W weekend miałem ochotę na coś czekoladowego, ale z owocami. Zrobiłem ten tort czekoladowy z malinami, gdy miałem maliny pod ręką, ponieważ nie jest skomplikowany i ma teksturę, która mi się podoba. Biszkopt jest gęstszy niż biszkopt, ale z czekoladą, orzechami i odrobiną budyniu waniliowego, a krem jest orzeźwiający z dużą ilością śmietany i malin. Jeśli dobrze go schłodzisz, możesz go kroić bez obaw o utratę formy.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym schładzanie)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-50 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: średnia
Typ przepisu: tort na specjalne okazje
Składniki
Na biszkopt:
200 g masła (pozostawionego do zmiękczenia, a następnie częściowo roztopionego)
150 g cukru
5 jaj (oddzielić białka od żółtek)
150 g mąki
100 g czekolady mlecznej (startej)
100 g mielonych orzechów
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 cukier wanilinowy
1 opakowanie proszku do pieczenia
Na krem:
500 ml śmietany do ubijania (bardzo zimnej)
2 opakowania cukru wanilinowego Bourbon
200 g świeżych lub mrożonych malin (dobrze odsączonych, jeśli to konieczne)
1 łyżeczka esencji rumowej
1 opakowanie stabilizatora do śmietany
Sposób przygotowania
1. Biszkopt. W dużej misce umieszczam miękkie masło (roztopione tylko częściowo) i miksuję z cukrem oraz cukrem wanilinowym, aż uzyskam jasną kremową masę. Dodaję żółtka, jedno po drugim, i dobrze miksuję po każdym, aby wszystko było jednolite.
2. Osobno mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym. Wprowadzam je do masy maślanej z jajkami, nie wszystko na raz, lecz w 2-3 partiach, aby nie powstały grudki.
3. Do tej masy dodaję mielone orzechy i startą czekoladę. Mieszam szpatułką, nie przesadzając z mieszaniem.
4. Białka ubijam na sztywną pianę z odrobiną soli. Następnie wprowadzam je do masy biszkoptowej w 2-3 partiach, wykonując szerokie ruchy, aby nie wypuścić całego powietrza.
5. Rozkładam ciasto w okrągłej formie o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównuję je i wkładam do piekarnika, nagrzanego do średniej temperatury (180°C w tradycyjnych piekarnikach) na 40-50 minut. Zostawiam, aż przejdzie test patyczka i wydaje się upieczone w środku.
6. Gdy jest gotowe, wyjmuję biszkopt z formy i odkładam na kratkę, aby całkowicie ostygł.
7. Krem. Po ostygnięciu biszkoptu, wydrążam go łyżeczką, zostawiając brzeg i dno o grubości około 2 cm. Odsunięte okruchy odkładam do miski.
8. Śmietanę do ubijania, która musi być bardzo zimna, ubijam, aż zacznie zwiększać objętość. Dodaję cukier wanilinowy, esencję rumową i stabilizator do śmietany. Miksuję dalej, aż zgęstnieje.
9. Do uzyskanej śmietany dodaję około dwóch trzecich okruchów biszkoptu oraz maliny, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie zgnieść owoców. Jeśli maliny są mrożone, odsączam je jak najlepiej przed dodaniem.
10. Krem wlewam do wydrążonego biszkoptu. Na wierzchu posypuję resztą okruchów. Lekko dociskam, aby się ustabilizowało.
11. Tort wkładam do lodówki na co najmniej godzinę, aby krem się ustabilizował przed krojeniem.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten tort jest łatwy do zaadoptowania, nie jest wymagający pod względem składników i można go zrobić z mrożonymi malinami. Biszkopt dobrze się wyrabia, a krem nie wymaga żelatyny ani gotowania. Lubię go szczególnie, gdy potrzebuję deseru, który mogę przygotować dzień wcześniej.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Wyjmij masło z lodówki z wyprzedzeniem, ale nie top go całkowicie.
- Dla śmietany ważne jest, aby była jak najzimniejsza.
- Nie ubijaj śmietany zbyt długo po dodaniu stabilizatora, aby się nie zwarzyła.
Zamienniki
- Możesz użyć ciemnej czekolady, jeśli chcesz intensywniejszego smaku.
