Dotarłem do tego budyniu z panettone z prostej potrzeby: po świętach zostało mi pół włoskiego ciasta i nie miałem ochoty go wyrzucać. To nie jest deser, który planuję z wyprzedzeniem, ale za każdym razem, gdy go robię, szybko znika. Poza tym, sos karmelowy to jeden z moich ulubionych, ponieważ jest łatwy do przygotowania, bez skomplikowanych składników.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 45-50 minut
Porcje: 6
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser z pozostałego panettone, budyń pieczony
Składniki
Pół panettone (około 400-500 g)
2 jajka
3 łyżki cukru (do karmelu)
600 ml mleka
1 łyżka skrobi
Sposób przygotowania
1. Natrzyj naczynie żaroodporne masłem, nie przesadzając.
2. Panettone łamiesz na większe kawałki, nie za małe. Układaj je bezpośrednio w przygotowanym naczyniu. Nie muszą być idealnie ułożone, wystarczy, że będą równomiernie rozłożone.
3. W małym garnku umieść 3 łyżki cukru na średnim ogniu i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i nabierze złotego koloru. Ważne, aby nie zostawiać go zbyt długo, ponieważ może się przypalić i stać się gorzki.
4. Gdy karmel jest gotowy, wlej do niego 600 ml gorącego mleka. Ostrożnie mieszaj, uważając na parę lub rozpryski, ponieważ karmel reaguje natychmiast. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cały karmel rozpuści się w mleku. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aby było ciepłe, a nie gorące.
5. W osobnej misce ubij dwa jajka z łyżką skrobi. Nie muszą być mocno spienione, wystarczy, że się połączą.
6. Ciepłe mleko z karmelem powoli wlewaj do jajek i skrobi, cały czas mieszając. Jeśli jest zbyt gorące, jajka mogą się ściąć, więc dobrze jest wcześniej sprawdzić temperaturę palcem.
7. Powstałą mieszankę wlej na kawałki panettone w naczyniu.
8. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez 45-50 minut lub do momentu, gdy masa się zetnie, ale wciąż lekko drży w środku. U mnie czas pieczenia różnił się w zależności od piekarnika, więc po 40 minutach warto sprawdzić.
9. Pozwól ostygnąć przed podaniem. Możesz kroić po całkowitym ostygnięciu, aby uzyskać bardziej zwartą teksturę.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest prosty, nie wymaga wielu naczyń ani skomplikowanych kroków i zamienia resztki panettone w nowy deser. Lubię, że nic się nie marnuje i nie potrzeba trudno dostępnych składników. Sos karmelowy nadaje przyjemny, niezbyt słodki smak.
Porady i wariacje
Porady
- Panettone może być starsze lub lekko suche, nie wpływa to na ostateczny wynik.
- Jeśli budyń wydaje się zbyt płynny po upieczeniu, pozostaw go do całkowitego ostygnięcia; zgęstnieje, gdy będzie stał.
- Karmelizuj cukier z cierpliwością, aby się nie przypalił.
Zamienniki
- Jeśli nie masz panettone, może być zwykły babka lub nawet grubsze kromki słodkiego chleba.
- Skrobię można zastąpić mąką, ale wolę skrobię dla delikatniejszej tekstury.
Wariacje
- Możesz dodać rodzynki lub kawałki czekolady między kawałkami panettone, jeśli chcesz.
- Jeśli panettone ma już kandyzowane owoce, nie ma potrzeby dodawania dodatkowych.
Pomysły na podanie
- Można podawać na ciepło, ale ja wolę na zimno, po kilku godzinach w lodówce.
- Pasuje z odrobiną bitej śmietany lub dodatkowym sosem karmelowym na wierzchu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć również panettone z czekoladą lub owocami?
Tak, każdy rodzaj panettone działa. Ostateczna mieszanka będzie bardziej aromatyczna, jeśli w panettone będą już owoce lub czekolada.
2. Jeśli nie mam skrobi, mogę dodać tylko jajka?
Można, ale tekstura będzie nieco mniej zwarta, a budyń może wyjść bardziej miękki. Skrobia pomaga w stabilności.
3. Ile czasu powinienem czekać, aby karmel się rozpuścił?
To zależy od ognia i garnka, ale zazwyczaj 3-5 minut, aż całkowicie się rozpuści i nabierze złotego koloru. Nie odchodź od niego, ponieważ szybko się przypala.
4. Co zrobić, jeśli w mleku z karmelem powstały grudki?
Po lekkim ostygnięciu możesz przelać płyn przez sitko przed wlaniem go do jajek, aby usunąć nierozpuszczone kawałki.
5. Czy mogę zrobić przepis z mlekiem roślinnym?
Technicznie tak, ale smak będzie inny i może nie związać się tak dobrze. Nie próbowałem tej wersji.
Wartości odżywcze
Szacunkowo jedna porcja ma około 250-300 kcal. Większość kalorii pochodzi z panettone, mleka i cukru. Jedna porcja zawiera około 7 g białka (z jajek i mleka), 7-10 g tłuszczu i 40-45 g węglowodanów. Te wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju panettone i wielkości użytych jajek.
