Ciasto Egipskie

Tort Lipca z Orzechami i Kremem Karmelowym

Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 25 minut
Liczba porcji: 12

Dziś proponuję Ci odkrycie wyjątkowego deseru, niezwykłego tortu, który celebruje nie tylko urodziny, ale także magię pięknych chwil spędzonych z bliskimi. Ten tort, z miłością nazywany "Tort Lipca", został stworzony specjalnie dla mojej córki, Julii, z okazji jej 17. urodzin. To kremowy i delikatny tort, o atrakcyjnym wyglądzie i niezapomnianym smaku. Przygotuj się, aby zaimponować swoim gościom wyrafinowanym deserem pełnym aromatów, który z pewnością stanie się gwiazdą stołu!

Potrzebne składniki:

Na blaty:
- 6 białek
- 6 łyżek cukru
- 1,5 łyżki mąki
- 120 g mielonych orzechów

Na Krem 1:
- 6 żółtek
- 350 ml mleka
- 3 łyżki skrobi
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- Ekstrakt waniliowy

Na Krem 2:
- 200 ml śmietany
- 100 g cukru
- 120 g mielonych orzechów (grubo mielonych)

Do dekoracji:
- Cukier do karmelizacji

Przygotowanie tortu:

Krok 1: Przygotowanie blatów

1. Ubij białka: W czystej misce dodaj szczyptę soli do białek. Użyj miksera, aby ubić je na sztywną pianę.
2. Dodaj cukier: Kontynuuj ubijanie, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się błyszcząca i sztywna.
3. Połącz suche składniki: Wymieszaj mąkę z mielonymi orzechami, a następnie stopniowo dodawaj je do piany, delikatnie mieszając szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry.
4. Piecz blaty: Podziel masę na trzy równe części i wlej je do formy o średnicy 24 cm (wyłożonej papierem do pieczenia). Piecz w niskiej temperaturze przez około 15-20 minut, aż blaty lekko się zarumienią. Ostrożnie wyjmij je i umieść na innej kartce papieru do pieczenia, oddzielając je, aby się nie skleiły.

Krok 2: Przygotowanie Kremu 1

1. Ubij żółtka: W misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się kremowe i zbieleją.
2. Dodaj skrobię: Wmieszaj skrobię do kremu z żółtek i dobrze wymieszaj.
3. Gotuj mleko: Podgrzej mleko, a gdy zacznie wrzeć, stopniowo wlewaj je do masy z żółtek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia.
4. Zagęść krem: Przełóż masę do naczynia, w którym gotowałeś mleko, i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Pozwól jej całkowicie ostygnąć.
5. Dodaj masło: Ubij masło, aż stanie się puszyste, a następnie stopniowo wmieszaj je w ostudzony budyń, dodając na końcu ekstrakt waniliowy.

Krok 3: Przygotowanie Kremu 2

1. Karmelizuj cukier: Na patelni karmelizuj cukier, aż stanie się złoty. Wlej karmel na papier do pieczenia, formując cienką warstwę. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.
2. Ubij śmietanę: W innej misce ubij śmietanę, aż stanie się sztywna. Dodaj krople karmelu i mielone orzechy, delikatnie mieszając.

Krok 4: Składanie tortu

1. Złóż tort: Podziel Krem 1 na dwie równe części. Połóż pierwszy blat tortu na talerzu, rozsmaruj część Kremu 1, a następnie połóż drugi blat. Powtarzaj proces, kończąc na ostatnim blacie.
2. Pokryj tort: Użyj Kremu 2, aby pokryć całą powierzchnię tortu. Odstaw do lodówki na kilka godzin, aby stężał.

Krok 5: Dekorowanie tortu

1. Dekoruj karmelem: Połam ostygły karmel na małe kawałki i użyj go do dekoracji tortu, nadając mu elegancki wygląd.
2. Napisz imię: Możesz użyć skarmelizowanego cukru, aby napisać imię osoby świętującej na torcie, dodając osobisty i wyjątkowy akcent.

Praktyczne porady i wariacje:

- Jeśli chcesz, aby tort był wyższy, możesz zrobić pięć blatów zamiast trzech. Upewnij się, że używasz tej samej proporcji składników dla każdego blatu i dla kremów.
- Możesz eksperymentować z różnymi aromatami, dodając kakao do blatów bezy lub używając ekstraktów migdałowych dla innego smaku.
- Tort doskonale komponuje się z filiżanką gorącej kawy lub aromatycznej herbaty, oferując przyjemny kontrast z jego słodyczą.
- Jeśli chodzi o wartości odżywcze, ten tort ma umiarkowaną zawartość kalorii, ale jest bogaty w białko dzięki jajkom i maśle. Orzechy dodają zdrowe tłuszcze i błonnik, co czyni go lepszym wyborem niż wiele innych deserów.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innego rodzaju orzechów? Tak, możesz zastąpić orzechy orzeszkami ziemnymi lub migdałami, w zależności od swoich preferencji.
2. Jak mogę przechowywać tort? Tort dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni. Upewnij się, że jest przykryty, aby nie stracił wilgoci.
3. Czy ten tort jest odpowiedni dla wegan? Chociaż podstawowy przepis używa jajek i masła, możesz eksperymentować z alternatywami roślinnymi, takimi jak jajka lniane i margaryna.

Tworzenie tego tortu było prawdziwą przyjemnością, a ostateczny rezultat spełnił oczekiwania. Każdy kęs to eksplozja smaków i tekstur, a wspomnienie chwili spędzonej z Julią zawsze pozostanie żywe. Odważ się więc spróbować tego przepisu i stwórz własne słodkie chwile!