Panna Cotta

Panna Cotta avec Sirop de Fraises et Fruits des Bois

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures ou toute la nuit
Temps total : 4 heures 30 minutes
Nombre de portions : 6

La Panna Cotta est un dessert italien classique, connu pour sa texture veloutée et son goût délicat. Son nom se traduit littéralement par "crème cuite", ce qui reflète l'ingrédient principal et la méthode de préparation. Ce dessert élégant a gagné en popularité dans le monde entier grâce à sa simplicité et à la possibilité de le personnaliser avec diverses saveurs et garnitures. Aujourd'hui, je vais vous guider pas à pas dans la préparation d'une délicieuse Panna Cotta accompagnée d'un sirop frais de fraises et de fruits des bois, parfaite pour toute occasion.

Ingrédients

Pour la Panna Cotta :
- 1 litre de crème épaisse
- 100 g de sucre granulé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 sachets de gélatine
- 6 cuillères à soupe d'eau froide

Pour les Coupelles :
- Feuilles de pâte feuilletée (environ 4 feuilles)

Pour le Sirop :
- 300 g de fraises fraîches
- 100 g de sucre (ou selon le goût)
- 200 g de fruits des bois (myrtilles, framboises, mûres)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la Panna Cotta
1. Dans une casserole moyenne, ajoutez la crème épaisse, le sucre granulé et le sucre vanillé. Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Attention : ne laissez pas la crème bouillir, car nous voulons conserver une texture crémeuse.

2. Pendant ce temps, hydratez la gélatine. Dans un petit bol, ajoutez les 6 cuillères à soupe d'eau froide et saupoudrez la gélatine par-dessus. Laissez la gélatine gonfler pendant 5 minutes.

3. Une fois que la crème est chaude et que le sucre est complètement dissous, retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine hydratée à la crème et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Il est essentiel de ne pas remettre la casserole sur le feu, car faire bouillir la gélatine peut affecter sa capacité à gélifier.

4. Préparez les verres ou les moules dans lesquels vous allez verser la Panna Cotta. Pour un service plus facile, vous pouvez graisser les moules avec une huile au goût neutre (comme l'huile de tournesol). Cela facilitera le démoulage du dessert après refroidissement.

5. Versez le mélange dans les verres préparés, en les remplissant jusqu'à environ ¾ de leur capacité. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Étape 2 : Préparation des Coupelles
1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les feuilles de pâte feuilletée en carrés d'environ 10x10 cm. Placez chaque carré dans des moules à cupcakes ou à savarins, créant ainsi un nid pour les coupelles.

2. Pour éviter qu'elles ne gonflent, placez quelques haricots secs ou un poids dans chaque coupelle. Faites cuire au four pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les feuilles deviennent légèrement dorées. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.

Étape 3 : Préparation du Sirop de Fraises
1. Lavez les fraises et coupez-les en deux ou en cubes, selon votre préférence. Mélangez-les avec le sucre et laissez-les reposer dans un bol pendant quelques heures ou même toute la nuit. Ce processus permettra aux fraises de libérer leur jus, formant un délicieux sirop naturel.

2. Une fois que les fraises ont reposé, transférez-les dans une casserole et ajoutez les fruits des bois. Chauffez le mélange à feu doux, en le laissant mijoter doucement pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.

3. Une fois que le sirop a atteint la consistance désirée, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. Ce sera le complément idéal pour la Panna Cotta.

Finalisation et Service
1. Lorsque la Panna Cotta est complètement prise et que les coupelles ont refroidi, retirez délicatement le dessert des moules. Vous pouvez le faire en passant un couteau fin le long du bord du moule pour libérer doucement la Panna Cotta.

2. Disposez chaque portion de Panna Cotta dans la coupelle de pâte feuilletée, puis versez généreusement le sirop de fraises et de fruits des bois par-dessus.

3. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de saveur supplémentaire et une apparence élégante.

Suggestions et Variations
- Au lieu de fraises, vous pouvez utiliser des pêches ou des mangues fraîches pour un sirop tropical.
- Ajoutez une cuillère à café d'extrait d'amande à la crème pour un goût légèrement différent.
- Expérimentez avec diverses fruits des bois, comme les framboises, les mûres ou même un mélange de fruits congelés.

Informations Nutritionnelles
Cette recette de Panna Cotta offre un dessert riche en calories en raison de la crème et du sucre, mais c'est une délicatesse qui peut être savourée avec modération. Les calories peuvent varier, mais en moyenne, une portion contient environ 350-400 calories.

Les bienfaits nutritionnels incluent l'apport en calcium de la crème et les antioxydants des fruits des bois, qui contribuent à la santé globale.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser de la crème avec une teneur en matière grasse plus faible ?
- Il est recommandé d'utiliser de la crème épaisse avec une teneur en matière grasse plus élevée pour obtenir la texture crémeuse souhaitée.

2. Comment savoir si la Panna Cotta est prête ?
- La Panna Cotta doit être ferme au toucher, mais légèrement élastique. Si elle est trop molle, elle a besoin de plus de temps au réfrigérateur.

3. Puis-je préparer la Panna Cotta quelques jours à l'avance ?
- Oui, la Panna Cotta peut être préparée jusqu'à 2-3 jours avant de servir, ce qui en fait un dessert parfait pour des fêtes ou des occasions spéciales.

J'espère que vous apprécierez chaque étape de cette recette de Panna Cotta avec sirop de fraises et fruits des bois ! C'est un dessert qui impressionnera à coup sûr et mettra un sourire sur le visage de vos proches. Bon appétit !