जलने वाली चीनी क्रीम

बचपन की यादों का मिठाई: कैरेमल कस्टर्ड

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 75 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

यह क्लासिक मिठाई, कैरेमल कस्टर्ड,nostalgia और खुशी को जगाती है, हमें उन पलों की याद दिलाती है जब मिठाइयाँ वास्तव में एक उत्सव होती थीं। इसकी मुलायम बनावट और मीठी सुगंध जो इंद्रियों को गले लगाती है, यह रेसिपी सरल है, लेकिन स्वाद से भरी हुई है। आइए हम इस नाजुक मिठाई को बनाने के लिए एक साथ आगे बढ़ें, जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि प्रियजनों के दिलों को भी खुश करेगी।

सामग्री:

- 8 ताजे अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 1 लीटर दूध
- 1-2 चम्मच वैनिला (या वैनिला एसेंस)
- कैरेमल बनाने के लिए 1 कप चीनी

सामग्री के विवरण:

अंडे: सुनिश्चित करें कि आप ताजे, उच्च गुणवत्ता वाले अंडे का उपयोग करें। अंडे कस्टर्ड का आधार हैं और इसकी फूली हुई बनावट में योगदान करते हैं। इसके अलावा, वे मिठाई में प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत जोड़ते हैं।

चीनी: चीनी न केवल मिठास देती है, बल्कि इस पकवान की विशेषता वाले कैरेमलाइज्ड क्रस्ट को प्राप्त करने में भी मदद करती है। आप गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम कम चमकीला होगा।

दूध: पूरे दूध का उपयोग करना समृद्ध और क्रीमी कस्टर्ड प्राप्त करने के लिए आदर्श है। आप मिठाई की बनावट को बढ़ाने के लिए दूध के एक भाग को क्रीम से बदल सकते हैं।

वैनिला: यदि संभव हो, तो प्राकृतिक वैनिला का उपयोग करें। वैनिला एक्सट्रेक्ट सिंथेटिक एसेंस की तुलना में अधिक तीव्र और वास्तविक सुगंध प्रदान करता है।

कैरेमल बनाने के लिए चीनी: चीनी को सावधानी से कैरेमलाइज करना महत्वपूर्ण है, ताकि यह जल न जाए। इस चरण में विशेष ध्यान देने से एक अच्छे मिठाई और एक उत्कृष्ट मिठाई के बीच का अंतर होगा।

चरण 1: कस्टर्ड तैयार करना

8 अंडों को एक बड़े बाउल में तोड़ें। 8 चम्मच चीनी और वैनिला डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, अंडों और चीनी को लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें, जब तक कि आपको एक फूली और हल्की रंग की मिश्रण नहीं मिलती। यह चरण कस्टर्ड में हवा को शामिल करने के लिए आवश्यक है, जो हल्की और फूली हुई बनावट में योगदान करेगा।

चरण 2: दूध डालना

एक बार जब आप सही अंडे की कस्टर्ड प्राप्त कर लेते हैं, तो सावधानी से 1 लीटर ठंडा दूध डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे दूध डालें और हल्के से मिलाएँ, ताकि मिश्रण में शामिल हवा न खो जाए। सभी सामग्रियों को एकीकृत करने के लिए मिलाना जारी रखें।

चरण 3: कैरेमलाइजिंग टिन

एक छोटे बर्तन में, मध्यम आंच पर 1 कप चीनी को पिघलाएं। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरी और तरल रूप में बदल जाए, तो इसे सावधानी से बेकिंग टिन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। ध्यान दें, कैरेमलाइज्ड चीनी अत्यधिक गर्म होती है! इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, ताकि यह थोड़ी ठंडी हो जाए।

चरण 4: बेकिंग

एक बार जब कैरेमल सेट हो जाता है, तो अंडे और दूध के मिश्रण को कैरेमलाइज्ड टिन में सावधानी से डालें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टिन को एक बड़े ट्रे में रखें, जिसमें पानी भरा हो, ताकि एक बैन-मैरी प्रभाव बने। मिठाई को लगभग 60 मिनट तक बेक करें या जब तक कस्टर्ड ठोस न हो जाए, लेकिन बीच में थोड़ा झूलता हो। आप यह जांचने के लिए एक टूथपिक को बीच में डाल सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो मिठाई तैयार है!

चरण 5: ठंडा करना और परोसना

एक बार जब कैरेमल कस्टर्ड बेक हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए (आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें ताकि यह पूरी तरह से सेट हो जाए। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो एक चाकू से किनारों को हटा दें और मिठाई को एक प्लेट पर पलट दें। आप देखेंगे कि कैरेमल किनारों पर खूबसूरती से बह जाएगा, एक स्वादिष्ट सॉस बनाते हुए।

परोसने के सुझाव:

यह मिठाई अकेले भी आनंदित की जा सकती है, लेकिन मैं आपको सुझाव देता हूं कि इसे एक चम्मच प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम या कुछ ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ परोसें, जो स्वादों के लिए एक सुखद विपरीत प्रदान करते हैं। एक कप मीठा सफेद शराब या सुगंधित चाय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

संभावित विविधताएँ:

1. चॉकलेट कैरेमल कस्टर्ड: अंडों के मिश्रण में 100 ग्राम पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालें, एक शानदार संस्करण के लिए।
2. कॉफी कैरेमल कस्टर्ड: दूध के एक भाग को मजबूत कॉफी से बदलें, अधिक गहन स्वाद के लिए।
3. फल कैरेमल कस्टर्ड: आप अंडों के मिश्रण में फल की प्यूरी (जैसे आम या आड़ू) जोड़ सकते हैं, जिससे इसे फलदार स्वाद मिलता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

एक सर्विंग कैरेमल कस्टर्ड में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई विशिष्ट सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह मिठाई अंडों से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है। हालाँकि, इसकी उच्च चीनी सामग्री को देखते हुए, इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बिना वसा वाले दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन मिठाई की बनावट कम क्रीमी होगी। सबसे अच्छे परिणाम के लिए पूरे दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. कैरेमल कस्टर्ड कितने समय तक रहता है?
- इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर।

3. क्या मुझे बैन-मैरी का उपयोग करना आवश्यक है?
- बैन-मैरी कस्टर्ड को समान रूप से पकाने में मदद करता है, लेकिन यदि आप ओवन के तापमान पर ध्यान दें, तो आप बिना बैन-मैरी के भी मिठाई बेक कर सकते हैं।

4. क्या मैं वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि स्वाद और बनावट भिन्न हो सकती है।

निष्कर्ष के तौर पर, कैरेमल कस्टर्ड एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह बचपन की मीठी यादें हैं, एक क्लासिक रेसिपी जो आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित और व्यक्तिगत की जा सकती है। कुछ सरल सामग्रियों और आसान चरणों के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो किसी को भी प्रभावित करेगा। इसलिए, अपने शेफ के कपड़े पहनें, अपनी सामग्री तैयार करें और खाना पकाने के जादू में खुद को खो दें!