Krem z przypalonym cukrem

Deser z wspomnieniami z dzieciństwa: Krem karmelowy

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 75 minut
Liczba porcji: 8

Krem karmelowy, ten klasyczny deser, wywołuje nostalgię i radość, przypominając nam chwile spędzone w dzieciństwie, kiedy słodycze były prawdziwą ucztą. Z delikatną teksturą i słodkim aromatem, który otula zmysły, ten przepis jest prosty, ale pełen smaku. Wspólnie wyruszmy w przygotowanie tego delikatnego deseru, który zachwyci nie tylko kubki smakowe, ale także serca bliskich.

Składniki:

- 8 świeżych jajek
- 8 łyżek cukru
- 1 litr mleka
- 1-2 łyżki wanilii (lub ekstraktu waniliowego)
- 1 szklanka cukru do karmelizacji

Szczegóły dotyczące składników:

Jajka: Upewnij się, że używasz świeżych, wysokiej jakości jajek. Jajka są podstawą kremu i przyczyniają się do jego puszystej tekstury. Dodatkowo dostarczają znaczną ilość białka do deseru.

Cukier: Cukier nie tylko słodzi, ale także pomaga uzyskać charakterystyczną karmelizowaną skorupkę dla tego dania. Możesz eksperymentować z brązowym cukrem dla głębszego smaku, ale efekt będzie mniej błyszczący.

Mleko: Mleko pełnotłuste jest idealne do uzyskania bogatego i kremowego kremu. Możesz zastąpić część mleka śmietaną, aby wzmocnić teksturę deseru.

Wanilia: Użyj naturalnej wanilii, jeśli to możliwe. Ekstrakt waniliowy daje intensywniejszy i bardziej autentyczny aromat niż syntetyczne esencje.

Cukier do karmelizacji: Ważne jest, aby ostrożnie karmelizować cukier, aby uniknąć jego przypalenia. Szczególna uwaga w tym kroku zrobi różnicę między dobrym a doskonałym deserem.

Krok 1: Przygotowanie kremu

Zacznij od rozbicia 8 jajek w dużej misce. Dodaj 8 łyżek cukru i wanilię. Używając miksera elektrycznego, dobrze ubijaj jajka z cukrem przez około 15 minut, aż uzyskasz puszystą i jasną masę. Ten krok jest kluczowy, aby wprowadzić powietrze do kremu, co przyczyni się do lekkiej i puszystej tekstury.

Krok 2: Dodawanie mleka

Po uzyskaniu idealnego kremu jajecznego, ostrożnie dodaj 1 litr zimnego mleka. Ważne jest, aby dodawać mleko stopniowo i delikatnie mieszać, aby nie stracić wprowadzonego powietrza. Kontynuuj miksowanie, aby zintegrować wszystkie składniki.

Krok 3: Karmelizacja formy

W małym garnku rozpuść 1 szklankę cukru na średnim ogniu. Mieszaj cały czas, aby uniknąć przypalenia. Gdy cukier stanie się złoty i płynny, ostrożnie wlej go do formy do pieczenia, upewniając się, że równomiernie pokrywasz dno i boki. Uwaga, karmelizowany cukier jest niezwykle gorący! Pozwól mu ostygnąć przez kilka minut, aby lekko stwardniał.

Krok 4: Pieczenie

Po stwardnieniu karmelu ostrożnie wlej masę jajeczną i mleczną do karmelizowanej formy. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Umieść formę w większej blaszce wypełnionej wodą, aby stworzyć efekt kąpieli wodnej. Piecz deser przez około 60 minut lub do momentu, gdy krem będzie jędrny, ale lekko drżący w środku. Możesz sprawdzić, czy jest gotowy, wkładając wykałaczkę w środek; jeśli wychodzi czysta, deser jest gotowy!

Krok 5: Chłodzenie i podawanie

Po upieczeniu kremu karmelowego, pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc), aby całkowicie stwardniał. Kiedy będziesz gotowy do podania, oddziel brzegi nożem i przewróć deser na talerz. Zauważysz, jak karmel pięknie spływa po brzegach, tworząc pyszny sos.

Sugestie podania:

Ten deser można podawać samodzielnie, ale sugeruję serwować go z łyżką naturalnej śmietany lub kilkoma świeżymi owocami, takimi jak truskawki lub maliny, dla przyjemnego kontrastu smaków. Kieliszek słodkiego białego wina lub aromatyczna herbata mogą doskonale uzupełnić ten deser.

Możliwe wariacje:

1. Krem karmelowy z czekoladą: Dodaj 100 g roztopionej ciemnej czekolady do masy jajecznej dla dekadenckiej wersji.
2. Krem karmelowy z kawą: Zastąp część mleka mocną kawą, aby uzyskać intensywniejszy smak.
3. Krem karmelowy z owocami: Możesz dodać puree owocowe (np. mango lub brzoskwinie) do masy jajecznej, aby nadać jej owocowy akcent.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Jedna porcja kremu karmelowego zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od użytych składników. Ten deser dostarcza dobre źródło białka z jajek i wapnia z mleka. Ważne jest jednak, aby spożywać go z umiarem, biorąc pod uwagę wysoką zawartość cukru.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć mleka odtłuszczonego?
- Tak, ale deser będzie miał mniej kremową teksturę. Zaleca się użycie mleka pełnotłustego dla najlepszych rezultatów.

2. Jak długo można przechowywać krem karmelowy?
- Może być przechowywany w lodówce przez 3-4 dni, przykryty folią spożywczą.

3. Czy konieczne jest użycie kąpieli wodnej?
- Kąpiel wodna pomaga w równomiernym pieczeniu kremu, jednak możesz piec deser bez niej, jeśli będziesz uważać na temperaturę piekarnika.

4. Czy mogę używać alternatywnych słodzików?
- Tak, możesz eksperymentować z naturalnymi słodzikami, takimi jak miód lub syrop klonowy, ale pamiętaj, że smak i tekstura mogą się różnić.

Podsumowując, krem karmelowy to więcej niż tylko prosty deser; to słodkie wspomnienie z dzieciństwa, klasyczny przepis, który można dostosować i spersonalizować w zależności od twoich preferencji. Z kilkoma prostymi składnikami i łatwymi krokami możesz stworzyć przysmak, który zaimponuje każdemu. Więc załóż fartuch kuchenny, przygotuj składniki i daj się ponieść magii gotowania!