Je suis arrivé à ce pudding de panettone par un besoin simple : il restait une moitié de pain sucré italien après les fêtes et je n'avais pas envie de le jeter. Ce n'est pas le dessert que je prévois à l'avance, mais chaque fois que je le fais, il disparaît rapidement. De plus, la crème caramel est l'une de mes préférées car elle est facile à réaliser, sans ingrédients compliqués.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Portions : 6
Difficulté : facile
Type de recette : dessert avec du panettone restant, pudding au four
Ingrédients
Une moitié de panettone (environ 400-500 g)
2 œufs
3 cuillères à soupe de sucre (pour le caramel)
600 ml de lait
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions
1. Graissez un plat allant au four avec du beurre, sans excès.
2. Déchirez le panettone en morceaux plus gros, pas trop petits. Placez-les directement dans le plat préparé. Ils n'ont pas besoin d'être parfaitement arrangés, juste répartis de manière relativement uniforme.
3. Dans une petite casserole, mettez les 3 cuillères à soupe de sucre à feu moyen et laissez-le jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et prenne une couleur dorée. Il est important de ne pas le laisser trop longtemps, car il peut brûler et devenir amer.
4. Lorsque le caramel est prêt, versez les 600 ml de lait chaud dessus. Remuez délicatement, en faisant attention à la vapeur ou aux éclaboussures, car le caramel réagit immédiatement. Faites mijoter à feu doux, en remuant jusqu'à ce que tout le caramel soit fondu dans le lait. Retirez du feu et laissez refroidir, pour qu'il soit tiède, pas chaud.
5. Dans un bol séparé, battez les deux œufs avec une cuillère à soupe de fécule de maïs. Il n'est pas nécessaire de les fouetter vigoureusement, juste assez pour les combiner.
6. Versez progressivement le lait tiède avec le caramel sur les œufs et la fécule, en remuant constamment. S'il est trop chaud, les œufs peuvent coaguler, donc il est bon de vérifier la température avec votre doigt d'abord.
7. Versez le mélange obtenu sur les morceaux de panettone dans le plat.
8. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la crème prenne mais reste légèrement tremblotante au centre. Mon temps de cuisson a varié selon le four, donc il est bon de vérifier après 40 minutes.
9. Laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez le couper après qu'il ait complètement refroidi pour une texture plus ferme.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est simple, cela n'implique pas beaucoup de plats ou d'étapes compliquées et transforme le panettone restant en un nouveau dessert. J'aime que rien ne soit gaspillé et qu'il n'y ait pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. La crème caramel ajoute une saveur agréable, pas trop sucrée.
Astuces et Variations
Astuces
- Le panettone peut être plus vieux ou un peu sec, cela n'affecte pas le résultat final.
- Si le pudding semble trop liquide après la cuisson, laissez-le refroidir complètement ; il épaissira en reposant.
- Caramélisez le sucre avec patience, pour ne pas le brûler.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de panettone, du pain sucré ordinaire ou même des tranches plus épaisses de pain sucré fonctionneront.
- La fécule de maïs peut être remplacée par de la farine, mais je préfère la fécule pour une texture plus fine.
Variations
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des morceaux de chocolat parmi les morceaux de panettone si vous le souhaitez.
- Si le panettone a déjà des fruits confits, il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres ingrédients.
Idées de service
- Il peut être servi chaud, mais je le préfère froid, après quelques heures au réfrigérateur.
- Il se marie bien avec un peu de crème fouettée simple ou avec une sauce caramel supplémentaire sur le dessus.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser du panettone au chocolat ou aux fruits ?
Oui, n'importe quel type de panettone fonctionne. Le mélange final sera plus savoureux s'il y a déjà des fruits ou du chocolat dans le panettone.
2. Si je n'ai pas de fécule de maïs, puis-je mettre seulement des œufs ?
Ça marche, mais la texture sera un peu moins liée et le pudding peut sortir plus mou. La fécule aide à la stabilité.
3. Combien de temps dois-je laisser fondre le caramel ?
Cela dépend du feu et de la casserole, mais en général 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et doré. Ne vous éloignez pas de lui, car il brûle rapidement.
4. Que faire si des grumeaux se forment dans le lait avec le caramel ?
Après qu'il ait refroidi un peu, vous pouvez filtrer le liquide avant de le verser sur les œufs pour éliminer les morceaux non dissous.
5. Puis-je faire la recette avec du lait végétal ?
Techniquement, oui, mais le goût sera différent et cela pourrait ne pas se lier aussi bien. Je n'ai pas essayé cette version.
Valeurs Nutritionnelles
Environ, une portion contient environ 250-300 kcal. La plupart des calories proviennent du panettone, du lait et du sucre. Une portion contient environ 7 g de protéines (des œufs et du lait), 7-10 g de graisses et 40-45 g de glucides. Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de panettone et de la taille des œufs utilisés.
