Ciasto z ziarnem

Cozonac Grania - Idealny przepis na niezapomniany deser

Cozonac to coś więcej niż tylko prosty deser; to symbol tradycji, rodzinnych spotkań i świąt. Niezależnie od tego, czy chodzi o Boże Narodzenie, Wielkanoc, czy zwykłą niedzielę w gronie rodziny, świeżo upieczony cozonac zawsze wywoła uśmiech. Dziś przedstawię wam przepis na Cozonac Grania, puszysty, aromatyczny i pełen smaku, który łączy delikatność ciasta z nadzieniem z orzechów, kakao i rodzynek.

Czas całkowity: 4 godziny (w tym czas wyrastania)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na ciasto:
- 1 kg mąki
- 60 g świeżych drożdży
- 300 g cukru
- 5 dużych jaj
- 200 g masła (roztopionego)
- 500 ml mleka (ciepłego)
- 1 łyżeczka soli
- Skórka z jednej cytryny (starta)

Na nadzienie:
- 300 g mielonych orzechów
- 100 g kakao
- 150 g rodzynek (namoczonych w wodzie lub rumie)

Nieобходимые инструменты:
- Duża miska do wyrabiania
- Mikser lub łopatka
- Forma na cozonac
- Czysty ręcznik do przykrycia

Krótka historia cozonaca
Cozonac ma głębokie korzenie w tradycjach kulinarnych, związany jest z chwilami radości i rytuałami celebracyjnymi. Każda rodzina ma swój własny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Ten cozonac to nowoczesna reinterpretacja klasyka, łatwa do przygotowania nawet dla początkujących.

Krok po kroku:

1. Przygotowanie zaczynu: W małej misce połącz 100 g mąki z 30 g świeżych drożdży, 1 łyżeczką cukru i 200 ml ciepłego mleka. Dobrze wymieszaj i odstaw na 15-20 minut, aż na powierzchni zaczynu pojawi się piana. Ten krok jest kluczowy, aby aktywować drożdże.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce dodaj pozostałą mąkę, cukier, sól, skórkę cytrynową, ubite jajka, roztopione masło i zaczyn. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając ciepłe mleko. Wyrabiaj energicznie przez 10-15 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i nie będzie kleić się do rąk. Jeśli jest zbyt kleiste, dodaj jeszcze trochę mąki.

3. Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około 2 godziny lub do podwojenia objętości.

4. Przygotowanie nadzienia: W misce wymieszaj mielone orzechy z kakao i rodzynkami. Możesz dodać trochę cukru, jeśli wolisz słodszy smak.

5. Formowanie cozonaca: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część na prostokąt. Równomiernie posyp nadzieniem każdą warstwę i ciasno zwiń.

6. Plecenie: Po przygotowaniu dwóch rulonów, spleć je razem, aby utworzyć piękny cozonac. Umieść go w natłuszczonej formie.

7. Drugie wyrastanie: Przykryj cozonac ręcznikiem i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut.

8. Przygotowanie do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj cozonac roztrzepanym jajkiem i posyp odrobiną maku na wierzchu dla atrakcyjnego wyglądu i subtelnego smaku.

9. Pieczenie: Piecz cozonac przez 40-45 minut, aż stanie się złocisty, a po lekkim stuknięciu w dno usłyszysz pusty dźwięk. Jeśli cozonac zrumieni się zbyt szybko, przykryj go folią aluminiową.

10. Studzenie i podawanie: Pozwól cozonacowi ostygnąć w formie przez 10-15 minut, a następnie przenieś go na kratkę, aby całkowicie ostygł. Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno!

Praktyczne wskazówki:
- Mąka: Użyj mąki wysokiej jakości, typu 550, dla najlepszych rezultatów. Mąka Grania to doskonały wybór ze względu na wysoką zawartość glutenu.
- Masło: Upewnij się, że masło jest roztopione, ale nie gorące; w przeciwnym razie wpłynie to na drożdże.
- Rodzynki: Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak, namocz rodzynki w rumie lub soku pomarańczowym na kilka godzin przed użyciem.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak czekolada, strąki wanilii lub kandyzowane owoce, aby dodać osobisty akcent.

Często zadawane pytania:
- Dlaczego cozonac nie rośnie?: Jeśli drożdże nie są aktywne lub ciasto nie było wystarczająco długo wyrastane, cozonac nie urośnie prawidłowo.
- Jak mogę przechować cozonac w świeżości?: Możesz przechowywać go w plastikowej torbie lub szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Można go również zamrozić na później.
- Jakie napoje pasują do cozonaca?: Herbatka owocowa lub aromatyczna kawa to doskonałe wybory. Szklanka słodkiego wina również doskonale uzupełni ten deser.

Podsumowanie
Cozonac Grania to prosty, ale pełen tradycji przepis, który za każdym razem zaskoczy przyjaciół i rodzinę. Z każdym kawałkiem przyniesiesz na stół nie tylko smakołyk, ale także piękne wspomnienia. Dlatego nie wahaj się spróbować tego przepisu, daj ponieść się wyobraźni i ciesz się każdą chwilą gotowania! Smacznego!