Ta placek z grzybami sprawdzi się doskonale, gdy chcesz szybko przygotować coś sycącego, bez użycia jajek czy nabiału. Przygotowałam go zarówno na dni postne, jak i gdy miałam gości, którzy byli na poście, a także jako przekąskę do biura. Dobrze się trzyma i nie ma w nim nic skomplikowanego, wystarczy mieć czas, aby ciasto mogło wyrosnąć.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie)
Czas rzeczywistego przygotowania: 40-50 minut
Czas wyrastania: 40-60 minut (zależy od temperatury)
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 6-8 kawałków (zależy jak kroisz)
Trudność: średnia, nie jest skomplikowana, ale wymaga cierpliwości przy cieście
Typ przepisu: słony placek postny, odpowiedni zarówno na obiad, jak i na wynos
Składniki
Na ciasto:
250 g mąki (przesiana)
10 g świeżych drożdży
½ szklanki letniej wody mineralnej
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
1 łyżka oleju
Na nadzienie:
2 puszki całych grzybów po 350 g każda (lub około 700 g świeżych grzybów)
2 cebule
1 marchewka
½ czerwonej papryki
200 g obranych pomidorów (z puszki)
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżka pasty z papryki kapia
3 łyżki oleju
1 łyżka kaszy manny
świeża pietruszka (do smaku)
sól
pieprz
Sposób przygotowania
1. Ciasto
1.1. W małej misce rozetrzyj drożdże z cukrem, aż się rozpuszczą.
1.2. Przesianą mąkę włóż do dużej miski, dodaj drożdże, szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj ręką.
1.3. Stopniowo wlewaj letnią wodę mineralną, zagniatając po każdym dodaniu. Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.
1.4. Gdy skończysz dodawać wodę, dodaj łyżkę oleju. Zagniataj jeszcze przez 2-3 minuty, aż będzie gładkie.
1.5. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (40-60 minut, w zależności od temperatury).
2. Nadzienie
2.1. Obierz cebulę i drobno ją pokrój.
2.2. Marchewkę obierz i zetrzyj na dużych oczkach.
2.3. Czerwoną paprykę oczyść z nasion i pokrój w kostkę.
2.4. Obrane pomidory drobno posiekaj.
2.5. Grzyby, jeśli są z puszki, dobrze odsącz, jeśli świeże, umyj je i szybko zmiel w robocie, tak aby były posiekane, ale nie na pastę.
2.6. Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj cebulę, marchewkę i paprykę, dodaj 2-3 łyżki wody i duś przez 4-5 minut.
2.7. Dodaj grzyby i posiekane pomidory, plus pół szklanki wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2.8. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu i pozwól, aby płyn odparował (15-20 minut). Na koniec dodaj przecier pomidorowy i pastę z papryki kapia. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, a następnie odstaw.
2.9. Posyp kaszą manną gorącą masę, dodaj posiekaną pietruszkę i dobrze wymieszaj. Kasza manna wchłonie nadmiar płynu.
3. Składanie i pieczenie
3.1. Połóż kawałek papieru do pieczenia na stole. Wyjmij wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je ręką lub wałkiem na jak najcieńszą, okrągłą płachtę, aby zmieściła się w formie do tarty (średnica 24-26 cm na pewno się sprawdzi).
3.2. Podnieś płachtę ciasta razem z papierem do pieczenia i umieść w formie do pieczenia.
3.3. Na cieście rozłóż nadzienie grzybowe i równomiernie je rozprowadź.
3.4. Złóż brzegi ciasta do środka, na nadzienie, aby uzyskać rustykalny brzeg.
3.5. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (180-200°C, jeśli masz piekarnik elektryczny). Gdy się nagrzeje, włóż placek do piekarnika.
3.6. Piecz, aż ciasto się zrumieni, przez 30-35 minut.
3.7. Wyjmij placek i pozwól mu lekko ostygnąć, ale gdy jest jeszcze ciepły, przykryj go czystym ręcznikiem, aby pozostał miękki.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ nie wymaga wielu drogich składników, jest odpowiedni zarówno na ciepło, jak i na zimno, i dobrze się przechowuje na następny dzień. Ciasto jest łatwe do obróbki, a nadzienie pozostaje soczyste dzięki warzywom i grzybom. Używam go również na wynos lub jako przekąskę.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli chcesz, aby ciasto nie przyklejało się podczas wałkowania, możesz posmarować papier do pieczenia odrobiną oleju.
W nadzieniu nie pomijaj kaszy manny. Wchłania nadmiar wody i nie pozwala masie wyciekać podczas krojenia.
Jeśli używasz świeżych grzybów, dobrze je odsącz po posiekaniu, mogą zostawić dodatkową wodę.
Zamienniki
Możesz zastąpić pastę z papryki kapia dowolną pastą z papryki, jeśli nie masz pod ręką.
Jeśli nie masz wody mineralnej, możesz użyć wody zwykłej, tylko ciasto wyjdzie nieco gęstsze.
