Κέικ σίτου

Cozonac Grania - Η Τέλεια Συνταγή για ένα Αξέχαστο Επιδόρπιο

Ο κοζονάκ είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι σύμβολο παράδοσης, οικογενειακής συνάντησης και εορτασμών. Είτε πρόκειται για Χριστούγεννα, Πάσχα ή μια απλή Κυριακή με την οικογένεια, ένας φρέσκος κοζονάκ θα φέρει πάντα χαμόγελα. Σήμερα θα σας παρουσιάσω τη συνταγή του Cozonac Grania, ενός αφράτου, αρωματικού και γεμάτου γεύση κοζονάκ, που συνδυάζει την ευαισθησία της ζύμης με τη γέμιση από καρύδια, κακάο και σταφίδες.

Συνολικός χρόνος: 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ζύμωσης)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι
- 60 γρ. φρέσκια μαγιά
- 300 γρ. ζάχαρη
- 5 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 500 ml γάλα (χλιαρό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (τριμμένο)

Για τη γέμιση:
- 300 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. κακάο
- 150 γρ. σταφίδες (μουλιασμένες σε νερό ή ρούμι)

Απαραίτητα σκεύη:
- Μια μεγάλη μπολ για ζύμωμα
- Ένα μίξερ ή σπάτουλα
- Μια φόρμα για κοζονάκ
- Μια καθαρή πετσέτα για κάλυψη

Σύντομη ιστορία του κοζονάκ
Ο κοζονάκ έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, συνδεδεμένος με εορταστικές στιγμές και τελετουργίες γιορτής. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή, που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Αυτός ο κοζονάκ είναι μια σύγχρονη επανερμηνεία ενός κλασικού, εύκολο στην προετοιμασία ακόμη και για αρχάριους.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 100 γρ. αλεύρι με 30 γρ. φρέσκια μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 200 ml χλιαρού γάλακτος. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια της μαγιάς. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για την ενεργοποίηση της μαγιάς.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, τα χτυπημένα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη φουσκωμένη μαγιά. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το χλιαρό γάλα. Ζυμώστε δυνατά για 10-15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και μη κολλώδης. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

3. Πρώτη ζύμωση: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με το κακάο και τις σταφίδες. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ζάχαρη, αν προτιμάτε πιο γλυκιά γεύση.

5. Σχηματισμός του κοζονάκ: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα ορθογώνιο. Πασπαλίστε τη γέμιση ομοιόμορφα σε κάθε φύλλο και τυλίξτε τα σφιχτά.

6. Πλέξιμο: Αφού έχετε φτιάξει τους δύο ρόλους, πλέξτε τους μαζί για να σχηματίσετε έναν όμορφο κοζονάκ. Τοποθετήστε τον σε μια βουτυρωμένη φόρμα.

7. Δεύτερη ζύμωση: Καλύψτε τον κοζονάκ με μια πετσέτα και αφήστε τον να φουσκώσει ξανά για 20-30 λεπτά.

8. Προετοιμασία για ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε τον κοζονάκ με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε λίγο παπαρούνα από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση και μια λεπτή γεύση.

9. Ψήσιμο: Ψήστε τον κοζονάκ για 40-45 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσός και, αν χτυπήσετε ελαφρά το κάτω μέρος του, να ακούγεται κούφιος. Αν ο κοζονάκ ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε τον με αλουμινόχαρτο.

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε τον κοζονάκ να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τον σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Είναι νόστιμος τόσο ζεστός όσο και κρύος!

Πρακτικές συμβουλές:
- Αλεύρι: Χρησιμοποιήστε αλεύρι υψηλής ποιότητας, τύπου 550, για τα καλύτερα αποτελέσματα. Το αλεύρι Grania είναι μια εξαιρετική επιλογή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη.
- Βούτυρο: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι λιωμένο, αλλά όχι καυτό, αλλιώς θα επηρεάσει τη μαγιά.
- Σταφίδες: Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, μουλιάστε τις σταφίδες σε ρούμι ή χυμό πορτοκαλιού για μερικές ώρες πριν τη χρήση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γέμισης, όπως σοκολάτα, λοβοί βανίλιας ή ζαχαρωμένα φρούτα, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Γιατί ο κοζονάκ δεν φουσκώνει;: Αν η μαγιά δεν είναι ενεργή ή αν η ζύμη δεν έχει αφεθεί να φουσκώσει αρκετά, ο κοζονάκ δεν θα φουσκώσει σωστά.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τον κοζονάκ φρέσκο;: Μπορείτε να τον διατηρήσετε σε μια πλαστική σακούλα ή σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μελλοντική κατανάλωση.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με τον κοζονάκ;: Ένα φρούτο τσάι ή ένας αρωματικός καφές είναι εξαιρετικές επιλογές. Επίσης, ένα ποτήρι γλυκού κρασιού μπορεί να συμπληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Συμπέρασμα
Ο Cozonac Grania είναι μια απλή, αλλά γεμάτη παράδοση συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένεια κάθε φορά. Με κάθε φέτα, θα φέρετε στο τραπέζι όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και όμορφες αναμνήσεις. Έτσι, μην διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, να αφήσετε τη φαντασία σας να πετάξει και να απολαύσετε κάθε στιγμή της διαδικασίας μαγειρέματος! Καλή όρεξη!