- Jeśli nie masz orzechów, mogą być również mielone orzechy laskowe.
- Maliny można zastąpić borówkami lub czarną porzeczką, ale tekstura będzie nieco inna.
Wariacje
- Aby dodać aromatu, możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej do biszkoptu.
- Krem może zawierać również odrobinę drobno posiekanej czekolady dla kontrastu.
Pomysły na podanie
- Dobrze smakuje sam, ale także z cienkim sosem czekoladowym lub kilkoma świeżymi owocami obok.
- Możesz ozdobić go całymi malinami, jeśli masz je pod ręką.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy można użyć mrożonych malin do kremu?
Tak, ale dobrze je odsącz przed dodaniem, aby nie puściły soku do kremu.
2. Czy biszkopt można przygotować dzień wcześniej?
Tak, biszkopt dobrze się przechowuje, jeśli owiniesz go folią spożywczą po całkowitym ostygnięciu.
3. Co zrobić, jeśli nie mam stabilizatora do śmietany?
Śmietana naturalna będzie bardziej miękka, ale można ją trzymać dłużej w lodówce przed montowaniem lub dodać trochę więcej cukru pudru.
4. Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony?
Zrób test patyczkiem – jeśli wyjdzie czysty z środka, jest gotowy. Nie otwieraj piekarnika zbyt wcześnie, aby nie opadł.
5. Czy mogę zrobić tort bez orzechów?
Tak, ale będzie miał inną, mniej gęstą teksturę. Możesz dodać tę samą ilość mąki zamiast orzechów.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Jedna porcja ma około 380-400 kcal, z różnicami w zależności od wielkości porcji. Makroskładniki (na porcję): białko około 5-6g, tłuszcze 28-30g, węglowodany 28-30g. Śmietana i masło podnoszą procent tłuszczu. To są wartości przybliżone, dla orientacji.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Biszkopt nie wysycha szybko dzięki kremowi. Nie polecam podgrzewania; podaje się na zimno, prosto z lodówki. Jeśli używasz mrożonych owoców, lepiej go zjeść szybciej, aby nie puścił soku.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym schładzanie)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-50 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: średnia
Typ przepisu: tort na specjalne okazje
Składniki
Na biszkopt:
200 g masła (pozostawionego do zmiękczenia, a następnie częściowo roztopionego)
150 g cukru
5 jaj (oddzielić białka od żółtek)
150 g mąki
100 g czekolady mlecznej (startej)
100 g mielonych orzechów
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 cukier wanilinowy
1 opakowanie proszku do pieczenia
Na krem:
500 ml śmietany do ubijania (bardzo zimnej)
2 opakowania cukru wanilinowego Bourbon
200 g świeżych lub mrożonych malin (dobrze odsączonych, jeśli to konieczne)
1 łyżeczka esencji rumowej
1 opakowanie stabilizatora do śmietany
Sposób przygotowania
1. Biszkopt. W dużej misce umieszczam miękkie masło (roztopione tylko częściowo) i miksuję z cukrem oraz cukrem wanilinowym, aż uzyskam jasną kremową masę. Dodaję żółtka, jedno po drugim, i dobrze miksuję po każdym, aby wszystko było jednolite.
2. Osobno mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym. Wprowadzam je do masy maślanej z jajkami, nie wszystko na raz, lecz w 2-3 partiach, aby nie powstały grudki.
3. Do tej masy dodaję mielone orzechy i startą czekoladę. Mieszam szpatułką, nie przesadzając z mieszaniem.
4. Białka ubijam na sztywną pianę z odrobiną soli. Następnie wprowadzam je do masy biszkoptowej w 2-3 partiach, wykonując szerokie ruchy, aby nie wypuścić całego powietrza.
5. Rozkładam ciasto w okrągłej formie o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównuję je i wkładam do piekarnika, nagrzanego do średniej temperatury (180°C w tradycyjnych piekarnikach) na 40-50 minut. Zostawiam, aż przejdzie test patyczka i wydaje się upieczone w środku.
