Chrupiąca szarlotka

Kruche ciasto z jabłkami Znalazłem ten przepis w numerze październikowym z 2007 roku magazynu Ioana, kupionym na lotnisku Henri Coandă, kiedy próbowałem wydać ostatnie leje rumuńskie, które miałem. Był prezentowany w sekcji poświęconej ciastom z jabłkami i od tego czasu go zachowałem. Ciasteczka Amaretti zmieniają smak ciasta, a połączenie gorzkich migdałów, jabłek i cynamonu to element, który sprawia, że ciasto jest niezapomniane. Oryginalny przepis używa pół łyżeczki cynamonu; ja dodaję dwie łyżeczki, bo tak nam smakuje. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: 40 minut Temperatura piekarnika: 180 stopni Celsjusza Porcje: nie podano; ciasto piecze się w okrągłej formie o średnicy 23 cm Trudność: nie podano; przygotowanie wymaga prostego ciasta i ułożenia jabłek w formie Typ przepisu: ciasto z jabłkami, odpowiednie na deser Składniki Na kruchą bazę 125 g mąki 50 g ciastek Amaretti d’Italia, pokruszonych 75 g miękkiego margaryny, wyjętej wcześniej z lodówki 50 g cukru 1 opakowanie cukru wanilinowego 1/4 łyżeczki esencji rumowej 1/4 łyżeczki soli Na warstwę jabłkową 5 jabłek średniej wielkości 25 g margaryny 4 łyżki cukru 2 łyżeczki mielonego cynamonu W oryginalnym przepisie zaleca się żółte, bardziej delikatne jabłka. W oryginalnej wersji używa się tylko 1/2 łyżeczki cynamonu. Ilość dwóch łyżeczek jest modyfikacją, którą wprowadziłem. Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto na bazę Umieść mąkę, sól i 75 g miękkiej margaryny w misce. Wyrabiaj je, aż uzyskasz miękkie i jednolite ciasto. Osobno pokrusz ciasteczka Amaretti i wymieszaj je z 50 g cukru, cukrem wanilinowym i esencją rumową. Dodaj tę mieszankę do ciasta i włącz ją poprzez wyrabianie. Ciasteczka należy pokruszyć przed dodaniem, aby ich aromat równomiernie się rozprowadził w całej bazie. Nie ma potrzeby uzyskiwania bardzo drobnego proszku, ale większe kawałki powinny być pokruszone. 2. Przygotuj formę Użyj okrągłej formy z wyjmowanymi ściankami, o średnicy 23 cm. Wyłóż papierem do pieczenia dno formy. Umieść ciasto w formie i dobrze je dociśnij łyżką, aż uzyskasz jak najbardziej równą warstwę. Baza nie jest wałkowana; jest bezpośrednio wciskana do formy. 3. Pokrój jabłka Obierz jabłka ze skórki i usuń nasiona. Pokrój każde jabłko na ćwiartki, a następnie pokrój ćwiartki na jak najcieńsze plasterki. Ułóż plasterki na cieście, lekko na siebie. Zacznij od brzegu formy i kontynuuj w kierunku środka, w koncentrycznych okręgach, aż całkowicie pokryjesz bazę. Cienkie plasterki łatwiej się układa i pozwalają na utworzenie równej warstwy. Jeśli niektóre plasterki są większe, możesz je wykorzystać na zewnątrz, gdzie przestrzeń jest szersza. 4. Dodaj margarynę, cukier i cynamon Roztop 25 g margaryny w mikrofalówce. Posmaruj jabłka roztopioną margaryną, używając pędzelka kuchennego. Posyp cztery łyżki cukru na jabłka, a następnie dodaj mielony cynamon. Aby uzyskać smak z oryginalnego przepisu, użyj 1/2 łyżeczki. W wersji, którą przygotowuję, użyj dwóch łyżeczek. 5. Upiecz ciasto Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Piecz ciasto przez 40 minut. Przepis nie podaje dodatkowego testu do sprawdzenia, więc trzymaj się podanego czasu i temperatury. Po upieczeniu ciasto należy ostudzić przed wyjęciem z formy z wyjmowanymi ściankami. Dlaczego często robię ten przepis Robię go, ponieważ ma inną bazę niż klasyczne ciasto z jabłkami. Ciasteczka Amaretti dodają smaku gorzkich migdałów i nadają ciastu przyjemną teksturę, która dobrze komponuje się z jabłkami i cynamonem. Składniki są nieliczne, a częścią, która wymaga najwięcej czasu, jest krojenie i układanie jabłek. W pozostałych kwestiach baza przygotowuje się łatwo, bez skomplikowanych etapów. Większa ilość cynamonu to jedyna