Empanada de brócolis

Empanada de brócolis - Uma iguaria saudável e saborosa

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Tempo total: 45-55 minutos
Número de porções: 4-6

A história das empanadas é fascinante, com raízes profundas na tradição culinária de muitas culturas, mas hoje nos concentramos em uma versão saudável e deliciosa - a empanada de brócolis. Esta receita traz um toque de frescor ao prato, transformando o brócolis de um vegetal muitas vezes ignorado em uma estrela das suas refeições.

Ingredientes necessários para a empanada de brócolis:

- 1 brócolis médio, fresco
- 4 gemas de ovo
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 xícara de queijo ralado ou parmesão (escolha a versão que preferir)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 4 claras de ovo
- Sal e pimenta a gosto

Dicas sobre os ingredientes:

- Escolha um brócolis fresco, com flores compactas e verdes. Evite os que têm flores amarelas ou que parecem murchas.
- Você pode experimentar diferentes tipos de queijo. Por exemplo, o queijo feta ou ricota podem adicionar um toque interessante de sabor.
- O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego para uma versão mais leve.

Técnica de preparo, passo a passo:

1. Cozimento do brócolis: Em uma panela grande, leve água para ferver. Quando a água estiver borbulhando, adicione o brócolis cortado em pequenos floretes. Cozinhe por 2 minutos, apenas o suficiente para que fique levemente macio. Em seguida, escorra bem e deixe esfriar um pouco.

2. Amassando o brócolis: Use um garfo para amassar o brócolis, tomando cuidado para não transformá-lo em purê. O objetivo é manter a textura, então amasse delicadamente, até obter pedaços pequenos, mas visíveis.

3. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione as gemas de ovo, o creme de leite, o queijo ralado e a farinha. Misture bem até obter uma composição homogênea. Em seguida, adicione o brócolis amassado e misture suavemente.

4. Preparando as claras: Em outra tigela, bata as claras até obter uma espuma firme, que forme picos. Esta é a etapa chave para dar leveza e volume à sua empanada.

5. Incorporando as claras: Incorpore gradualmente a espuma das claras à mistura de brócolis, usando uma espátula. Misture com cuidado, de baixo para cima, para não perder o ar das claras. Este passo fará com que a empanada fique fofa e leve.

6. Assando: Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga ou um recipiente de cerâmica. Despeje a mistura na assadeira e nivele a superfície. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e asse a empanada por 30-40 minutos, até que fique dourada e firme ao toque.

Sugestões de serviço:

Esta deliciosa empanada pode ser servida quente, acompanhada de uma salada fresca ou com um molho de iogurte com alho. Adicione um fio de azeite extravirgem e algumas folhas de manjericão fresco para um toque extra de sabor.

Possíveis variações:

Para adicionar um toque de sabor, você pode incluir temperos como noz-moscada, alho em pó ou até mesmo flocos de pimenta para um pouco de picância. Você também pode adicionar azeitonas ou tomates secos para um toque mediterrâneo.

Informações nutricionais:

Cada porção de empanada de brócolis contém aproximadamente 250-300 calorias, sendo rica em vitaminas e minerais essenciais. O brócolis é uma excelente fonte de vitamina C, vitamina K e fibras, tornando este prato uma escolha saudável para qualquer refeição.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros vegetais em vez de brócolis?
Sim, você pode substituir o brócolis por espinafre, abobrinha ou couve-flor, mas precisará ajustar os tempos de cozimento.

2. A empanada pode ser congelada?
Sim, você pode congelar a empanada antes de assá-la. O descongelamento deve ser feito durante a noite na geladeira, e depois assar conforme as instruções.

3. Como posso deixar a empanada mais crocante?
Você pode polvilhar um pouco de farinha de rosca sobre a mistura antes de assar ou adicionar azeite na superfície.

A empanada de brócolis é uma escolha inspiradora para almoços rápidos, jantares leves ou até mesmo em refeições festivas. É uma receita simples, mas cheia de sabores e benefícios nutricionais. Experimente e deixe-se surpreender pelo seu sabor maravilhoso!