6. Gdy jest gotowe, wyjmuję biszkopt z formy i odkładam na kratkę, aby całkowicie ostygł.
7. Krem. Po ostygnięciu biszkoptu, wydrążam go łyżeczką, zostawiając brzeg i dno o grubości około 2 cm. Odsunięte okruchy odkładam do miski.
8. Śmietanę do ubijania, która musi być bardzo zimna, ubijam, aż zacznie zwiększać objętość. Dodaję cukier wanilinowy, esencję rumową i stabilizator do śmietany. Miksuję dalej, aż zgęstnieje.
9. Do uzyskanej śmietany dodaję około dwóch trzecich okruchów biszkoptu oraz maliny, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie zgnieść owoców. Jeśli maliny są mrożone, odsączam je jak najlepiej przed dodaniem.
10. Krem wlewam do wydrążonego biszkoptu. Na wierzchu posypuję resztą okruchów. Lekko dociskam, aby się ustabilizowało.
11. Tort wkładam do lodówki na co najmniej godzinę, aby krem się ustabilizował przed krojeniem.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten tort jest łatwy do zaadoptowania, nie jest wymagający pod względem składników i można go zrobić z mrożonymi malinami. Biszkopt dobrze się wyrabia, a krem nie wymaga żelatyny ani gotowania. Lubię go szczególnie, gdy potrzebuję deseru, który mogę przygotować dzień wcześniej.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Wyjmij masło z lodówki z wyprzedzeniem, ale nie top go całkowicie.
- Dla śmietany ważne jest, aby była jak najzimniejsza.
- Nie ubijaj śmietany zbyt długo po dodaniu stabilizatora, aby się nie zwarzyła.
Zamienniki
- Możesz użyć ciemnej czekolady, jeśli chcesz intensywniejszego smaku.
- Jeśli nie masz orzechów, mogą być również mielone orzechy laskowe.
- Maliny można zastąpić borówkami lub czarną porzeczką, ale tekstura będzie nieco inna.
Wariacje
- Aby dodać aromatu, możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej do biszkoptu.
- Krem może zawierać również odrobinę drobno posiekanej czekolady dla kontrastu.
Pomysły na podanie
- Dobrze smakuje sam, ale także z cienkim sosem czekoladowym lub kilkoma świeżymi owocami obok.
- Możesz ozdobić go całymi malinami, jeśli masz je pod ręką.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy można użyć mrożonych malin do kremu?
Tak, ale dobrze je odsącz przed dodaniem, aby nie puściły soku do kremu.
2. Czy biszkopt można przygotować dzień wcześniej?
Tak, biszkopt dobrze się przechowuje, jeśli owiniesz go folią spożywczą po całkowitym ostygnięciu.
3. Co zrobić, jeśli nie mam stabilizatora do śmietany?
Śmietana naturalna będzie bardziej miękka, ale można ją trzymać dłużej w lodówce przed montowaniem lub dodać trochę więcej cukru pudru.
4. Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony?
Zrób test patyczkiem – jeśli wyjdzie czysty z środka, jest gotowy. Nie otwieraj piekarnika zbyt wcześnie, aby nie opadł.
5. Czy mogę zrobić tort bez orzechów?
Tak, ale będzie miał inną, mniej gęstą teksturę. Możesz dodać tę samą ilość mąki zamiast orzechów.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Jedna porcja ma około 380-400 kcal, z różnicami w zależności od wielkości porcji. Makroskładniki (na porcję): białko około 5-6g, tłuszcze 28-30g, węglowodany 28-30g. Śmietana i masło podnoszą procent tłuszczu. To są wartości przybliżone, dla orientacji.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Biszkopt nie wysycha szybko dzięki kremowi. Nie polecam podgrzewania; podaje się na zimno, prosto z lodówki. Jeśli używasz mrożonych owoców, lepiej go zjeść szybciej, aby nie puścił soku.
Składniki
Na spód: 200 g masła, 150 g cukru, 5 jajek, 150 g mąki, 100 g czekolady mlecznej, 100 g mielonych orzechów, 1 opakowanie budyniu waniliowego, 1 cukier waniliowy, 1 proszek do pieczenia. Na krem: 500 ml śmietany do ubijania, 2 opakowania cukru waniliowego Bourbon, 200 g malin, 1 łyżeczka esencji rumowej, 1 stabilizator do śmietany.