modyfikacja, którą zachowałem w stosunku do oryginalnego przepisu. Porady i wariacje Porady Margaryna na bazę powinna być miękka, a nie zimna z lodówki. Przepis wskazuje, aby była wyjęta z wyprzedzeniem, aby można ją było łatwo wyrobić z mąką. Dobrze dociśnij ciasto w formie, szczególnie na brzegach. Baza powinna być rozłożona jak najrówniej przed dodaniem jabłek. Pokrój jabłka na cienko i układaj je lekko na siebie. Rozpoczęcie układania od zewnątrz do wewnątrz pomaga w całkowitym pokryciu bazy. Margaryna na wierzchu powinna być roztopiona przed nałożeniem na jabłka. Łatwiej jest ją rozprowadzić pędzelkiem niż gdybyś położył na wierzchu kawałki stałe. Zamienniki Przepis wskazuje margarynę zarówno do bazy ciasta, jak i do smarowania jabłek. Nie podano zamienników dla tych składników, więc jeśli chcesz, aby przepis był jak najbliżej oryginału, użyj margaryny w podanych ilościach. Ciasteczka Amaretti są ważne dla specyficznego smaku bazy. Ich zamiana zmieniłaby aromat ciasta, ponieważ połączenie tych ciastek z jabłkami jest charakterystycznym elementem przepisu. Wariacje Najprostszą wariacją jest ilość cynamonu. Oryginalny przepis zaleca 1/2 łyżeczki, podczas gdy wersja przygotowana przeze mnie używa dwóch łyżeczek. Możesz wrócić do początkowej ilości, jeśli preferujesz bardziej subtelny smak cynamonu. Pozostałe składniki i kroki pozostają niezmienione. Pomysły na podanie Oryginalny przepis nie zawiera wskazówek dotyczących sosu ani dodatku. Może być podawane na zimno, po ostudzeniu, i może być pokrojone na kawałki. Często zadawane pytania Czy mogę użyć twardych jabłek? Przepis zaleca żółte, bardziej delikatne jabłka. Źródło nie podaje innych odmian, więc dla zachowania wskazanej tekstury lepiej wybrać jabłka, które łatwo się kroją i nie są zbyt twarde. Czy muszę używać formy z wyjmowanymi ściankami? Forma wskazana w przepisie ma średnicę 23 cm i wyjmowane ścianki. Ułatwia to wyciąganie ciasta po upieczeniu. Nie podano alternatywy, dlatego rozmiar formy powinien być jak najbliższy oryginałowi. Ile cynamonu się używa? Oryginalny przepis zaleca 1/2 łyżeczki. W wersji, którą przygotowuję, używa się dwóch łyżeczek, ponieważ wolimy wyraźniejszy smak cynamonu. Kiedy dodaje się ciasteczka Amaretti? Pokruszone ciasteczka mieszają się osobno z cukrem, cukrem wanilinowym i esencją rumową, a następnie dodaje się je do ciasta z mąki, soli i margaryny. Jak układa się jabłka? Ćwiartki jabłek kroi się cienko, a plasterki układa się lekko na siebie, w koncentrycznych okręgach. Zaczyna się od brzegu formy i kontynuuje w kierunku środka. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całego ciasta i mogą się różnić w zależności od rodzaju margaryny, użytych ciastek Amaretti i wielkości jabłek. Dla całego przepisu: Kalorie: około 2300 kcal Białko: około 20 g Węglowodany: około 335–345 g Tłuszcze: około 105–115 g Błonnik: około 20–25 g Nie podano liczby porcji, dlatego nie można dokładnie obliczyć wartości na kawałek. Aby oszacować porcję, podziel powyższe wartości przez liczbę kawałków, na jakie zdecydujesz się pokroić ciasto. Przechowywanie i podgrzewanie Oryginalny przepis nie zawiera instrukcji dotyczących przechowywania lub podgrzewania. Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia przed wyjęciem z formy i pokrojeniem.

Składniki

5 średnich jabłek (najlepsze są jabłka żółte
ponieważ są bardziej delikatne) 25 g margaryny 4 łyżki cukru 2 łyżeczki mielonego cynamonu Na spód: 125 g mąki 50 g ciasteczek Amaretto z Włoch 75 g miękkiej margaryny
wyjętej z lodówki z wyprzedzeniem 50 g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 1/4 łyżeczki esencji rumowej

Tagi

szarlotka

Kategoria: Pustynia Autor: Artemisa E. Wyświetlenia: 1800 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie