दिन और रात

केक "दिन और रात" मेरिंग्यू और कोको के साथ

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

मैं एक आकर्षक नुस्खा पेश करता हूँ जो अद्भुत तरीके से बनावट और सुगंध को जोड़ता है: केक "दिन और रात"। यह नरम बेस और फूले हुए मेरिंग्यू के साथ यह डेज़र्ट आपको पहली चखने पर ही आकर्षित कर लेगा। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, दोस्तों के साथ पार्टी से लेकर पारिवारिक मिलनों तक, और निश्चित रूप से यह एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा।

कहा जाता है कि यह केक सबसे पसंदीदा मिठाइयों के तत्वों को जोड़ने के लिए बनाया गया था: समृद्ध चॉकलेट और हल्की मेरिंग्यू की मिठास। इस केक की प्रत्येक परत एक नया आयाम जोड़ती है, और अंतिम परिणाम वास्तव में स्वाद का विस्फोट है।

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 12 चम्मच चीनी
- 200 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन या मार्जरीन
- 3 चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- 6 चम्मच आटा
- रम एसेंस (या स्वाद के अनुसार वैनिला)
- 4-5 चम्मच जैम (खुबानी या प्लम, स्वाद बढ़ाने के लिए)

मेरिंग्यू के लिए:
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 14 चम्मच चीनी
- वैनिला एसेंस

निर्देश:

चरण 1: बेस तैयार करना
1. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक परफेक्ट केक बनाने की शुरुआत एक अच्छी तरह से गर्म ओवन से होती है।
2. पैन तैयार करें: एक पैन को तेल से चिकना करें और केक के चिपकने से रोकने के लिए आटे से ढक दें। 30x20 सेमी का पैन इस नुस्खा के लिए आदर्श है।
3. अंडे की जर्दी को फेंटें: एक बड़े बाउल में अंडे की जर्दी और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके 5-7 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और क्रीमी न हो जाए।
4. मक्खन डालें: नरम मक्खन को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए तब तक फेंटना जारी रखें।
5. सूखी सामग्री डालें: कोको, आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। धीरे-धीरे इन्हें मिश्रण में डालें, एक स्पैचुला के साथ मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए। रम एसेंस भी डालें।
6. पैन में डालें: प्राप्त मिश्रण को तैयार पैन में डालें और स्पैचुला से समतल करें। पैन को ओवन में 20 मिनट के लिए डालें।

चरण 2: मेरिंग्यू तैयार करना
7. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: जब बेस बेक हो जाए, तो पैन को ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। एक साफ और सूखे बाउल में अंडे के सफेद भाग डालें और मध्यम गति पर फेंटना शुरू करें। जब ये फेन बनने लगें, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, जब तक आपको एक ठोस और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।
8. एसेंस डालें: अंत में, वैनिला एसेंस डालें और हल्का सा मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना
9. जैम डालें: जब बेस तैयार हो जाए, तो इसे जैम से समान रूप से लगाएं। यह नमी और एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ेगा।
10. मेरिंग्यू फैलाएं: जैम के ऊपर मेरिंग्यू रखें, इसे स्पैचुला से समान रूप से फैलाएं। आप एक स्पैचुला का उपयोग करके एक कलात्मक पैटर्न बना सकते हैं।
11. फिर से बेक करें: पैन को ओवन में वापस डालें और 5-10 मिनट तक बेक करें या जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा न हो जाए। इस पर ध्यान दें, क्योंकि मेरिंग्यू को अधिक भूरा नहीं होना चाहिए।

चरण 4: ठंडा करना और परोसना
12. ठंडा होने दें: एक बार जब केक तैयार हो जाए, तो इसे पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। इससे मेरिंग्यू सेट होने में मदद मिलेगी और काटने में आसानी होगी।
13. काटना: एक गीले चाकू का उपयोग करके केक को काटें; इस तरह, विभिन्न परतें बरकरार रहेंगी। इसे उचित आकार में काटें और एक प्लेट पर सजाएं।
14. सजावट: अंत में, आप ऊपर से थोड़ा कोको, दालचीनी छिड़क सकते हैं या ऊपर से चॉकलेट कद्दूकस कर सकते हैं, ताकि यह एक शानदार रूप दे सके।

शेफ की सलाह
अधिक गहन स्वाद के लिए, विभिन्न प्रकार के जैम के साथ प्रयोग करें या मेरिंग्यू में कुछ चॉकलेट के टुकड़े डालें। यदि आप चाहें, तो आप कोको को कैरब पाउडर से बदल सकते हैं ताकि यह कम मीठा संस्करण हो।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
"दिन और रात" केक का प्रत्येक भाग लगभग 250-300 कैलोरी है, लेकिन यह अंडे के सफेद भाग के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और कोको शरीर के लिए फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। यदि इसे सीमित मात्रा में खाया जाए, तो यह केक विशेष क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी जैम जो आपको पसंद है, काम करेगा, लेकिन हम खुबानी या प्लम जैम की सिफारिश करते हैं ताकि यह चॉकलेट के साथ कंट्रास्ट कर सके।
- मैं केक को कैसे रखूं? इसे फ्रिज में एक सील कंटेनर में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मेरिंग्यू को फ्रीज करना बेहतर नहीं है, लेकिन आप बेस को फ्रीज कर सकते हैं। जब आप परोसना चाहें, तो इसे डीफ्रॉस्ट करें और ताजा मेरिंग्यू डालें।

परोसना
केक "दिन और रात" सुगंधित चाय या एस्प्रेसो के साथ एकदम सही है। चॉकलेट के तीव्र स्वाद और मेरिंग्यू की मिठास इस केक को आराम के क्षणों के लिए एक आदर्श साथी बनाते हैं।

चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा मुस्कान लाएगा और किसी भी मेज को अविस्मरणीय दावत में बदल देगा। हर कौर का आनंद लें!