Apéritifs froids

J'ai fait ces collations froides de nombreuses fois lorsque j'avais des invités inattendus ou que je voulais simplement quelque chose de rapide avec ce qu'il y avait dans le réfrigérateur. Tout se combine assez simplement : des tranches de concombre, quelques couches de jambon et de fromage, un peu de fromage crémeux (Aperifrais) et des cure-dents. Rien de compliqué, juste de l'assemblage, mais elles sont belles et prêtes très rapidement.

Infos rapides

Temps total : 15-20 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : pas nécessaire
Portions : 10 pièces
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif froid, pour plateaux rapides ou fêtes

Ingrédients

3 tranches de jambon de Prague
4 tranches de fromage (j'ai utilisé Delaco)
10 morceaux d'Aperifrais Provence et Italie (mini-fromage à tartiner, également Delaco)
une demi-concombre
cure-dents simples

Méthode de préparation

1. Lavez le concombre et coupez-le en rondelles, ni trop fines ni trop épaisses. Il doit pouvoir soutenir la garniture sans se plier, mais rester de la taille d'une bouchée.

2. Sur une planche à découper, placez la première tranche de jambon, par-dessus deux tranches de fromage, puis une autre tranche de jambon, suivie de deux tranches de fromage, et couvrez avec la dernière tranche de jambon. En gros : jambon-fromage-jambon-fromage-jambon.

3. Appuyez légèrement sur le tout avec la paume, sans écraser, juste assez pour que ça colle un peu.

4. Coupez les bords pour obtenir un bloc rectangulaire et uniforme. Avec un couteau bien aiguisé, coupez ce "sandwich" en carrés qui tiennent sur une tranche de concombre.

5. Sur chaque tranche de concombre, placez un carré de jambon avec du fromage.

6. Ajoutez un petit morceau d'Aperifrais sur le dessus (ces petits morceaux de fromage à tartiner).

7. Fixez le tout avec un cure-dent pour que cela ne se désassemble pas en déplaçant ou en mangeant.

8. Mettez les collations au réfrigérateur pendant quelques minutes pour que le fromage se raffermisse.

9. Servez-les directement du réfrigérateur sur un plateau.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime que tout soit fait sans cuisson et que j'utilise des ingrédients que j'ai presque toujours dans le réfrigérateur. Elles sont rapides à assembler, ne laissent pas de désordre et vous n'avez pas à laver des casseroles ou des poêles. Si j'ai aussi des Aperifrais à portée de main, je les fais certainement quand j'ai des invités. Chaque pièce a fière allure sur le plateau et, s'il en reste, elles se conservent bien au réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

Si vous avez un long couteau fin, les carrés sortent plus uniformes. Pressez la couche de jambon et de fromage suffisamment pour qu'elle ne se défasse pas en coupant. Vous pouvez les préparer à l'avance, mais ajoutez le fromage Aperifrais près du service pour une meilleure texture.

Substitutions

Le jambon de Prague peut être remplacé par un autre type de jambon cuit si vous n'avez pas cette variété spécifique sous la main. Le fromage peut également être d'une autre marque ou type (je ne recommande pas de fromage trop mou, car il colle mal). Si vous n'avez pas d'Aperifrais, vous pouvez utiliser un autre fromage à tartiner ferme coupé en petits cubes, mais la texture et le goût seront légèrement différents.

Variations

Vous pouvez faire des couches plus épaisses ou plus fines, selon vos préférences. Plusieurs fois, j'ai ajouté une brindille de verdure ou une très fine tranche de poivron rouge entre le fromage et le jambon quand j'en avais. La combinaison concombre-jambon-fromage-fromage peut également être adaptée sur des rondelles de radis plus grandes ou des tranches de carottes cuites, mais je préfère le concombre car c'est le plus pratique.

Idées de présentation

Elles ont fière allure sur n'importe quel plateau d'apéritifs, surtout si vous les alternez avec d'autres collations colorées. Elles se marient bien avec des rondelles de radis, des olives ou un peu d'oignon vert haché saupoudré sur le dessus. Si vous voulez qu'elles soient encore plus festives, utilisez des cure-dents colorés.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre fromage à la place d'Aperifrais ?

Oui, vous pouvez mettre n'importe quel fromage à tartiner ou des cubes de fromage crémeux plus ferme, mais cela n'aura pas exactement la même consistance qu'Aperifrais.

2. Les couches ne collent pas en coupant – que fais-je mal ?

Vous n'avez probablement pas assez pressé ou le fromage est trop mou. Essayez de garder le sandwich au réfrigérateur un peu avant de le couper pour qu'il soit plus ferme.

3. Puis-je préparer les collations un jour à l'avance ?

Vous pouvez assembler les couches de jambon et de fromage et couper les carrés à l'avance. Ajoutez simplement le concombre et le fromage le jour du service, sinon le concombre libérera de l'eau et l'Aperifrais pourrait devenir trop mou.

4. Peuvent-elles être servies sans cure-dents ?

Si vous voulez un plateau sans cure-dents, vous devez faire attention aux tailles : les carrés de jambon et de fromage doivent s'adapter parfaitement sur la tranche de concombre et le fromage doit être ferme. Sinon, ils se désassembleront lors du déplacement.

5. Que faire avec les bords coupés du jambon et du fromage ?

Vous pouvez les hacher finement et les utiliser dans une omelette ou un sandwich.

Valeurs nutritionnelles

Estimation par pièce : environ 50-60 kcal (dépend du poids réel, de la taille des concombres et de la variété exacte utilisée)
Macronutriments par pièce :
- Protéines : 3-4 g
- Graisses : 3-4 g
- Glucides : moins de 1 g

Ce sont des calculs approximatifs, pas précis, mais ces collations sont assez rassasiantes par rapport à leur volume et leur teneur en protéines.

Conservation et réchauffage

Ces apéritifs froids peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 24 heures. Cependant, il est préférable de les servir dans quelques heures après l'assemblage pour éviter que le concombre ne libère trop d'eau. Je ne recommande pas de les réchauffer – elles se consomment froides. Si vous en avez fait plus, gardez-les au frais, mais essayez d'ajouter le fromage Aperifrais juste avant de servir.