Ciasto z kremem jogurtowym i owocami leśnymi

Tort z jogurtem i owocami leśnymi

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 60 minut + czas na schłodzenie
Liczba porcji: 10

Witaj w świecie słodkich rozkoszy! Dziś zapraszam Cię do przygotowania wykwintnego tortu, który łączy lekką teksturę puszystego biszkoptu z świeżym jogurtem i pysznymi owocami leśnymi. Ten tort to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, idealne na każdą specjalną okazję lub po prostu dla przyjemności podniebienia. Zaczynajmy!

Krótk historia
Tort z jogurtem i owocami leśnymi jest popularnym wyborem wśród nowoczesnych deserów, bazując na prostych, ale pełnych smaku składnikach. Jogurt dodaje świeżości i kremowej konsystencji, podczas gdy owoce leśne oferują eksplozję kolorów i aromatów. To deser, który nie tylko cieszy oczy, ale także duszę, będąc zdrowszym wyborem dzięki zawartości jogurtu i owoców.

Potrzebne składniki

Na biszkopt:
- 4 jajka
- Szczypta soli
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- 8 łyżek mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na syrop:
- 200 ml wody
- 2-3 łyżki cukru (lub do smaku)
- Sok z połowy cytryny

Na krem:
- 200 g jogurtu naturalnego
- 500 ml śmietany do ubijania
- 80 g cukru pudru waniliowego
- 2 łyżki syropu z jagód
- Jeżyny, czereśnie i truskawki (według uznania)
- 1 opakowanie żelatyny

Na dekorację:
- Świeże jeżyny i czereśnie

Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
1. Oddzielanie jajek: W dużej misce oddziel białka od żółtek. Ważne jest, aby miska była czysta i sucha, aby uzyskać idealną pianę.
2. Ubijanie białek: Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj je mikserem elektrycznym, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz lśniącą bezę.
3. Przygotowanie żółtek: W innej misce wymieszaj żółtka z olejem i wodą. Po wymieszaniu, wlej mieszankę do bezy. Użyj szpatułki, aby delikatnie wymieszać, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie stracić powietrza.
4. Dodawanie składników suchych: W małej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo dodawaj do masy białkowej. Delikatnie wmieszaj, również wykonując łagodne ruchy.
5. Pieczenie biszkoptu: Wyłóż okrągłą formę o średnicy 21 cm papierem do pieczenia. Wlej masę i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut, lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie suchy. Po upieczeniu, pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Krok 2: Przygotowanie syropu
1. Przygotowanie syropu: W garnku podgrzej wodę z cukrem, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj sok z cytryny i pozostaw syrop do ostygnięcia.

Krok 3: Przygotowanie kremu
1. Mieszanie jogurtu: W misce połącz jogurt z cukrem pudrem waniliowym. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję.
2. Ubijanie śmietany: W innej misce ubij śmietanę, aż będzie sztywna. Weź 200 g ubitej śmietany i dodaj ją do mieszanki jogurtowej, delikatnie mieszając.
3. Przygotowanie żelatyny: Namocz żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie delikatnie podgrzej, aby całkowicie się rozpuściła.
4. Dodawanie owoców: Umyj czereśnie i jeżyny, usuń pestki z czereśni i pokrój truskawki na plastry. Dodaj syrop z jagód i owoce do kremu jogurtowego, delikatnie mieszając.

Krok 4: Montaż tortu
1. Montaż tortu: Na talerzu umieść pierwszy biszkopt, a następnie owiń go odpinanym pierścieniem od formy. Nasącz go połową przygotowanego syropu, a następnie wlej krem jogurtowy i wyrównaj.
2. Dodawanie drugiego biszkoptu: Umieść drugi biszkopt, nasącz go i wstaw tort do lodówki na co najmniej godzinę, najlepiej na całą noc, aby krem dobrze stężał.

Krok 5: Dekoracja tortu
1. Finalizacja tortu: Po schłodzeniu tortu, ostrożnie zdejmij odpinany pierścień, przechodząc nożem wokół brzegów, aby go uwolnić. Pokryj tort bitą śmietaną, formując szczyty na wierzchu i udekoruj świeżymi owocami.

Praktyczne porady
- Wybieraj owoce sezonowe: Owoce leśne są doskonałe do tego tortu, ale możesz eksperymentować także z innymi owocami, takimi jak brzoskwinie czy kiwi.
- Żelatyna: Upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby uzyskać idealną żelatynę. Możesz także użyć agar-agar jako wegetariańskiej alternatywy.
- Temperatura składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby ułatwić równomierne mieszanie.

Często zadawane pytania
1. Dlaczego ważne jest oddzielanie jajek?
Oddzielanie jajek pomaga uzyskać bardziej puszysty biszkopt, ponieważ ubite białka stają się napowietrzone i lekkie.

2. Jak mogę poprawić smak tortu?
Dodanie ekstraktu waniliowego lub aromatu migdałowego do kremu jogurtowego może wzmocnić smaki.

3. Czy tort można przygotować dzień wcześniej?
Tak! Jest to wręcz zalecane, ponieważ smaki poprawiają się, gdy tort stoi w lodówce.

Pyszne połączenia
Ten tort z jogurtem i owocami leśnymi doskonale komponuje się z gałką lodów waniliowych lub sosem karmelowym dla dekadenckiego akcentu. Możesz go również podać z herbatą owocową lub świeżą lemoniadą, co doskonale uzupełni słodycz tortu.

Korzyści odżywcze
Ten tort nie tylko smakuje wyśmienicie, ale jest też stosunkowo zdrowy. Jogurt dostarcza białka i korzystnych probiotyków dla układu pokarmowego, a owoce leśne są bogate w przeciwutleniacze, witaminy i minerały. Dodatkowo, wybór śmietany do ubijania z naturalnych składników przyczynia się do zdrowszego deseru.

Osobista nota
Zalecam eksperymentowanie z różnymi kombinacjami owoców, takimi jak dodanie malin lub borówek, aby dodać różnorodności smaków i kolorów. Każdy kawałek tortu będzie miłym zaskoczeniem!

Smacznego! Ten tort z jogurtem i owocami leśnymi z pewnością stanie się ulubieńcem wśród Twoich przyjaciół i rodziny. Rozkoszuj się każdym kęsem!