Pieczone ziemniaki

Pieczone ziemniaki podaje się na ciepło z mujdei, rumuńskim sosem czosnkowym, albo jako dodatek. Krótkie gotowanie sprawia, że w środku pozostają miękkie, a bułka tarta, sezam i papryka tworzą rumianą skórkę. Wybieram ziemniaki o zwartym miąższu i kroję je na kawałki o wielkości około 4 cm, żeby zachowały ładny kształt pod skórką. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 45 minut. Łączny czas: 60 minut. Porcje: 4. Około 490 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

450 g ziemniaków
1500 ml wody
1 łyżeczka soli
30 ml oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
200 g bułki tartej
100 g nasion sezamu
2 łyżki słodkiej papryki

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na duże kawałki o wielkości około 4 cm. Włóż je do garnka z 1500 ml wody i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj ziemniaki przez 15 minut, aż zmiękną, ale zachowają kształt. W tym samym czasie rozgrzej piekarnik do 170°C. 2. Dokładnie odcedź ziemniaki i przełóż je do naczynia. Skrop 15 ml oliwy z oliwek, a następnie posyp 1/2 łyżeczki soli i pieprzem. 3. Wymieszaj bułkę tartą, sezam i paprykę w misce. Obtocz kawałki ziemniaków w mieszance, aż będą nią pokryte. 4. Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrop pozostałymi 15 ml oliwy. Piecz przez 30 minut, aż skórka się zarumieni.

Uwagi

Zwykła bułka tarta zawiera gluten, a sezam jest alergenem. W wersji bez glutenu użyj 200 g bezglutenowej bułki tartej. Podaję je z mujdei i zieloną sałatą albo jako dodatek do ryby. Ziemniaki o zwartym miąższu lepiej zachowują kształt po ugotowaniu niż mączyste. Bardzo małe kawałki szybciej miękną, a skórka może być mniej równomierna. Nie spieszę się z odcedzaniem, między kawałkami nie powinna zostać stojąca woda. Drobna bułka tarta tworzy zwartą warstwę, a grubsza daje bardziej nierówną skórkę. Jeśli sezam pachnie zjełczałym tłuszczem albo jest gorzki, wymień go. Przechowuj resztki w zamkniętym pojemniku w lodówce, najwyżej 3 dni. Podgrzanie w piekarniku pomaga przywrócić skórce chrupkość.