Empanada de brócoli

Empanada de brócoli - Un manjar saludable y delicioso

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 45-55 minutos
Número de porciones: 4-6

La historia de las empanadas es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas, pero hoy nos enfocamos en una variante saludable y deliciosa: la empanada de brócoli. Esta receta aporta un toque de frescura a tu plato, transformando el brócoli de una verdura a menudo ignorada en la estrella de tus comidas.

Ingredientes necesarios para la empanada de brócoli:

- 1 brócoli mediano, fresco
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de crema agria
- 1 taza de queso rallado o parmesano (elige tu favorito)
- 2 cucharadas de harina
- 4 claras de huevo
- Sal y pimienta al gusto

Consejos sobre los ingredientes:

- Elige un brócoli fresco, con flores compactas y verdes. Evita aquellos que tienen flores amarillas o que se ven marchitos.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de queso. Por ejemplo, el queso feta o ricotta pueden añadir una nota de sabor interesante.
- La crema agria se puede reemplazar con yogur griego para una versión más ligera.

Técnica de preparación, paso a paso:

1. Hervir el brócoli: En una olla grande, lleva agua a ebullición. Cuando el agua esté burbujeando, añade el brócoli cortado en pequeños ramilletes. Hierve durante 2 minutos, solo lo suficiente para que se vuelva ligeramente tierno. Luego, escurre bien y déjalo enfriar un poco.

2. Machacar el brócoli: Usa un tenedor para machacar el brócoli, teniendo cuidado de no convertirlo en puré. El objetivo es mantener la textura, así que machaca suavemente hasta obtener trozos pequeños pero visibles.

3. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, añade las yemas de huevo, la crema agria, el queso rallado y la harina. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Luego agrega el brócoli machacado y mezcla suavemente.

4. Preparar las claras de huevo: En otro tazón, bate las claras de huevo hasta obtener una espuma firme que forme picos. Este es el paso clave para darle ligereza y volumen a tu empanada.

5. Incorporar las claras de huevo: Incorpora gradualmente la espuma de claras en la mezcla de brócoli, usando una espátula. Mezcla con cuidado, de abajo hacia arriba, para no perder el aire de las claras. Este paso hará que la empanada sea esponjosa y ligera.

6. Hornear: Prepara una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un molde para hornear. Vierte la mezcla en la bandeja y nivela la superficie. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea la empanada durante 30-40 minutos, hasta que esté dorada y firme al tacto.

Sugerencias para servir:

Esta deliciosa empanada se puede servir caliente, acompañada de una ensalada fresca o con una salsa de yogur con ajo. Rocíala con aceite de oliva virgen extra y añade algunas hojas de albahaca fresca para un toque extra de sabor.

Variaciones posibles:

Para añadir un toque de sabor, puedes incluir especias como nuez moscada, ajo en polvo o incluso copos de chile para un poco de picante. También puedes añadir aceitunas o tomates secos para un toque mediterráneo.

Información nutricional:

Cada porción de empanada de brócoli contiene aproximadamente 250-300 calorías, siendo rica en vitaminas y minerales esenciales. El brócoli es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K y fibra, lo que hace de este plato una opción saludable para cualquier comida.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras verduras en lugar de brócoli?
Sí, puedes reemplazar el brócoli con espinacas, calabacines o coliflor, pero tendrás que ajustar los tiempos de cocción.

2. ¿Se puede congelar la empanada?
Sí, puedes congelar la empanada antes de hornearla. Descongélala durante la noche en el refrigerador y luego hornéala según las instrucciones.

3. ¿Cómo puedo hacer la empanada más crujiente?
Puedes espolvorear un poco de pan rallado sobre la mezcla antes de hornearla o añadir aceite de oliva en la superficie.

La empanada de brócoli es una elección inspirada para almuerzos rápidos, cenas ligeras o incluso en comidas festivas. Es una receta simple, pero llena de sabores y beneficios nutricionales. ¡Pruébala y sorpréndete con su maravilloso sabor!