सुझाव:

- ताजगी वाली सामग्री: एक समृद्ध स्वाद वाला ड्रोब प्राप्त करने के लिए ताजे आंतों का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि सामग्री एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से है।
- व्यक्तिगतकरण: आप अपनी पसंद के अनुसार, ओरिगैनो या तुलसी जैसी अन्य जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
- परोसना: ड्रोब एक सूखी सफेद शराब के गिलास या डिल वाले दही सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन या टर्की जैसे अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में महत्वपूर्ण बदलाव आएगा।
2. मैं ड्रोब को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? ड्रोब को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।
3. क्या ड्रोब स्वस्थ है? हाँ, ड्रोब में बहुत सारे प्रोटीन और विटामिन होते हैं, जो एक पौष्टिक भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ:

मेहमानों का ड्रोब प्रोटीन में समृद्ध है और इसमें आवश्यक विटामिन होते हैं, जैसे कि विटामिन ए (जिगर से) और बी विटामिन, जो ऊर्जा चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं। आंतें भी आयरन और जिंक जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

संभवतः विविधताएँ:

- शाकाहारी ड्रोब: आंतों को मशरूम, सब्जियाँ और कुटी हुई नट्स के साथ बदलें, एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए।
- पनीर ड्रोब: मिश्रण में फेटा पनीर या कOTTAGE पनीर जोड़ें, एक गहन स्वाद के लिए।

मेहमानों का ड्रोब एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके रसोई में एक छिड़काव और परंपरा लाएगा। इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाएँ और मैं सुनिश्चित करता हूँ कि आपको एक विशेष व्यंजन मिलेगा, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। शुभ भोजन!