Budyniak semolinowy

Wiele razy robiłem ten budyń semolinowy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego z prostych składników. Nie jest to skomplikowane, ale ważne jest, aby uważać na mieszanie, w przeciwnym razie może się przypalić. Zwykle robię to w weekend, gdy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie chcę spędzać dużo czasu w kuchni. Lubię, że pasuje do prawie każdego dżemu, który mam w lodówce.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania/pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 6
Trudność: łatwe
Typ przepisu: prosty, domowy deser

Składniki

125 g semoliny
150 g cukru
3 torebki cukru waniliowego
60 g masła
2 duże jajka
600 ml mleka
szczypta soli
masło do natłuszczenia naczynia
dżem (do podania)

Sposób przygotowania

1. Wlej mleko do małego garnka, dodaj szczyptę soli i podgrzewaj na średnim ogniu. Nie zostawiaj go bez nadzoru, aby nie wykipiało.

2. Gdy mleko zacznie wrzeć, posyp semolinę, ciągle mieszając trzepaczką. Ważne jest, aby nie wsypać wszystkiego naraz, aby nie powstały grudki.

3. Zmniejsz ogień i kontynuuj mieszanie, aż semolina zgęstnieje. To zajmie kilka minut. Jeśli zauważysz, że przywiera do dna, nie odkładaj trzepaczki.

4. Po zgęstnieniu dodaj cukier, cukier waniliowy i masło. Dokładnie wymieszaj, aż wszystko całkowicie się rozpuści.

5. Zdejmij garnek z ognia. Dodawaj jajka jedno po drugim, energicznie mieszając po każdym. Łatwiej jest poczekać, aż masa lekko ostygnie, aby jajka nie ścięły się nagle.

6. Natłuść naczynie żaroodporne masłem. Wlej masę semolinową do naczynia i wyrównaj.

7. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika do 180°C. Pozwól budyniowi piec się, aż uzyska złoty kolor na wierzchu i będzie sprężysty w dotyku. Zwykle trwa to około 30-35 minut.

8. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozwól budyniowi ostygnąć przed pokrojeniem. Podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej z ulubionym dżemem.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki, nie wymaga specjalnych składników i nie zmusza mnie do długiego przebywania w kuchni. Lubię jego teksturę i to, że mogę użyć każdego dżemu, jaki mam pod ręką. Jest dobry nawet następnego dnia, jeśli zostanie.

Porady i wariacje

Porady

Do mieszania semoliny najlepiej użyć trzepaczki. Łatwiej uniknąć grudek niż używając łyżki.
Jeśli chcesz uniknąć twardej skórki na wierzchu, przykryj naczynie folią po pieczeniu, gdy ostygnie.
Nie zostawiaj masy semolinowej na ogniu zbyt długo po zgęstnieniu, ponieważ może stać się zbyt gęsta.

Zamienniki

Możesz użyć mleka odtłuszczonego lub roślinnego, ale tekstura będzie nieco inna.
Cukier waniliowy można zastąpić ekstraktem waniliowym. Dostosuj do smaku.

Wariacje

Dodaj startą skórkę z cytryny lub pomarańczy do masy, jeśli chcesz dodać aromatu.
Możesz dodać namoczone rodzynki do masy, aby uzyskać inną teksturę.

Pomysły na podanie

Pasuje do każdego dżemu – wiśniowego, morelowego, czereśniowego lub nawet powidła śliwkowego.
Można podać również z jogurtem lub śmietaną, jeśli nie chcesz czegoś bardzo słodkiego.
Jest dobra na zimno lub w temperaturze pokojowej, pokrojona w plastry.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć zwykłej semoliny?
Tak, każda normalna semolina dobrze sprawdzi się w tym przepisie.

2. Czy muszę oddzielać jajka?
Nie, jajka dodaje się całe, jedno po drugim, bezpośrednio do masy po zdjęciu garnka z ognia.

3. Czy można zrobić budyń bez piekarnika?
Nie w tej wersji. Pieczenie pomaga związać masę i zrumienić wierzch. Bez pieczenia pozostaje bardziej miękka.

4. Jaki dżem pasuje najlepiej?
Preferuję dżem wiśniowy lub morelowy, ale prawie każdy rodzaj pasuje. Możesz użyć również powidła lub sosu owocowego.

5. Czy można zrobić bez masła?
Bez masła tekstura będzie gęstsza i mniej kremowa, ale możesz spróbować dodać neutralny olej, jeśli chcesz unikać produktów mlecznych.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na porcję (bez dżemu):
Kalorie: około 260 kcal
Białko: 5-6 g
Węglowodany: 45 g
Tłuszcze: 7 g

Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mleka lub dżemu użytego. Informacje są orientacyjne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Budyń dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Jest dobry na zimno. Jeśli chcesz go podgrzać, możesz użyć mikrofalówki lub piekarnika przez kilka minut, ale nie zmienia to zbytnio tekstury po schłodzeniu. Nie polecam mrożenia.