मिस्र का केक

जुलाई का अखरोट और कैरामेल केक

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

आज मैं आपको एक विशेष मिठाई का अनुभव करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, एक अद्वितीय केक जो न केवल जन्मदिन का जश्न मनाता है, बल्कि प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की जादूई यादों को भी मनाता है। इस केक को "जुलाई का केक" कहा जाता है, जो मेरी बेटी जूलिया के 17वें जन्मदिन के खास मौके पर बनाया गया है। यह एक क्रीमी और मुलायम केक है, जो आकर्षक दिखता है और इसका स्वाद अविस्मरणीय है। तैयार हो जाइए अपने मेहमानों को इस सुगंधित, नाजुक मिठाई से प्रभावित करने के लिए, जो निश्चित रूप से मेज का सितारा बन जाएगी!

आवश्यक सामग्री:

पत्तियों के लिए:
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 6 चम्मच चीनी
- 1.5 चम्मच आटा
- 120 ग्राम कुटी हुई अखरोट

क्रीम 1 के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 350 मिली दूध
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- वनीला एसेंस

क्रीम 2 के लिए:
- 200 मिली क्रीम
- 100 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम कुटी हुई अखरोट (थोड़ा मोटा कुटा हुआ)

सजाने के लिए:
- कैरामेल बनाने के लिए चीनी

केक बनाने की विधि:

चरण 1: पत्तियों की तैयारी

1. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक साफ कटोरे में अंडे के सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके इसे कड़ी फेंटें।
2. चीनी डालें: फेंटना जारी रखें और धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए।
3. सूखे सामग्री मिलाएं: आटे को कुटी हुई अखरोट के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे इसे मेरिंग्यू में डालें, स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर हलके से मिलाते हुए।
4. पत्तियों को बेक करें: मिश्रण को तीन समान भागों में बांटें और इसे 24 सेंटीमीटर के पैन में डालें (बेकिंग पेपर से ढका हुआ)। इसे कम तापमान पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक पत्तियां हल्की सुनहरी न हो जाएं। ध्यान से निकालें और एक अन्य बेकिंग पेपर पर रखकर अलग करें ताकि वे चिपकें नहीं।

चरण 2: क्रीम 1 की तैयारी

1. अंडे की जर्दी को फेंटें: एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह क्रीमी और सफेद न हो जाए।
2. कॉर्नस्टार्च डालें: अंडे की जर्दी की क्रीम में कॉर्नस्टार्च मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
3. दूध उबालें: दूध को उबालने के लिए रखें और जब यह उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि यह जम न जाए।
4. क्रीम को गाढ़ा करें: मिश्रण को उस बर्तन में डालें जिसमें आपने दूध उबाला था और इसे धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. मक्खन डालें: मक्खन को फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए, फिर इसे ठंडे पुडिंग में धीरे-धीरे मिलाएं, अंत में वनीला एसेंस डालें।

चरण 3: क्रीम 2 की तैयारी

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करें: एक पैन में, चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें। कैरामेल को बेकिंग पेपर पर डालें, एक पतली परत बनाते हुए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. क्रीम को फेंटें: एक अन्य कटोरे में क्रीम को फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। कैरामेल की बूंदें और कुटी हुई अखरोट डालें, धीरे से मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करें

1. केक को असेंबल करें: क्रीम 1 को दो समान भागों में बांटें। पहले केक की परत को एक प्लेट पर रखें, उस पर क्रीम 1 का एक भाग फैलाएं, फिर दूसरी परत रखें। प्रक्रिया को दोहराएं, अंतिम परत के साथ समाप्त करें।
2. केक को कवर करें: केक के पूरे सतह को क्रीम 2 से कवर करें। इसे ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 5: केक को सजाएं

1. कैरामेल से सजाएं: ठंडे कैरामेल को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और केक को सजाने के लिए इसका उपयोग करें, एक सुंदर रूप जोड़ते हुए।
2. नाम लिखें: आप केक पर जश्न मनाने वाले व्यक्ति का नाम लिखने के लिए जले हुए चीनी का उपयोग कर सकते हैं, एक व्यक्तिगत और विशेष नोट जोड़ते हुए।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ:

- यदि आप ऊँचा केक चाहते हैं, तो आप तीन के बजाय पांच परतें बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक परत और क्रीम के लिए समान सामग्री का अनुपात का उपयोग करें।
- आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि मेरिंग्यू में कोको पाउडर जोड़ना या अलग स्वाद के लिए बादाम का एसेंस उपयोग करना।
- यह केक गर्म कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है, जो इसकी मिठास के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करता है।
- पोषण संबंधी मानों के संदर्भ में, इस केक में कैलोरी का मध्यम स्तर है, लेकिन अंडे और मक्खन के कारण यह प्रोटीन से भरपूर है। अखरोट स्वस्थ वसा और फाइबर प्रदान करते हैं, जिससे यह कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक बेहतर विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार अखरोट को मूंगफली या बादाम से बदल सकते हैं।
2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह ढका हुआ है ताकि इसकी नमी न खो जाए।
3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हालांकि मूल नुस्खा में अंडे और मक्खन का उपयोग किया गया है, आप पौधों के विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि अलसी के अंडे और मार्जरीन।

इस केक को बनाना एक वास्तविक आनंद था, और अंतिम परिणाम मेरी अपेक्षाओं से परे था। हर कौर एक स्वाद और बनावट का विस्फोट है, और जूलिया के साथ बिताए गए क्षणों की याद हमेशा जीवित रहेगी। इसलिए, इस नुस्खा को आजमाने की हिम्मत करें और अपने खुद के मीठे पल बनाएं!