Conservation et Réchauffage
Le pudding se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de le congeler, car la texture change. Il peut être réchauffé brièvement au micro-ondes, mais je trouve qu'il est meilleur froid, après avoir reposé toute la nuit au réfrigérateur.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Portions : 6
Difficulté : facile
Type de recette : dessert avec du panettone restant, pudding au four
Ingrédients
Une moitié de panettone (environ 400-500 g)
2 œufs
3 cuillères à soupe de sucre (pour le caramel)
600 ml de lait
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions
1. Graissez un plat allant au four avec du beurre, sans excès.
2. Déchirez le panettone en morceaux plus gros, pas trop petits. Placez-les directement dans le plat préparé. Ils n'ont pas besoin d'être parfaitement arrangés, juste répartis de manière relativement uniforme.
3. Dans une petite casserole, mettez les 3 cuillères à soupe de sucre à feu moyen et laissez-le jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et prenne une couleur dorée. Il est important de ne pas le laisser trop longtemps, car il peut brûler et devenir amer.
4. Lorsque le caramel est prêt, versez les 600 ml de lait chaud dessus. Remuez délicatement, en faisant attention à la vapeur ou aux éclaboussures, car le caramel réagit immédiatement. Faites mijoter à feu doux, en remuant jusqu'à ce que tout le caramel soit fondu dans le lait. Retirez du feu et laissez refroidir, pour qu'il soit tiède, pas chaud.
5. Dans un bol séparé, battez les deux œufs avec une cuillère à soupe de fécule de maïs. Il n'est pas nécessaire de les fouetter vigoureusement, juste assez pour les combiner.
6. Versez progressivement le lait tiède avec le caramel sur les œufs et la fécule, en remuant constamment. S'il est trop chaud, les œufs peuvent coaguler, donc il est bon de vérifier la température avec votre doigt d'abord.
7. Versez le mélange obtenu sur les morceaux de panettone dans le plat.
8. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la crème prenne mais reste légèrement tremblotante au centre. Mon temps de cuisson a varié selon le four, donc il est bon de vérifier après 40 minutes.
9. Laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez le couper après qu'il ait complètement refroidi pour une texture plus ferme.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est simple, cela n'implique pas beaucoup de plats ou d'étapes compliquées et transforme le panettone restant en un nouveau dessert. J'aime que rien ne soit gaspillé et qu'il n'y ait pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. La crème caramel ajoute une saveur agréable, pas trop sucrée.
Astuces et Variations
Astuces
- Le panettone peut être plus vieux ou un peu sec, cela n'affecte pas le résultat final.
- Si le pudding semble trop liquide après la cuisson, laissez-le refroidir complètement ; il épaissira en reposant.
- Caramélisez le sucre avec patience, pour ne pas le brûler.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de panettone, du pain sucré ordinaire ou même des tranches plus épaisses de pain sucré fonctionneront.
- La fécule de maïs peut être remplacée par de la farine, mais je préfère la fécule pour une texture plus fine.
Variations
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des morceaux de chocolat parmi les morceaux de panettone si vous le souhaitez.
- Si le panettone a déjà des fruits confits, il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres ingrédients.
Idées de service
- Il peut être servi chaud, mais je le préfère froid, après quelques heures au réfrigérateur.
- Il se marie bien avec un peu de crème fouettée simple ou avec une sauce caramel supplémentaire sur le dessus.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser du panettone au chocolat ou aux fruits ?
Oui, n'importe quel type de panettone fonctionne. Le mélange final sera plus savoureux s'il y a déjà des fruits ou du chocolat dans le panettone.
2. Si je n'ai pas de fécule de maïs, puis-je mettre seulement des œufs ?
Ça marche, mais la texture sera un peu moins liée et le pudding peut sortir plus mou. La fécule aide à la stabilité.
3. Combien de temps dois-je laisser fondre le caramel ?
Cela dépend du feu et de la casserole, mais en général 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et doré. Ne vous éloignez pas de lui, car il brûle rapidement.
4. Que faire si des grumeaux se forment dans le lait avec le caramel ?
Après qu'il ait refroidi un peu, vous pouvez filtrer le liquide avant de le verser sur les œufs pour éliminer les morceaux non dissous.
5. Puis-je faire la recette avec du lait végétal ?
Techniquement, oui, mais le goût sera différent et cela pourrait ne pas se lier aussi bien. Je n'ai pas essayé cette version.
Valeurs Nutritionnelles
Environ, une portion contient environ 250-300 kcal. La plupart des calories proviennent du panettone, du lait et du sucre. Une portion contient environ 7 g de protéines (des œufs et du lait), 7-10 g de graisses et 40-45 g de glucides. Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de panettone et de la taille des œufs utilisés.
Conservation et Réchauffage
Le pudding se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de le congeler, car la texture change. Il peut être réchauffé brièvement au micro-ondes, mais je trouve qu'il est meilleur froid, après avoir reposé toute la nuit au réfrigérateur.
Ingrédients
Demi panettone 2 œufs 3 cuillères à soupe de sucre pour le caramel 600 ml de lait 1 cuillère à soupe de fécule de maïs