Wariacje
Możesz dodać suszone zioła do ciasta (oregano, bazylię) dla dodatkowego aromatu.
Można również dodać inne warzywa do nadzienia: cukinię lub szpinak, ale zachowaj proporcje, aby nie wyszło zbyt wodniste.
Pomysły na podanie
Pokroję na kawałki i zabiorę ze sobą.
Można podać jako danie główne z prostą sałatką sezonową.
Można podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale smakuje dobrze również na zimno, szczególnie latem.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć tylko świeżych grzybów, a nie z puszki?
Tak, jeśli masz świeże grzyby, śmiało je używaj. Pokrój je na kawałki lub zmiel w robocie, a następnie gotuj według przepisu. Ważne, aby dobrze je odsączyć.
2. Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie?
Sprawdź, czy drożdże są świeże. Jeśli temperatura w kuchni jest niska, pozostaw je do wyrośnięcia dłużej lub umieść w pobliżu źródła ciepła (nie bezpośrednio na kaloryferze).
3. Czym mogę zastąpić kaszę mannę w nadzieniu?
Jeśli nie masz kaszy manny, możesz użyć drobnej bułki tartej lub 1-2 łyżek drobno zmielonych płatków owsianych, aby uzyskać ten sam efekt wchłaniania płynu.
4. Czy placek można zamrozić?
Placek można zamrozić po upieczeniu. Pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie pokrój na kawałki, włóż do woreczków i umieść w zamrażarce. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzewaj w piekarniku.
5. Jak wiem, kiedy jest gotowe w piekarniku?
Gdy brzegi ciasta są zrumienione i twarde w dotyku, a nadzienie nie "bulgocze", gdy delikatnie potrząśniesz blachą.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Jedna porcja (z 8) ma około 130-160 kcal, w zależności od ilości oleju i rodzaju użytych grzybów.
Węglowodany: 22-25 g
Białko: 4-5 g
Tłuszcze: 3-5 g
Szacunki dotyczą średniej porcji. Jeśli używasz więcej oleju lub kroisz inaczej, wartości mogą się różnić.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce, przykryte, do 3 dni. Możesz podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce. Placek pozostaje miękki, jeśli przykryjesz go, gdy jest ciepły i nie zostawisz odkrytego zbyt długo. Jeśli trzymasz w zamrażarce, spożyj w ciągu maksymalnie 2 miesięcy.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie)
Czas rzeczywistego przygotowania: 40-50 minut
Czas wyrastania: 40-60 minut (zależy od temperatury)
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 6-8 kawałków (zależy jak kroisz)
Trudność: średnia, nie jest skomplikowana, ale wymaga cierpliwości przy cieście
Typ przepisu: słony placek postny, odpowiedni zarówno na obiad, jak i na wynos
Składniki
Na ciasto:
250 g mąki (przesiana)
10 g świeżych drożdży
½ szklanki letniej wody mineralnej
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
1 łyżka oleju
Na nadzienie:
2 puszki całych grzybów po 350 g każda (lub około 700 g świeżych grzybów)
2 cebule
1 marchewka
½ czerwonej papryki
200 g obranych pomidorów (z puszki)
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżka pasty z papryki kapia
3 łyżki oleju
1 łyżka kaszy manny
świeża pietruszka (do smaku)
sól
pieprz
Sposób przygotowania
1. Ciasto
1.1. W małej misce rozetrzyj drożdże z cukrem, aż się rozpuszczą.
1.2. Przesianą mąkę włóż do dużej miski, dodaj drożdże, szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj ręką.
1.3. Stopniowo wlewaj letnią wodę mineralną, zagniatając po każdym dodaniu. Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.
1.4. Gdy skończysz dodawać wodę, dodaj łyżkę oleju. Zagniataj jeszcze przez 2-3 minuty, aż będzie gładkie.
1.5. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (40-60 minut, w zależności od temperatury).
2. Nadzienie
2.1. Obierz cebulę i drobno ją pokrój.
2.2. Marchewkę obierz i zetrzyj na dużych oczkach.
2.3. Czerwoną paprykę oczyść z nasion i pokrój w kostkę.
2.4. Obrane pomidory drobno posiekaj.
2.5. Grzyby, jeśli są z puszki, dobrze odsącz, jeśli świeże, umyj je i szybko zmiel w robocie, tak aby były posiekane, ale nie na pastę.
2.6. Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj cebulę, marchewkę i paprykę, dodaj 2-3 łyżki wody i duś przez 4-5 minut.
2.7. Dodaj grzyby i posiekane pomidory, plus pół szklanki wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2.8. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu i pozwól, aby płyn odparował (15-20 minut). Na koniec dodaj przecier pomidorowy i pastę z papryki kapia. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, a następnie odstaw.
