Kwaśna zupa wołowa z sokiem z kapusty

Kwaśna zupa z podrobów z sokiem z kapusty - Przepis łączący tradycję z niezapomnianym smakiem

Kwaśna zupa z podrobów z sokiem z kapusty to potrawa, która przywołuje miłe wspomnienia z dzieciństwa, przynosząc na nasz stół ciepło i komfort. Ta zupa to nie tylko kulinarne przysmaki, ale także symbol gościnności i miłości do rodziny. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy dopiero zaczynasz odkrywać swoje umiejętności kulinarne, ten przepis poprowadzi cię krok po kroku do doskonałego wyniku.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Porcje: 4

Potrzebne składniki

- 300g podrobów (najlepiej wołowych)
- 2-3 średnie marchewki
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1 średni ziemniak
- 1 plaster selera
- 1 pasternak
- 500 ml soku z kapusty
- 1 szklanka soku pomidorowego (około 250 ml)
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 1 garść świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- 1 jajko
- 1 mały kawałek makaronu (około 100g)
- Sól i pieprz do smaku

Praktyczne porady dotyczące składników

Aby uzyskać bogaty smak i przyjemną teksturę, wybierz wysokiej jakości wołowinę o umiarkowanej zawartości tłuszczu. To doda zupie dodatkowej smaku. Marchewki powinny być świeże, ponieważ ich słodki aromat zrównoważy kwasowość soku z kapusty. Jeśli nie masz soku z kapusty, możesz użyć soku z cytryny lub octu, ale smak nie będzie taki sam. Makaron można zastąpić ryżem lub makaronem jajecznym, w zależności od twoich preferencji.

Historia zupy z podrobów

Zupa z podrobów ma głębokie korzenie w tradycji kulinarnej, przygotowywana w różnych formach w wielu kulturach. Ten rodzaj zupy, kwaśnej i pełnej warzyw, był gotowany przez całe pokolenia, doceniany za swoje wartości odżywcze i zdolność do rozgrzewania serc tych, którzy ją smakują. Ten przepis ewoluował na przestrzeni lat, ale jego istota pozostaje taka sama: miłość do domowej kuchni i chęć zgromadzenia rodziny wokół stołu.

Przygotowanie zupy

Krok 1: Przygotowanie mięsa

Zacznij od dokładnego umycia podrobów. Pokrój je na równe kostki. To zapewni równomierne gotowanie. Umieść mięso w dużym garnku z zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 10 minut, a następnie usuń powstałą pianę. To ważny krok, aby uzyskać klarowną zupę bez zanieczyszczeń.

Krok 2: Przygotowanie warzyw

W międzyczasie oczyść warzywa: marchewki, papryki, ziemniaka, selera i pasternak. Pokrój je na małe kostki, aby gotowały się równomiernie. Żywe kolory warzyw dodadzą świeżości i sprawią, że zupa będzie wyglądać apetycznie.

Krok 3: Gotowanie mięsa i warzyw

Gdy mięso się ugotuje i nie wytwarza już piany, dodaj pokrojone warzywa do garnka. Gotuj wszystko na małym ogniu, przykrywając garnek pokrywką. To pomoże w utrzymaniu wilgoci i pozwoli smakom się rozwijać. Gotuj przez około 30 minut lub do momentu, gdy warzywa staną się miękkie.

Krok 4: Dodawanie składników kwaśnych

Po ugotowaniu warzyw dodaj sok pomidorowy i sok z kapusty. Dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki. Pozwól zupie gotować się jeszcze przez 30 minut, aby smaki się połączyły.

Krok 5: Finalizacja zupy

W ostatnich 15 minutach gotowania dodaj makaron i ubite jajko. Ten krok nada zupie przyjemną teksturę. Mieszaj ciągle, aby uniknąć powstawania grudek. Następnie dopraw solą, pieprzem i suszonym majerankiem do smaku. Na koniec dodaj posiekaną świeżą pietruszkę, która doda świeżości.

Podawanie zupy

Kwaśna zupa z podrobów podawana jest na gorąco, najlepiej z kawałkiem świeżego chleba lub polentą. Możesz ją udekorować śmietaną i ostrą papryką, aby dodać smaku. Ta zupa jest idealna na rodzinny posiłek, ale także do zaimponowania przyjaciołom na lunchu lub kolacji.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Oczywiście! Możesz użyć mięsa wieprzowego lub drobiowego, ale smak zupy będzie inny.

2. Jak kwaśna powinna być zupa?
To zależy od twoich preferencji. Możesz dostosować ilość soku z kapusty w zależności od tego, jak kwaśną chcesz zupę.

3. Jak mogę przechować zupę?
Zupę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Podgrzej przed podaniem, dodając trochę wody, jeśli to konieczne.

Możliwe wariacje

Aby dodać twist do swojej zupy, możesz zastąpić makaron domowym makaronem lub ryżem. Możesz również eksperymentować z sezonowymi warzywami, takimi jak cukinia czy kalafior. Jeśli lubisz intensywniejszy aromat, dodaj kilka liści laurowych lub trochę rozgniecionego czosnku.

Korzyści odżywcze

Zupa z podrobów jest doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów. Wołowina jest bogata w żelazo, niezbędne dla zdrowia krwi, a warzywa dostarczają błonnika i przeciwutleniaczy, przyczyniając się do zrównoważonej diety. Sok z kapusty dodaje dodatkowych probiotyków, korzystnych dla zdrowia układu pokarmowego.

Szacunkowe kalorie

Jedna porcja kwaśnej zupy z podrobów (około 250 ml) zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od użytych składników. To sprawia, że zupa jest dobrym wyborem na sycący, ale zdrowy posiłek.

Podsumowanie

Kwaśna zupa z podrobów z sokiem z kapusty to więcej niż tylko przepis; to kulinarna przygoda, która łączy rodzinę. Jej niezapomniany smak i bogate aromaty uczynią każdy posiłek niezapomnianym momentem. Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu i odkrycia radości gotowania dla bliskich. Smacznego!