Sernik

Dotarłem do tego ciasta pewnego popołudnia, kiedy w lodówce zostały mi dość słone twarogi, trochę starszej śmietany i, szczerze mówiąc, żadnego jasnego pomysłu na deser. Nie muszę nazywać tego sernikiem, bo nie jest dokładnie taki, ale pomyślałem, że zobaczę, co wyjdzie, jeśli wymieszam wszystko z jajkami, cukrem i wanilią. To, co wyszło, to gęste ciasto o intensywnym smaku sera, idealny prosty deser, który robi się szybko, gdy nie chcesz niczego wyrzucać. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: około 50 minut Porcje: 8-10, w zależności od tego, jak dużych kawałków kroisz Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki deser, idealny na dni, kiedy masz składniki do wykorzystania Składniki 4 jajka 6 łyżek cukru 8 łyżek mąki 250 g słonego twarogu (około 10 łyżek; najlepiej, aby był tłustszy i nie za suchy) 200 g śmietany (20% tłuszczu) esencja waniliowa 3 łyżki cukru wanilinowego (używam Dr. Oetker) pół opakowania proszku do pieczenia margaryna wielkości orzecha do natłuszczenia formy mąka do posypania formy 1 łyżka cukru wanilinowego do posypania na wierzch (też Dr. Oetker) Sposób przygotowania 1. Oddziel jajka, białka umieść w dużej misce i ubij na sztywną pianę za pomocą miksera. 2. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz lśniącą, gęstą bezę. 3. Dodaj żółtka do bezy, a także esencję waniliową, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Delikatnie wymieszaj, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie stracić objętości. 4. Twaróg zetrzyj na drobnej tarce. Jeśli jest bardziej kleisty, łatwo rozpadnie się, gdy dodasz go do mieszanki. 5. Dodaj starty twaróg i śmietanę. Dokładnie wymieszaj, również szpatułką, ale nie ubijaj zbyt mocno. 6. Zacznij dodawać mąkę, po jednej łyżce na raz, delikatnie mieszając po każdym dodaniu. Nie spiesz się; konsystencja na końcu będzie dość gęsta. 7. Przygotuj formę – natłuść ją margaryną i posyp mąką, ani za dużo, ani za mało. 8. Wlej masę do formy, wyrównaj lekko. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (średnio-wysoka temperatura) na 50 minut, lub do momentu, aż ciasto nabierze złotego koloru na wierzchu. 9. Wyjmij formę, posyp pozostałym cukrem wanilinowym, pokrój i pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed przeniesieniem kawałków na talerz. Dlaczego często robię ten przepis Uważam, że to jedna z najpraktyczniejszych wersji ciasta z serem, zwłaszcza gdy masz resztki w lodówce, które nie są już najświeższe. Nie jest wymagająca pod względem składników i za każdym razem wychodzi gęsta tekstura o wyraźnym smaku sera. Robi się szybko i nie wymaga skomplikowanych technik. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli używasz bardzo słonego twarogu, spróbuj przed dodaniem cukru i dostosuj go, jeśli chcesz, aby ciasto było słodsze. Nie ubijaj masy po dodaniu mąki; mieszaj tylko do połączenia składników. Użyj formy nie za dużej (około 20x30 cm), aby ciasto nie wyszło zbyt cienkie. Zamienniki Margarynę do natłuszczenia formy można zastąpić masłem. Możesz użyć również chudszego twarogu, ale końcowa tekstura będzie nieco bardziej sucha. Zwykły cukier wanilinowy sprawdzi się równie dobrze, jeśli nie masz marki z przepisu. Wariacje Jeśli chcesz, możesz dodać startą skórkę z cytryny dla świeższego smaku, ale nie jest to konieczne. Dla tych, którzy wolą, można dodać rodzynki, ale nie więcej niż garść, aby nie obciążyć masy. Śmietanę można zamienić na tłusty jogurt, ale smak będzie bardziej kwaskowaty. Pomysły na podanie Możesz pokroić w kwadraty i podać na surowo, do kawy lub na śniadanie. Dobrze komponują się również świeże owoce, jeśli masz je w domu. Smakuje też dobrze z odrobiną kwaśnego dżemu na wierzchu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko słodkiego twarogu? Tak, ale będzie mniej wyrazisty w smaku. Jeśli używasz tylko słodkiego twarogu, dodaj odrobinę soli do masy. 2. Czy można piec w okrągłej formie? Tak, ale idealnie byłoby użyć formy o średnicy co najmniej 24 cm, aby nie było zbyt grube. Czas pieczenia pozostaje mniej więcej ten sam. 3. Co zrobić, jeśli nie mam esencji waniliowej? Możesz ją pominąć lub użyć skórki z cytryny lub trochę rumu, jeśli wolisz inny aromat. 4. Czy mogę użyć cukru pudru zamiast cukru wanilinowego do posypania? Można, ale brakować będzie aromatu wanilii. Możesz dodać odrobinę cukru wanilinowego do cukru pudru dla dodatkowego smaku. 5. Czy konieczne jest ścieranie twarogu? Nie jest to konieczne, ale jeśli jest twardszy, pomoże to w łatwiejszym wmieszaniu go i tekstura będzie gładsza. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z 10): Kalorie: około 220 kcal Białko: 8-10 g Węglowodany: 23-25 g Tłuszcze: 10-12 g Wartości zależą od tego, jak tłusty jest użyty twaróg i śmietana. To dość sycący deser, idealny jako przekąska lub na śniadanie. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto wytrzymuje w lodówce 2-3 dni w przykrytym pojemniku. Można je jeść na zimno lub w temperaturze pokojowej. Nie polecam podgrzewania w piekarniku, ponieważ traci swoją teksturę. Można je ewentualnie podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, ale nie za długo. Nie nadaje się do zamrażania.