Bolinhos de curgete e batata

Quatro cebolas raladas entram nos bolinhos de curgete e batata, fritos na frigideira até ficarem com uma crosta dourada. A batata e a cebola deixam-nos macios por dentro, com as bordas ligeiramente crocantes, e a massa fica ligada com ovos e farinha. Escolho curgetes pequenas, de casca lisa, e ralo-as no lado grosso do ralador. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 35 minutos. Tempo total: 60 minutos. Doses: 4. Cerca de 720 kcal e 17 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 curgetes médias (500 g)
4 batatas médias (600 g)
4 cebolas médias (600 g)
2 dentes de alho
4 ovos
150 g de farinha
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de tomilho seco
15 g de salsa
150 ml de óleo

Preparação

1. Descasca as batatas e as cebolas e rala-as juntamente com as curgetes e o alho. Espreme os legumes para retirar o excesso de líquido. Conta com 20 minutos para a preparação. 2. Junta os ovos, o sal, a pimenta, o tomilho, a salsa e a farinha. Mistura durante 5 minutos, até obteres uma massa espessa. 3. Aquece o óleo numa frigideira, em lume médio. Forma bolinhos com cerca de 7 cm e 1 cm de espessura; frita-os em várias levas, 3-4 minutos de cada lado, num total de cerca de 35 minutos. Vira-os quando estiverem dourados nas bordas e retira-os para papel absorvente.

Notas

Conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; para aquecer, a frigideira deixa as bordas mais firmes do que o micro-ondas. Podes substituir a salsa por 15 g de endro e o óleo por 150 g de banha. A massa contém ovos e glúten da farinha. Ficam bem acompanhados de iogurte natural e salada de tomate. As curgetes pequenas e firmes são fáceis de ralar; nas muito grandes, o interior com sementes pode ser aguado, por isso retiro-o antes de ralar. As cebolas firmes, sem as extremidades moles, deixam menos líquido na mistura. Na primeira leva, deixo a frigideira recuperar o calor entre levas; a pressa nota-se na forma como douram. Às vezes, a massa fica mais mole enquanto repousa, por isso volto a misturá-la antes de formar o bolinho seguinte.