Ορεκτικό με κολοκυθάκια στον φούρνο

Το ορεκτικό με κολοκυθάκια στον φούρνο ψήνεται σε στρώσεις με ροδέλες κολοκυθιού, ντομάτες, κουνουπίδι, πιπεριά και τυριά, σκεπασμένα με ένα μείγμα αυγών και κουάρκ. Τα λαχανικά μαλακώνουν και τα αυγά δένουν τις στρώσεις, ενώ το φαγητό τρώγεται και κρύο. Κόβω τις ροδέλες περίπου στο ίδιο πάχος, για να στρώνονται ομοιόμορφα στο ταψί. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 35 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 220 kcal και 21 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μεγάλο κολοκύθι
1 μικρό κουνουπίδι
1 πράσινη πιπεριά
2 ντομάτες
100 g τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
100 g τυρί Miez de lapte
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
2 αυγά
200 g κουάρκ

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα λαχανικά. Κόψε το κολοκύθι σε ροδέλες, τις ντομάτες σε φέτες και την πιπεριά σε ροδέλες, έπειτα χώρισε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια. Κόψε σε φέτες το φρέσκο τυρί και το τυρί Miez de lapte. 2. Στρώσε σε γυάλινο ταψί το κολοκύθι, τις ντομάτες, την πιπεριά, το κουνουπίδι και τα τυριά, επαναλαμβάνοντας μέχρι να τελειώσουν. Πασπάλισε από πάνω με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι. 3. Χτύπησε τα αυγά με το κουάρκ, 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι. Ρίξε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά. 4. Ψήσε στους 180°C για 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πήξει το μείγμα των αυγών. 5. Σέρβιρε το φαγητό ζεστό ή κρύο.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το κουάρκ με 200 g πηχτό ελληνικό γιαούρτι. Το φαγητό είναι χορτοφαγικό, αλλά περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά. Αν το σκεπάσεις και το διατηρήσεις στο ψυγείο, κρατάει έως και 3 ημέρες· μπορείς να το ψήσεις λίγες ώρες νωρίτερα και να το σερβίρεις κρύο. Αν τα κολοκύθια είναι πολύ μεγάλα, το κέντρο με τους ανεπτυγμένους σπόρους μπορεί να είναι νερουλό, γι’ αυτό το αφαιρώ πριν τα κόψω σε φέτες. Οι λεπτές ροδέλες μαλακώνουν πιο γρήγορα από τις χοντρές, ενώ τα μπουκετάκια κουνουπιδιού παρόμοιου μεγέθους ψήνονται πιο ομοιόμορφα. Αν οι ντομάτες έχουν πολλά υγρά, κόψε τις σε λίγο πιο χοντρές φέτες και στράγγισε τον χυμό από το ξύλο κοπής. Στην υφή θυμίζει λίγο ομελέτα λαχανικών στον φούρνο, αλλά οι στρώσεις μένουν ορατές. Όταν κρυώσει, το αυγό σφίγγει και οι μερίδες βγαίνουν πιο εύκολα· όσο είναι ζεστό, σερβίρεται πιο μαλακό με κουτάλι. Μπορείς να το συνοδεύσεις με ψωμί και πράσινη σαλάτα.