Lody waniliowe z polewą czekoladową

Lody waniliowe z polewą czekoladową - Domowy przysmak

Czas przygotowania: 20 minut
Czas chłodzenia: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 20 minut
Liczba porcji: 6-8

Krótka historia lodów

Lody waniliowe to deser, który przetrwał wieki, uwielbiany przez całe pokolenia. Mówi się, że lody wynaleźli Grecy, a z biegiem czasu każda kultura wprowadziła swoje wariacje. Wanilia, pochodząca z storczyków, od dawna uważana była za cenny i egzotyczny składnik, a jej połączenie z mlekiem i cukrem uczyniło te lody klasykiem deserów. W dzisiejszym przepisie odkryjemy, jak uzyskać kremowe lody z dekadencką polewą czekoladową, idealne na gorące dni lub jako rozpieszczenie po specjalnej kolacji.

Potrzebne składniki

- 400 ml pełnotłustego mleka
- 5 żółtek jaj
- 1 strąk wanilii (lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego)
- 500 ml śmietany (najlepiej świeżo ubitej)
- 200 g cukru

Kilka wskazówek dotyczących składników

- Mleko: Użyj pełnotłustego mleka, aby uzyskać kremową konsystencję. Mleko odtłuszczone nie da tej samej tekstury.
- Żółtka: Są niezbędne do emulgacji mieszanki i uzyskania gładkich lodów.
- Strąk wanilii: Jest znacznie bardziej aromatyczny niż ekstrakt waniliowy. Upewnij się, że przekroisz go wzdłuż i wydobędziesz nasiona, aby dodać maksymalnie aromatu.
- Śmietana: Ubij śmietanę, aż stanie się sztywna, ale nie przekształcaj jej w masło. To przyczyni się do lekkości i kremowości twoich lodów.

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie bazy lodowej
Zacznij od połączenia mleka i cukru w średniej wielkości garnku. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier. Dodaj żółtka jaj i strąk wanilii (łącznie z wydobytymi nasionami). Możesz użyć silikonowej szpatułki, aby nie pozostawić grudek.

2. Podgrzewanie mieszanki
Postaw garnek na średnim ogniu. Mieszaj ciągle trzepaczką lub drewnianą łyżką, uważając, aby nie doprowadzić mieszanki do wrzenia. Ważne jest, aby kontynuować mieszanie, aby zapobiec powstawaniu grudek. Gdy mieszanka zaczyna gęstnieć i pokrywa dno garnka, jest to moment, aby zdjąć garnek z ognia.

3. Chłodzenie mieszanki
Przenieś mieszankę do dużej miski i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Gdy ostygnie, przykryj miskę folią spożywczą i włóż ją do lodówki, aby całkowicie się schłodziła, na około 2 godziny.

4. Ubijanie śmietany
Po schłodzeniu mieszanki, ubij śmietanę w osobnej misce, aż stanie się sztywna. Ważne jest, aby nie ubijać jej za długo, w przeciwnym razie zamieni się w masło.

5. Łączenie śmietany
Dodaj ubitą śmietanę do schłodzonej mieszanki lodowej, używając szpatułki. Mieszaj delikatnie, ruchami od dołu do góry, aby zachować powietrze w śmietanie i uzyskać lekką i kremową teksturę.

6. Mrożenie lodów
Przenieś mieszankę do hermetycznego pojemnika i przykryj go. Umieść w zamrażarce na co najmniej 4-6 godzin, lub aż lody będą całkowicie stwardniałe. Jeśli lody stają się zbyt twarde, możesz pozostawić je w temperaturze pokojowej na 10-15 minut przed podaniem.

7. Przygotowanie polewy czekoladowej
Możesz użyć czekolady ciemnej, mlecznej lub białej, w zależności od swoich preferencji. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, uważając, aby jej nie spalić. Pozwól jej lekko ostygnąć przed dodaniem na lody.

8. Podawanie
Podawaj lody waniliowe w pucharkach lub rożkach, obficie polewając polewą czekoladową. Możesz dodać posiekane orzechy, wiórki kokosowe lub świeże owoce dla dodatkowego smaku.

Sugestie podania

Aby uzyskać jeszcze przyjemniejsze doświadczenie, lody waniliowe z polewą czekoladową idealnie komponują się z sosem karmelowym lub musem z owoców leśnych. Dodatkowo, kieliszek słodkiego wina lub cappuccino mogą doskonale dopełnić ten deser.

Wariacje i triki
Dla urozmaicenia przepisu, możesz zastąpić część mleka mlekiem kokosowym dla egzotycznego smaku. Możesz także dodać kawałki czekolady lub orzechy laskowe do mieszanki lodowej przed zamrożeniem.

Najczęściej zadawane pytania

- Dlaczego w mieszance powstają grudki?
To zdarza się, gdy mieszanka jest doprowadzona do wrzenia. Ważne jest, aby ciągle mieszać i utrzymywać temperaturę na średnim poziomie.

- Jak mogę zapobiec zbyt twardym lodom?
Mieszaj lody co godzinę w pierwszych kilku godzinach zamrażania. To pomoże w rozbiciu kryształków lodu i utrzymaniu kremowej tekstury.

- Czy mogę użyć mleka roślinnego?
Tak, możesz użyć mleka migdałowego, sojowego lub kokosowego, ale efekt będzie inny. Upewnij się, że wybierasz niesłodzone mleko roślinne, aby zachować równowagę smaku.

Korzyści odżywcze

Lody waniliowe są dobrym źródłem wapnia i białka dzięki mleku i żółtkom. Chociaż są deserem, spożywane z umiarem mogą być zdrową częścią twojej diety.

Szacunkowe kalorie

Ten przepis na lody zawiera około 250-300 kalorii na porcję, w zależności od użytych składników.

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się je zjeść same, czy z różnymi polewami, te lody waniliowe z czekoladą z pewnością staną się ulubieńcem twojej rodziny. Więc załóż fartuch i przygotuj się na delektowanie się domowym deserem, który łączy tradycję z smakiem!