Zimne przekąski

Wielokrotnie przygotowywałem te zimne przekąski, gdy miałem niespodziewanych gości lub po prostu chciałem czegoś szybkiego z lodówki. Wszystko jest dość proste: pokrojone w plastry ogórki, kilka warstw szynki i sera, trochę kremowego sera (Aperifrais) i wykałaczki. Nic skomplikowanego, tylko składanie, ale wyglądają efektownie i są gotowe bardzo szybko.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 15-20 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: nie jest wymagany
Porcje: 10 sztuk
Trudność: łatwe
Typ przepisu: zimna przystawka, na szybkie talerze lub imprezy

Składniki

3 plastry szynki parmeńskiej
4 plastry sera (użyłem Delaco)
10 sztuk Aperifrais Provence i Włochy (mini-ser twarogowy, również Delaco)
połowa zielonego ogórka
zwykłe wykałaczki

Sposób przygotowania

1. Umyj ogórka i pokrój go w okrągłe plastry, nie za cienkie, ani za grube. Powinny trzymać nadzienie, nie wyginając się, ale być w zasięgu jednego kęsa.

2. Na desce położ pierwszą plaster szynki, na nim dwa plastry sera, potem jeszcze jeden plaster szynki, a następnie dwa plastry sera i przykryj ostatnim plastrem szynki. W zasadzie: szynka-ser-szynka-ser-szynka.

3. Lekko przyciśnij wszystko dłonią, nie zgniatając, tylko na tyle, aby się trochę skleiło.

4. Przytnij brzegi, aby uzyskać prostokątny blok, równy. Ostry nóż pokrój ten „sandwich” na kawałki wielkości, które zmieszczą się na plasterku ogórka.

5. Na każdy plaster ogórka połóż kawałek szynki z serem.

6. Na wierzchu dodaj kawałek Aperifrais (te małe kawałki kremowego sera).

7. Wszystko przymocuj wykałaczką, aby się nie rozpadło podczas przenoszenia lub jedzenia.

8. Włóż przekąski do lodówki na kilka minut, aby ser stał się bardziej zwarty.

9. Serwuj je bezpośrednio z lodówki, na talerzu.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że wszystko można przygotować bez gotowania i używam składników, które prawie zawsze mam w lodówce. Szybko się je montuje, nie brudzą, nie trzeba myć garnków ani patelni. Jeśli mam Aperifrais pod ręką, na pewno je zrobię, gdy przyjdą goście. Każdy kawałek wygląda dobrze na talerzu, a jeśli zostaną, bez problemu wytrzymują w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli masz długi i cienki nóż, kawałki będą bardziej równe. Ściśnij warstwę szynki i sera, aby nie rozpadła się podczas krojenia. Możesz je przygotować z wyprzedzeniem, ale dodaj ser Aperifrais tuż przed podaniem, aby uzyskać lepszą teksturę.

Zamienniki

Szynkę parmeńską można zastąpić innym rodzajem gotowanej szynki, jeśli nie masz dokładnie tego sortu. Ser może być innej marki lub rodzaju (nie polecam zbyt miękkiego sera, ponieważ trudno się klei). Jeśli nie masz Aperifrais, możesz użyć innego twardego sera kremowego, pokrojonego w małe kostki, ale tekstura i smak będą nieco inne.

Wariacje

Możesz robić grubsze lub cieńsze warstwy, według preferencji. Kilka razy wkładałem też kawałek zieleniny lub bardzo cienki plaster czerwonej papryki między ser i szynkę, kiedy miałem. Kombinacja ogórek-szynka-ser-ser może być również dostosowana do większych plasterków rzodkiewki lub ugotowanej marchewki, ale zostanę przy ogórku, bo jest najpraktyczniejszy.

Pomysły na podanie

Wygląda dobrze na każdym talerzu przystawek, zwłaszcza jeśli przeplatasz je z innymi kolorowymi przekąskami. Pasują do plasterków rzodkiewki, oliwek lub odrobiny posiekanej zielonej cebuli posypanej na wierzchu. Jeśli chcesz, aby wyglądały jeszcze bardziej świątecznie, użyj kolorowych wykałaczek.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego sera zamiast Aperifrais?

Tak, możesz użyć dowolnego serka do smarowania lub kostek twardszego sera kremowego, ale nie będzie miał dokładnie tej samej konsystencji co Aperifrais.

2. Warstwy nie kleją się podczas krojenia – co robię źle?

Prawdopodobnie nie przycisnąłeś wystarczająco mocno lub ser jest zbyt miękki. Spróbuj schłodzić sandwich przed krojeniem, aby był bardziej zwarty.

3. Czy mogę przygotować przekąski dzień wcześniej?

Możesz złożyć warstwy szynki i sera i pokroić je w kostki z wyprzedzeniem. Dodaj ogórka i ser tylko w dniu podania, w przeciwnym razie ogórek puści wodę, a Aperifrais może stać się zbyt miękki.

4. Czy można podać bez wykałaczek?

Jeśli chcesz talerz bez wykałaczek, musisz zwrócić uwagę na rozmiary – kawałki szynki i sera muszą idealnie pasować na plasterku ogórka, a ser musi być twardy. W przeciwnym razie rozpadną się podczas przenoszenia.

5. Co zrobić z przyciętymi brzegami szynki i sera?

Możesz je posiekać i użyć w omlecie lub w kanapce.

Wartości odżywcze

Szacunkowe na kawałek: około 50-60 kcal (w zależności od rzeczywistej wagi, rozmiaru ogórków i dokładnego rodzaju użytego)
Makroskładniki na kawałek:
- Białko: 3-4 g
- Tłuszcze: 3-4 g
- Węglowodany: poniżej 1 g

To są orientacyjne obliczenia, nieprecyzyjne, ale te przekąski są dość sycące w stosunku do objętości i zawartości białka.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Te zimne przekąski można przechowywać w lodówce, przykryte, do 24 godzin. Najlepiej jednak podawać je w ciągu kilku godzin po złożeniu, aby ogórek nie puścił zbyt dużo wody. Nie polecam ponownego podgrzewania – spożywają się na zimno. Jeśli zrobiłeś więcej, trzymaj je w chłodzie, ale postaraj się dodać ser Aperifrais tylko przed podaniem.