Przechowywanie i podgrzewanie
Budyń dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia. Można go krótko podgrzać w mikrofalówce, ale uważam, że smakuje lepiej na zimno, po nocnym pobycie w lodówce.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 45-50 minut
Porcje: 6
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser z pozostałego panettone, budyń pieczony
Składniki
Pół panettone (około 400-500 g)
2 jajka
3 łyżki cukru (do karmelu)
600 ml mleka
1 łyżka skrobi
Sposób przygotowania
1. Natrzyj naczynie żaroodporne masłem, nie przesadzając.
2. Panettone łamiesz na większe kawałki, nie za małe. Układaj je bezpośrednio w przygotowanym naczyniu. Nie muszą być idealnie ułożone, wystarczy, że będą równomiernie rozłożone.
3. W małym garnku umieść 3 łyżki cukru na średnim ogniu i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i nabierze złotego koloru. Ważne, aby nie zostawiać go zbyt długo, ponieważ może się przypalić i stać się gorzki.
4. Gdy karmel jest gotowy, wlej do niego 600 ml gorącego mleka. Ostrożnie mieszaj, uważając na parę lub rozpryski, ponieważ karmel reaguje natychmiast. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cały karmel rozpuści się w mleku. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aby było ciepłe, a nie gorące.
5. W osobnej misce ubij dwa jajka z łyżką skrobi. Nie muszą być mocno spienione, wystarczy, że się połączą.
6. Ciepłe mleko z karmelem powoli wlewaj do jajek i skrobi, cały czas mieszając. Jeśli jest zbyt gorące, jajka mogą się ściąć, więc dobrze jest wcześniej sprawdzić temperaturę palcem.
7. Powstałą mieszankę wlej na kawałki panettone w naczyniu.
8. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez 45-50 minut lub do momentu, gdy masa się zetnie, ale wciąż lekko drży w środku. U mnie czas pieczenia różnił się w zależności od piekarnika, więc po 40 minutach warto sprawdzić.
9. Pozwól ostygnąć przed podaniem. Możesz kroić po całkowitym ostygnięciu, aby uzyskać bardziej zwartą teksturę.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest prosty, nie wymaga wielu naczyń ani skomplikowanych kroków i zamienia resztki panettone w nowy deser. Lubię, że nic się nie marnuje i nie potrzeba trudno dostępnych składników. Sos karmelowy nadaje przyjemny, niezbyt słodki smak.
Porady i wariacje
Porady
- Panettone może być starsze lub lekko suche, nie wpływa to na ostateczny wynik.
- Jeśli budyń wydaje się zbyt płynny po upieczeniu, pozostaw go do całkowitego ostygnięcia; zgęstnieje, gdy będzie stał.
- Karmelizuj cukier z cierpliwością, aby się nie przypalił.
Zamienniki
- Jeśli nie masz panettone, może być zwykły babka lub nawet grubsze kromki słodkiego chleba.
- Skrobię można zastąpić mąką, ale wolę skrobię dla delikatniejszej tekstury.
Wariacje
- Możesz dodać rodzynki lub kawałki czekolady między kawałkami panettone, jeśli chcesz.
- Jeśli panettone ma już kandyzowane owoce, nie ma potrzeby dodawania dodatkowych.
Pomysły na podanie
- Można podawać na ciepło, ale ja wolę na zimno, po kilku godzinach w lodówce.
- Pasuje z odrobiną bitej śmietany lub dodatkowym sosem karmelowym na wierzchu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć również panettone z czekoladą lub owocami?
Tak, każdy rodzaj panettone działa. Ostateczna mieszanka będzie bardziej aromatyczna, jeśli w panettone będą już owoce lub czekolada.
2. Jeśli nie mam skrobi, mogę dodać tylko jajka?
Można, ale tekstura będzie nieco mniej zwarta, a budyń może wyjść bardziej miękki. Skrobia pomaga w stabilności.
3. Ile czasu powinienem czekać, aby karmel się rozpuścił?
To zależy od ognia i garnka, ale zazwyczaj 3-5 minut, aż całkowicie się rozpuści i nabierze złotego koloru. Nie odchodź od niego, ponieważ szybko się przypala.
4. Co zrobić, jeśli w mleku z karmelem powstały grudki?
Po lekkim ostygnięciu możesz przelać płyn przez sitko przed wlaniem go do jajek, aby usunąć nierozpuszczone kawałki.
5. Czy mogę zrobić przepis z mlekiem roślinnym?
Technicznie tak, ale smak będzie inny i może nie związać się tak dobrze. Nie próbowałem tej wersji.
Wartości odżywcze
Szacunkowo jedna porcja ma około 250-300 kcal. Większość kalorii pochodzi z panettone, mleka i cukru. Jedna porcja zawiera około 7 g białka (z jajek i mleka), 7-10 g tłuszczu i 40-45 g węglowodanów. Te wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju panettone i wielkości użytych jajek.
Przechowywanie i podgrzewanie
Budyń dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia. Można go krótko podgrzać w mikrofalówce, ale uważam, że smakuje lepiej na zimno, po nocnym pobycie w lodówce.
Składniki
Połowa panettone 2 jajka 3 łyżki cukru do karmelu 600 ml mleka 1 łyżka skrobi