दही और बेरी क्रीम का केक

दही और जंगली फलों के साथ केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट + ठंडा होने का समय
परोसने की संख्या: 10

मीठे स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक शानदार केक बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक हल्के फूले हुए बेस को ताजे दही की क्रीम और स्वादिष्ट जंगली फलों के साथ मिलाता है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस आपके स्वाद कलियों को लाड़ करने के लिए बिल्कुल सही है। चलिए शुरू करते हैं!

संक्षिप्त इतिहास
दही और जंगली फलों के साथ केक आधुनिक मिठाइयों में एक लोकप्रिय विकल्प है, जो साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री पर आधारित है। दही ताजगी और मलाईदार बनावट लाता है, जबकि जंगली फल रंगों और स्वादों का विस्फोट प्रदान करते हैं। यह एक ऐसा मिठाई है जो न केवल आंखों को भाती है, बल्कि आत्मा को भी आनंदित करती है, और दही और फलों की सामग्री के कारण यह एक स्वस्थ विकल्प है।

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 4 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नींबू का ज़ेस्ट
- 8 चम्मच सफेद आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए:
- 200 मिली पानी
- 2-3 चम्मच चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- आधे नींबू का रस

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम गाढ़ा दही
- 500 मिली क्रीम
- 80 ग्राम वैनिला पाउडर चीनी
- 2 चम्मच ब्लूबेरी सिरप
- जामुन, चेरी और स्ट्रॉबेरी (जितना चाहें)
- 1 पैकेट जिलेटिन

सजावट के लिए:
- ताजे जामुन और चेरी

चरण दर चरण

चरण 1: बेस तैयार करना
1. अंडों को अलग करना: एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। एक सही फोम पाने के लिए, बाउल साफ और सूखा होना चाहिए।
2. सफेदी को फेंटना: सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे, एक चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
3. यॉल्क तैयार करना: एक अन्य बाउल में, यॉल्क को तेल और पानी के साथ मिलाएं। जब यह एकसार हो जाए, तो इसे मेरिंग्यू पर डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि फोम का वायु न खो जाए।
4. सूखी सामग्री मिलाना: एक छोटे बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर इसे धीरे-धीरे सफेदी के मिश्रण में डालें। फिर से, हल्के से मिलाएं।
5. बेस को बेक करना: 21 सेमी व्यास के गोल टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेकिंग के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: सिरप तैयार करना
1. सिरप बनाना: एक पैन में, पानी और चीनी को गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। नींबू का रस डालें और सिरप को ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
1. दही मिलाना: एक बाउल में, दही को वैनिला पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो।
2. क्रीम को फेंटना: एक अन्य बाउल में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। 200 ग्राम क्रीम लें और इसे दही के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।
3. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें, फिर इसे पूरी तरह से घुलने के लिए हल्का गर्म करें।
4. फलों को मिलाना: चेरी और जामुन को धो लें, चेरी से बीज निकालें और स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटें। दही की क्रीम में ब्लूबेरी सिरप और फल डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. केक को माउंट करना: एक प्लेट पर पहला बेस रखें, फिर इसे टिन के हटाने योग्य रिंग से लपेटें। इसे तैयार सिरप के आधे हिस्से से भिगोएँ, फिर दही की क्रीम डालें और समतल करें।
2. दूसरे बेस को जोड़ना: दूसरा बेस रखें, इसे भिगोएँ और केक को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें, रात भर के लिए आदर्श है ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए।

चरण 5: केक को सजाना
1. केक को अंतिम रूप देना: जब केक ठंडा हो जाए, तो ध्यान से हटाने योग्य रिंग को निकालें, किनारों पर चाकू चलाकर इसे मुक्त करें। केक को क्रीम से कवर करें, ऊपर से मोड़ बनाएं और ताजे फलों से सजाएँ।

व्यावहारिक सुझाव
- मौसमी फल चुनें: जंगली फल इस केक के लिए उत्कृष्ट हैं, लेकिन आप आड़ू या कीवी जैसे अन्य फलों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि आप पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि एक सही जिलेटिन प्राप्त हो सके। आप शाकाहारी विकल्प के लिए अगर-अगर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि समान मिश्रण में मदद मिले।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. अंडों को अलग करना क्यों महत्वपूर्ण है?
अंडों को अलग करना एक हल्के बेस को प्राप्त करने में मदद करता है, क्योंकि फेंटे हुए सफेद अंडे हवा में भर जाते हैं और हल्के होते हैं।

2. मैं केक के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
दही की क्रीम में वैनिला एक्सट्रेक्ट या बादाम की सुगंध डालने से स्वादों को बढ़ाया जा सकता है।

3. क्या केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ! यह वास्तव में सिफारिश की जाती है, क्योंकि जैसे-जैसे केक फ्रिज में रहता है, स्वाद बेहतर होते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन
यह दही और जंगली फलों के साथ केक वैनिला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ एक शानदार संयोजन है, जो इसे एक शानदार नोट देता है। आप इसे फलों की चाय या ताजगी से भरी नींबू पानी के साथ परोस सकते हैं, जो केक की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अपेक्षाकृत स्वस्थ भी है। दही प्रोटीन और पाचन तंत्र के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, जबकि जंगली फल एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक सामग्री से बनी क्रीम का चयन एक स्वस्थ मिठाई में योगदान करता है।

व्यक्तिगत नोट
मैं आपको विभिन्न फलों के संयोजनों के साथ प्रयोग करने की सिफारिश करता हूँ, जैसे रसभरी या ब्लूबेरी डालकर, ताकि विभिन्न स्वादों और रंगों की विविधता मिल सके। केक का हर टुकड़ा एक सुखद आश्चर्य होगा!

स्वादिष्टता का आनंद लें! यह दही और जंगली फलों के साथ केक निश्चित रूप से आपके दोस्तों और परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगा। हर काटने का आनंद लें!