2.9. Posyp kaszą manną gorącą masę, dodaj posiekaną pietruszkę i dobrze wymieszaj. Kasza manna wchłonie nadmiar płynu.
3. Składanie i pieczenie
3.1. Połóż kawałek papieru do pieczenia na stole. Wyjmij wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je ręką lub wałkiem na jak najcieńszą, okrągłą płachtę, aby zmieściła się w formie do tarty (średnica 24-26 cm na pewno się sprawdzi).
3.2. Podnieś płachtę ciasta razem z papierem do pieczenia i umieść w formie do pieczenia.
3.3. Na cieście rozłóż nadzienie grzybowe i równomiernie je rozprowadź.
3.4. Złóż brzegi ciasta do środka, na nadzienie, aby uzyskać rustykalny brzeg.
3.5. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (180-200°C, jeśli masz piekarnik elektryczny). Gdy się nagrzeje, włóż placek do piekarnika.
3.6. Piecz, aż ciasto się zrumieni, przez 30-35 minut.
3.7. Wyjmij placek i pozwól mu lekko ostygnąć, ale gdy jest jeszcze ciepły, przykryj go czystym ręcznikiem, aby pozostał miękki.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ nie wymaga wielu drogich składników, jest odpowiedni zarówno na ciepło, jak i na zimno, i dobrze się przechowuje na następny dzień. Ciasto jest łatwe do obróbki, a nadzienie pozostaje soczyste dzięki warzywom i grzybom. Używam go również na wynos lub jako przekąskę.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli chcesz, aby ciasto nie przyklejało się podczas wałkowania, możesz posmarować papier do pieczenia odrobiną oleju.
W nadzieniu nie pomijaj kaszy manny. Wchłania nadmiar wody i nie pozwala masie wyciekać podczas krojenia.
Jeśli używasz świeżych grzybów, dobrze je odsącz po posiekaniu, mogą zostawić dodatkową wodę.
Zamienniki
Możesz zastąpić pastę z papryki kapia dowolną pastą z papryki, jeśli nie masz pod ręką.
Jeśli nie masz wody mineralnej, możesz użyć wody zwykłej, tylko ciasto wyjdzie nieco gęstsze.
Wariacje
Możesz dodać suszone zioła do ciasta (oregano, bazylię) dla dodatkowego aromatu.
Można również dodać inne warzywa do nadzienia: cukinię lub szpinak, ale zachowaj proporcje, aby nie wyszło zbyt wodniste.
Pomysły na podanie
Pokroję na kawałki i zabiorę ze sobą.
Można podać jako danie główne z prostą sałatką sezonową.
Można podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale smakuje dobrze również na zimno, szczególnie latem.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć tylko świeżych grzybów, a nie z puszki?
Tak, jeśli masz świeże grzyby, śmiało je używaj. Pokrój je na kawałki lub zmiel w robocie, a następnie gotuj według przepisu. Ważne, aby dobrze je odsączyć.
2. Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie?
Sprawdź, czy drożdże są świeże. Jeśli temperatura w kuchni jest niska, pozostaw je do wyrośnięcia dłużej lub umieść w pobliżu źródła ciepła (nie bezpośrednio na kaloryferze).
3. Czym mogę zastąpić kaszę mannę w nadzieniu?
Jeśli nie masz kaszy manny, możesz użyć drobnej bułki tartej lub 1-2 łyżek drobno zmielonych płatków owsianych, aby uzyskać ten sam efekt wchłaniania płynu.
4. Czy placek można zamrozić?
Placek można zamrozić po upieczeniu. Pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie pokrój na kawałki, włóż do woreczków i umieść w zamrażarce. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzewaj w piekarniku.
5. Jak wiem, kiedy jest gotowe w piekarniku?
Gdy brzegi ciasta są zrumienione i twarde w dotyku, a nadzienie nie "bulgocze", gdy delikatnie potrząśniesz blachą.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Jedna porcja (z 8) ma około 130-160 kcal, w zależności od ilości oleju i rodzaju użytych grzybów.
Węglowodany: 22-25 g
Białko: 4-5 g
Tłuszcze: 3-5 g
Szacunki dotyczą średniej porcji. Jeśli używasz więcej oleju lub kroisz inaczej, wartości mogą się różnić.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce, przykryte, do 3 dni. Możesz podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce. Placek pozostaje miękki, jeśli przykryjesz go, gdy jest ciepły i nie zostawisz odkrytego zbyt długo. Jeśli trzymasz w zamrażarce, spożyj w ciągu maksymalnie 2 miesięcy.
Składniki
Na ciasto: 250 g mąki, 10 g świeżych drożdży, 1/2 szklanki wody mineralnej, szczypta soli, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka oleju. Na nadzienie: 2 puszki całych grzybów (po 350 g każda lub możesz użyć świeżych grzybów), 2 cebule, 1 marchewka, 1/2 czerwonej papryki, 200 g obranych pomidorów, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka pasty z pieczonej papryki, 3 łyżki oleju, świeża pietruszka, 1 łyżka semoliny, sól, pieprz.