Alcázar

Aby przygotować ten pyszny tort orzechowy z kremem z żółtek, zaczynamy od zebrania niezbędnych składników, aby proces przebiegał jak najsprawniej. Będziemy potrzebować białek, cukru, mielonych orzechów, masła, żółtek, kakao, soku z cytryny i oczywiście szczypty soli, aby pomóc w stabilizacji białek.

Pierwszym ważnym krokiem jest zajęcie się białkami. Ubijemy je na sztywno w dużej misce, stopniowo dodając szczyptę soli. To pomoże uzyskać sztywną pianę. Kontynuujemy dodawanie 9 łyżek cukru, po jednej na raz, upewniając się, że dobrze mieszamy po każdym dodaniu. Niezbędne jest uzyskanie błyszczącej, sztywnej bezy, która wytrzyma obróbkę. Na koniec dodajemy mielone orzechy oraz nasze ulubione aromaty, czy to ekstrakty waniliowe, czy rumowe, dla wyjątkowego smaku.

Przygotowujemy blachę, na której upieczemy nasze blaty. Będzie ona wyłożona masłem i mąką, aby upewnić się, że ciasto łatwo się od niej odklei po upieczeniu. Polecam upiec dwa blaty, a po ich ostudzeniu pokroić je na pół. To przekształci nasz tort w wyższą delicję, mając ostatecznie cztery warstwy.

Teraz skupmy się na kremie. W kąpieli wodnej ubijemy żółtka z pozostałym cukrem. Ważne jest, aby stale mieszać, aż masa zgęstnieje. Dobrym wskaźnikiem jest przeprowadzenie testu palca; jeśli czujemy, że parzy, to znak, że jest gotowe. Po ostudzeniu kremu przechodzimy do następnego etapu. Masło w temperaturze pokojowej ubijamy na puszystą masę, a następnie stopniowo dodajemy do kremu z żółtek. Ważne jest, aby dobrze wymieszać, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Po dodaniu masła dodajemy sok z cytryny i prażone orzechy, mieszając ponownie.

Aby stworzyć grę kolorów i smaków, podzielimy krem na dwie równe porcje, dodając kakao do jednej z nich. Teraz jesteśmy gotowi do złożenia tortu. Na przemian rozsmarujemy dwa rodzaje kremu na orzechowych plackach, pamiętając, aby na ostatnim placku zostawić obfitą warstwę. Na tę ostatnią warstwę wylejemy roztopioną czekoladę, co doda elegancji i intensywnego smaku.

Po zakończeniu składania tortu, pozostawimy go do schłodzenia, aby trochę stwardniał, zanim go pokroimy. Ten tort nie tylko wygląda imponująco, ale jest również niesamowicie pyszny, doskonale łącząc lekką teksturę bezy z aksamitnym kremem i intensywnym smakiem orzechów i czekolady. Z pewnością będzie hitem na każdym stole!