Μέρα και νύχτα

Κέικ “Μέρα και Νύχτα” με Μαρέγκα και Κακάο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σου προτείνω μια συναρπαστική συνταγή που συνδυάζει υφές και γεύσεις με έναν εκπληκτικό τρόπο: το κέικ “Μέρα και Νύχτα”. Αυτή η λιχουδιά με μια μαλακή βάση και μια αφράτη μαρέγκα θα σε μαγέψει από την πρώτη μπουκιά. Είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από πάρτι με φίλους μέχρι οικογενειακές συναντήσεις, και σίγουρα θα αφήσει μια αξέχαστη εντύπωση.

Λέγεται ότι αυτό το κέικ δημιουργήθηκε για να συνδυάσει τα πιο αγαπημένα στοιχεία των γλυκών: την πλούσια σοκολάτα και τη αφράτη γλυκύτητα της μαρέγκας. Κάθε στρώμα αυτού του κέικ προσθέτει μια νέα διάσταση, και το τελικό αποτέλεσμα είναι μια πραγματική έκρηξη γεύσης.

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 6 κρόκοι αυγών
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 κουταλιές κακάο καλής ποιότητας
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ)
- 6 κουταλιές αλεύρι
- Άρωμα ρούμι (ή βανίλια, κατά προτίμηση)
- 4-5 κουταλιές μαρμελάδα (βερύκοκο ή δαμάσκηνο, για επιπλέον γεύση)

Για τη μαρέγκα:
- 6 ασπράδια αυγών
- 14 κουταλιές ζάχαρη
- Άρωμα βανίλιας

Οδηγίες:

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Η παρασκευή ενός τέλειου κέικ ξεκινά με έναν καλά προθερμασμένο φούρνο.
2. Προετοιμάστε το ταψί: Λαδώστε ένα ταψί και πασπαλίστε το με αλεύρι για να αποφύγετε να κολλήσει το κέικ. Ένα ταψί 30x20 εκ. είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή.
3. Χτυπήστε τους κρόκους: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε για 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό και κρεμώδες.
4. Προσθέστε το βούτυρο: Ενσωματώστε το μαλακό βούτυρο στο μείγμα των κρόκων. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.
5. Ενσωματώστε τα ξηρά συστατικά: Κοσκινίστε μαζί το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα. Προσθέστε και το άρωμα ρούμι.
6. Ρίξτε στο ταψί: Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, ισοπεδώνοντάς το με μια σπάτουλα. Βάλτε το ταψί στον φούρνο για 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία της μαρέγκας
7. Χτυπήστε τα ασπράδια: Αφού ψηθεί η βάση, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και αρχίστε να τα χτυπάτε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Όταν αρχίσουν να σχηματίζουν αφρό, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
8. Προσθέστε το άρωμα: Στο τέλος, προσθέστε το άρωμα βανίλιας και ανακατέψτε απαλά για να το ενσωματώσετε.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
9. Προσθέστε τη μαρμελάδα: Όταν η βάση είναι έτοιμη, αλείψτε την ομοιόμορφα με τη μαρμελάδα που επιλέξατε. Αυτό θα προσθέσει μια νότα υγρασίας και μια γλυκόξινη γεύση.
10. Διαδώστε τη μαρέγκα: Βάλτε τη μαρέγκα πάνω από τη μαρμελάδα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα σχέδιο με τη βοήθεια μιας σπάτουλας για μια καλλιτεχνική εμφάνιση.
11. Ψήστε ξανά: Βάλτε το ταψί στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ή μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή. Προσέξτε, καθώς η μαρέγκα δεν πρέπει να ροδίσει πολύ.

Βήμα 4: Ψύξη και σερβίρισμα
12. Αφήστε να κρυώσει: Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της μαρέγκας και θα διευκολύνει το κόψιμο.
13. Κόψτε: Χρησιμοποιήστε ένα υγρό μαχαίρι για να κόψετε το κέικ; έτσι οι διάφορες στρώσεις θα παραμείνουν ανέπαφες. Κόψτε σε κατάλληλες μερίδες και τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα.
14. Διακοσμήστε: Τέλος, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη σοκολάτα, κανέλα ή να τρίψετε σοκολάτα από πάνω, για μια κομψή εμφάνιση.

Συμβουλή του σεφ
Για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας ή προσθέστε μερικά κομμάτια σοκολάτας στη μαρέγκα. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κακάο με σκόνη χαρουπιού για μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Κάθε μερίδα κέικ “Μέρα και Νύχτα” έχει περίπου 250-300 θερμίδες, αλλά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω των ασπραδιών, και το κακάο προσφέρει ωφέλιμους αντιοξειδωτικούς παράγοντες για το σώμα. Καταναλώνεται με μέτρο, αυτό το κέικ μπορεί να είναι μια νόστιμη επιλογή για ειδικές στιγμές.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας; Ναι, οποιοδήποτε είδος μαρμελάδας σας αρέσει θα λειτουργήσει, αλλά προτείνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκου ή δαμάσκηνου για να αντισταθμίσει τη σοκολάτα.
- Πώς να αποθηκεύσω το κέικ; Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες.
- Μπορώ να καταψύχω το κέικ; Είναι καλύτερα να μην καταψύχετε τη μαρέγκα, αλλά μπορείτε να καταψύξετε τη βάση. Όταν θέλετε να σερβίρετε, αποψύξτε την και προσθέστε τη φρέσκια χτυπημένη μαρέγκα.

Σερβίρισμα
Το κέικ “Μέρα και Νύχτα” ταιριάζει τέλεια με ένα αρωματικό τσάι ή έναν εσπρέσο. Οι έντονες γεύσεις της σοκολάτας και η γλυκύτητα της μαρέγκας κάνουν αυτό το κέικ έναν ιδανικό σύντροφο για στιγμές χαλάρωσης.

Είτε το προετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας περιποιηθείτε, αυτή η συνταγή θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας και θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε ένα αξέχαστο γεύμα. Απολαύστε κάθε μπουκιά!