Dzień i noc

Ciasto „Dzień i Noc” z Bezą i Kakao

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 12

Proponuję Ci fascynujący przepis, który w niezwykły sposób łączy tekstury i smaki: Ciasto „Dzień i Noc”. Ten delikates z miękkim ciastem i puszystą bezą oczaruje Cię od pierwszego kęsa. Idealne na każdą okazję, od przyjęć ze znajomymi po spotkania rodzinne, z pewnością pozostawi niezatarte wrażenie.

Mówi się, że to ciasto zostało stworzone, aby połączyć ulubione elementy deserów: bogatą czekoladę i puszystą słodycz bezy. Każda warstwa tego ciasta dodaje nowy wymiar, a końcowy efekt to prawdziwa eksplozja smaku.

Składniki:

Na ciasto:
- 6 żółtek
- 12 łyżek cukru
- 200 g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej
- 3 łyżki kakao dobrej jakości
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (około 10 g)
- 6 łyżek mąki
- Aromat rumowy (lub waniliowy, według preferencji)
- 4-5 łyżek dżemu (morelowego lub śliwkowego, dla dodatkowego smaku)

Na bezę:
- 6 białek
- 14 łyżek cukru
- Aromat waniliowy

Instrukcje:

Krok 1: Przygotowanie ciasta
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotowanie idealnego ciasta zaczyna się od dobrze nagrzanego piekarnika.
2. Przygotuj blachę: posmaruj blachę olejem i oprósz mąką, aby zapobiec przywieraniu ciasta. Blacha o wymiarach 30x20 cm jest idealna do tego przepisu.
3. Ubij żółtka: W dużej misce dodaj żółtka i cukier. Użyj miksera elektrycznego, aby ubić je przez 5-7 minut, aż masa stanie się jasna i kremowa.
4. Dodaj masło: Wmieszaj miękkie masło do mieszanki żółtek. Kontynuuj miksowanie, aż wszystko dobrze się połączy.
5. Wmieszaj suche składniki: Przesiej razem kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Dodawaj je stopniowo do masy, mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza. Dodaj także aromat rumowy.
6. Wlej do blachy: Uzyskana masa wylej do przygotowanej blachy, wyrównując ją szpatułką. Wstaw blachę do piekarnika na 20 minut.

Krok 2: Przygotowanie bezy
7. Ubij białka: Po upieczeniu ciasta, wyjmij blachę z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć. W czystej i suchej misce dodaj białka i zacznij je ubijać mikserem na średnich obrotach. Kiedy zaczynają tworzyć pianę, stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę.
8. Dodaj aromat: Na koniec dodaj aromat waniliowy i delikatnie wymieszaj, aby go włączyć.

Krok 3: Składanie ciasta
9. Dodaj dżem: Gdy ciasto jest gotowe, równomiernie posmaruj je wybranym dżemem. Doda to wilgoci i słodko-kwaśnego smaku.
10. Rozprowadź bezę: Nałóż bezę na dżem, równomiernie rozprowadzając ją szpatułką. Możesz stworzyć wzór za pomocą szpatułki dla artystycznego wyglądu.
11. Piecz ponownie: Wstaw blachę do piekarnika na kolejne 5-10 minut lub aż beza stanie się lekko złocista. Uważaj, ponieważ beza nie powinna się zrumienić za bardzo.

Krok 4: Studzenie i podawanie
12. Pozwól ostygnąć: Gdy ciasto jest gotowe, pozostaw je do całkowitego ostygnięcia w blaszce. To pomoże w ustabilizowaniu bezy i ułatwi krojenie.
13. Krojenie: Użyj wilgotnego noża, aby pokroić ciasto; w ten sposób różne warstwy pozostaną nienaruszone. Pokrój na odpowiednie porcje i ułóż na półmisku.
14. Dekoracja: Na koniec możesz posypać odrobiną kakao, cynamonu lub zetrzeć czekoladę na wierzch, aby uzyskać elegancki wygląd.

Wskazówka kucharza
Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, eksperymentuj z różnymi rodzajami dżemu lub dodaj kilka kawałków czekolady do bezy. Jeśli chcesz, możesz zastąpić kakao karobem dla mniej słodkiej wersji.

Kalorie i korzyści odżywcze
Każda porcja ciasta „Dzień i Noc” ma około 250-300 kalorii, ale jest bogata w białko dzięki białkom, a kakao dostarcza korzystnych dla organizmu przeciwutleniaczy. Spożywane z umiarem, to ciasto może być pysznym wyborem na wyjątkowe chwile.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć innego rodzaju dżemu? Tak, każdy rodzaj dżemu, który lubisz, zadziała, ale polecam dżem morelowy lub śliwkowy, aby skontrastować z czekoladą.
- Jak przechowuję ciasto? Dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez 3-4 dni.
- Czy mogę zamrozić ciasto? Lepiej nie zamrażać bezy, ale możesz zamrozić ciasto. Kiedy chcesz podać, rozmroź je i dodaj świeżo ubitą bezę.

Podawanie
Ciasto „Dzień i Noc” idealnie pasuje do aromatycznej herbaty lub espresso. Intensywne smaki czekolady i słodycz bezy sprawiają, że to ciasto jest idealnym towarzyszem na chwile relaksu.

Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, ten przepis przyniesie uśmiech na twarzy i zamieni każdy posiłek w niezapomnianą ucztę. Ciesz się każdym kęsem!