Galettes de courgette et pommes de terre

Name: Galettes de courgette et pommes de terre
Ingredients: 2 courgettes moyennes (500 g); 4 pommes de terre moyennes (600 g); 4 oignons moyens (600 g); 2 gousses d'ail; 4 œufs; 150 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de thym séché; 15 g de persil; 150 ml d'huile

Apéritifs - Galettes de courgette et pommes de terre par Loredana D. - Recettes Recipia

Quatre oignons râpés entrent dans ces galettes de courgette et pommes de terre, frites à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Les pommes de terre et les oignons les gardent moelleuses à cœur, avec des bords légèrement croustillants, et les œufs et la farine lient la préparation. Je choisis de petites courgettes à la peau lisse et je les râpe avec la grosse face de la râpe. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 35 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 4. Environ 720 kcal et 17 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 courgettes moyennes (500 g)
4 pommes de terre moyennes (600 g)
4 oignons moyens (600 g)
2 gousses d'ail
4 œufs
150 g de farine
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de thym séché
15 g de persil
150 ml d'huile

Préparation

1. Épluche les pommes de terre et les oignons, puis râpe-les avec les courgettes et l'ail. Presse les légumes pour en retirer l'excédent de liquide. Prévois 20 minutes pour la préparation. 2. Ajoute les œufs, le sel, le poivre, le thym, le persil et la farine. Mélange pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse. 3. Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Forme des galettes d'environ 7 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur ; fais-les frire en plusieurs fournées, 3-4 minutes de chaque côté, environ 35 minutes en tout. Retourne-les quand les bords sont dorés et dépose-les sur du papier absorbant.

Notes

Elles se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours ; pour les réchauffer, la poêle garde les bords plus fermes que le micro-ondes. Tu peux remplacer le persil par 15 g d'aneth, et l'huile par 150 g de saindoux. La pâte contient des œufs et du gluten provenant de la farine. Elles vont bien avec du yaourt nature et une salade de tomates. Les petites courgettes fermes se râpent facilement ; les très grosses peuvent avoir un cœur plein de graines et aqueux, alors je le retire avant de les râper. Les oignons fermes, sans extrémités molles, rendent moins de liquide dans la préparation. Pour la première fournée, je laisse la poêle retrouver sa chaleur entre les fournées ; la précipitation se voit à la coloration. La pâte peut ramollir pendant qu'elle repose, alors je la remue à nouveau avant de former la galette suivante.