अल्काज़ार
इस स्वादिष्ट अखरोट केक और अंडे की जर्दी क्रीम को तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं, ताकि प्रक्रिया यथासंभव सुचारू रूप से चले। हमें अंडे का सफेद भाग, चीनी, पिसे हुए अखरोट, मक्खन, अंडे की जर्दी, कोको, नींबू का रस और निश्चित रूप से, अंडे के सफेद भाग को स्थिर करने में मदद करने के लिए एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी।
पहला महत्वपूर्ण कदम अंडे के सफेद भाग से निपटना है। हम एक बड़े कटोरे में उन्हें फेंटेंगे, धीरे-धीरे एक चुटकी नमक डालते हुए। इससे एक मजबूत फोम प्राप्त करने में मदद मिलेगी। हम 9 चम्मच चीनी को एक-एक करके जोड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर बार अच्छी तरह से मिलाएँ। एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू प्राप्त करना आवश्यक है जो संभालने का सामना कर सके। अंत में, हम पिसे हुए अखरोट और हमारी पसंद के स्वादों को शामिल करते हैं, चाहे वे वैनिला या रम के अर्क हों, एक अनूठा स्वाद और सुगंध के लिए।
हम एक ट्रे तैयार करते हैं जिसमें हम अपने पत्तों को सेंकेंगे। इसे मक्खन और आटे से लाइन किया जाएगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि केक आसानी से निकल जाए। मैं दो पत्तों को सेंकने की सिफारिश करता हूं, और जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें आधा काट लें। इससे हमारा केक एक उच्च डिश में बदल जाएगा, जिसमें अंततः चार परतें होंगी।
अब, चलिए क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक डबल बॉयलर में, हम शेष चीनी के साथ अंडे की जर्दी को फेंटेंगे। मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार मिलाना आवश्यक है। एक अच्छा संकेत यह है कि हम उंगली से परीक्षण करें; अगर यह गर्म लगता है, तो यह तैयार होने का संकेत है। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो हम अगले चरण पर जाते हैं। कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटकर फिर धीरे-धीरे अंडे की जर्दी क्रीम में डालते हैं। एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है। मक्खन मिलाने के बाद, हम नींबू का रस और भुने हुए अखरोट डालते हैं, फिर से मिलाते हैं।
रंगों और स्वादों का खेल बनाने के लिए, हम क्रीम को दो समान भागों में बाँटेंगे, उनमें से एक में कोको डालते हैं। अब हम केक को असेंबल करने के लिए तैयार हैं। हम अखरोट के पत्तों पर वैकल्पिक रूप से दोनों प्रकार की क्रीम फैलाएंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम पत्ते पर एक उदार परत बची रहे। इस अंतिम परत के ऊपर, हम पिघली हुई चॉकलेट डालेंगे, जो एक स्पर्श की भव्यता और एक गहन स्वाद जोड़ेगी।
केक को असेंबल करने के बाद, हम इसे थोड़ी देर ठंडा होने देंगे, इससे पहले कि हम इसे काटें। यह केक न केवल प्रभावशाली दिखता है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है, जो मेरिंग्यू की हल्की बनावट को क्रीमी क्रीम और अखरोट और चॉकलेट के गहन स्वाद के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। यह निश्चित रूप से किसी भी मेज पर हिट होगा!
सामग्री: 9 अंडे, 18 चम्मच चीनी, 18 चम्मच पिसे हुए अखरोट, 2 पैकेट मक्खन, 2-3 चम्मच कोको, स्वाद के अनुसार सुगंध (वेनिला), थोड़ा भुना हुआ और कुचला हुआ अखरोट का एक अच्छा मुट्ठी, आधे नींबू का रस, 3-4 चम्मच दूध के साथ मिलाया गया एक चॉकलेट का टुकड़ा।
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