Panna Cotta

Panna Cotta z sosem truskawkowym i owocami leśnymi

Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 4 godziny lub na noc
Czas całkowity: 4 godziny 30 minut
Liczba porcji: 6

Panna Cotta to klasyczny włoski deser, znany z aksamitnej tekstury i delikatnego smaku. Jego nazwa dosłownie oznacza "gotowana śmietana", co odzwierciedla główny składnik i metodę przygotowania. Ten elegancki deser zyskał popularność na całym świecie dzięki swojej prostocie oraz możliwości personalizacji z różnymi aromatami i dodatkami. Dziś poprowadzę Cię krok po kroku przez przygotowanie pysznej Panna Cotta, podawanej z świeżym sosem truskawkowym i owocami leśnymi, idealną na każdą okazję.

Składniki

Na Panna Cotta:
- 1 litr śmietany do ubijania
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 2 opakowania żelatyny
- 6 łyżek zimnej wody

Na Koszyczki:
- Ciasto francuskie (około 4 arkuszy)

Na Sos:
- 300 g świeżych truskawek
- 100 g cukru (lub do smaku)
- 200 g owoców leśnych (borówki, maliny, jeżyny)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie Panna Cotta
1. W średnim garnku dodaj śmietanę do ubijania, cukier i cukier wanilinowy. Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Uwaga: nie doprowadzaj śmietany do wrzenia, ponieważ chcemy zachować kremową teksturę.

2. W międzyczasie namocz żelatynę. W małej misce dodaj 6 łyżek zimnej wody i posyp żelatyną. Pozwól żelatynie napęcznieć przez 5 minut.

3. Gdy śmietana jest ciepła, a cukier całkowicie się rozpuścił, zdejmij garnek z ognia. Dodaj namoczoną żelatynę do śmietany i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Ważne jest, aby nie stawiać garnka z powrotem na ogniu, ponieważ gotowanie żelatyny może wpłynąć na jej zdolność do żelowania.

4. Przygotuj kieliszki lub formy, do których wlejesz Panna Cotta. Aby ułatwić podanie, możesz nasmarować formy neutralnym olejem (np. olejem słonecznikowym). Ułatwi to wyjęcie deseru po schłodzeniu.

5. Wlej mieszankę do przygotowanych kieliszków, napełniając je do około ¾ pojemności. Przykryj je folią spożywczą i pozostaw w lodówce na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.

Krok 2: Przygotowanie Koszyczków
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Pokrój ciasto francuskie na kwadraty o boku około 10 cm. Umieść każdy kwadrat w formach na babeczki lub savarin, tworząc gniazdo dla koszyczków.

2. Aby zapobiec wybrzuszeniu, umieść w każdym koszyczku kilka suchych ziaren fasoli lub obciążenie. Piecz w piekarniku przez 6-8 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. Wyjmij z piekarnika i pozwól całkowicie ostygnąć.

Krok 3: Przygotowanie Sosu Truskawkowego
1. Umyj truskawki i pokrój je na połówki lub kostkę, w zależności od preferencji. Wymieszaj je z cukrem i pozostaw w misce na kilka godzin lub nawet na noc. Proces ten pozwoli truskawkom uwolnić sok, tworząc pyszny naturalny sos.

2. Po czasie, gdy truskawki się macerowały, przełóż je do garnka i dodaj owoce leśne. Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, pozwalając jej delikatnie się gotować przez 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliło.

3. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij go z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. To będzie idealny dodatek do Panna Cotta.

Wykończenie i Podanie
1. Gdy Panna Cotta jest całkowicie stężona, a koszyczki ostygły, ostrożnie wyjmij deser z form. Możesz to zrobić, przeprowadzając cienkim nożem wzdłuż krawędzi formy, aby łatwo oddzielić Panna Cotta.

2. Umieść każdą porcję Panna Cotta w koszyczku z ciasta, a następnie obficie polej sosem truskawkowym i owocami leśnymi.

3. Możesz udekorować kilkoma świeżymi liśćmi mięty dla dodatkowego aromatu i eleganckiego wyglądu.

Sugestie i Wariacje
- Zamiast truskawek, możesz użyć świeżych brzoskwiń lub mango do przygotowania tropikalnego sosu.
- Dodaj łyżeczkę ekstraktu migdałowego do śmietany, aby uzyskać nieco inny smak.
- Eksperymentuj z różnymi owocami leśnymi, takimi jak maliny, jeżyny lub nawet mieszanką mrożonych owoców.

Informacje Odżywcze
Przepis na Panna Cotta dostarcza deser bogaty w kalorie ze względu na śmietanę i cukier, jednak jest to przysmak, który można cieszyć się z umiarem. Kalorie mogą się różnić, ale średnio jedna porcja zawiera około 350-400 kalorii.

Korzyści odżywcze obejmują dostarczanie wapnia z śmietany oraz przeciwutleniaczy z owoców leśnych, które przyczyniają się do ogólnego zdrowia.

Najczęściej Zadawane Pytania
1. Czy mogę użyć śmietany o niższej zawartości tłuszczu?
- Zaleca się użycie śmietany do ubijania o wyższej zawartości tłuszczu, aby uzyskać pożądaną kremową teksturę.

2. Jak mogę wiedzieć, czy Panna Cotta jest gotowa?
- Panna Cotta powinna być jędrna w dotyku, ale lekko elastyczna. Jeśli jest zbyt miękka, potrzebuje więcej czasu w lodówce.

3. Czy mogę przygotować Panna Cotta kilka dni wcześniej?
- Tak, Panna Cotta może być przygotowana do 2-3 dni przed podaniem, co czyni ją idealnym deserem na przyjęcia lub specjalne okazje.

Mam nadzieję, że będziesz cieszyć się każdym krokiem tej receptury na Panna Cotta z sosem truskawkowym i owocami leśnymi! To deser, który z pewnością zaimponuje i wywoła uśmiech na twarzy bliskich. Smacznego!