Pommes de terre au four

Name: Pommes de terre au four
Ingredients: 450 g pommes de terre; 1500 ml eau; 1 cuillère à café sel; 30 ml huile d'olive; 1/2 cuillère à café poivre moulu; 200 g chapelure; 100 g graines de sésame; 2 cuillères à soupe paprika doux

Apéritifs - Pommes de terre au four par Ioana G. - Recettes Recipia

Les pommes de terre au four se servent chaudes, avec du mujdei (sauce roumaine à l'ail) ou en accompagnement ; la courte précuisson les garde moelleuses à cœur, tandis que la chapelure, le sésame et le paprika forment une croûte dorée. Je choisis des pommes de terre à chair ferme et les coupe en morceaux d'environ 4 cm pour qu'ils gardent bien leur forme sous la croûte. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 4. Environ 490 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

450 g pommes de terre
1500 ml eau
1 cuillère à café sel
30 ml huile d'olive
1/2 cuillère à café poivre moulu
200 g chapelure
100 g graines de sésame
2 cuillères à soupe paprika doux

Préparation

1. Épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les en gros morceaux d'environ 4 cm. Mets-les dans une casserole avec 1500 ml d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Porte l'eau à ébullition et fais-les cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en gardant leur forme. Pendant ce temps, préchauffe le four à 170°C. 2. Égoutte bien les pommes de terre et mets-les dans un plat. Arrose-les de 15 ml d'huile d'olive, puis parsème de 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. 3. Mélange la chapelure, les graines de sésame et le paprika dans un bol. Roule les morceaux de pomme de terre dans le mélange jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. 4. Dispose les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et arrose-les avec les 15 ml d'huile restants. Enfourne 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Notes

La chapelure classique contient du gluten, et le sésame est un allergène ; pour une version sans gluten, utilise 200 g de chapelure sans gluten. Je les sers avec du mujdei et une salade verte, ou en accompagnement de poisson. Les pommes de terre à chair ferme gardent mieux leur forme après cuisson que les variétés farineuses. Les très petits morceaux ramollissent plus vite et la croûte risque d'être moins régulière. Je ne me presse pas pour les égoutter : il ne doit pas rester d'eau entre les morceaux. La chapelure fine adhère en couche compacte, tandis que la plus grossière donne une croûte plus irrégulière. Si le sésame sent le rance ou a un goût amer, remplace-le. Conserve les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum ; les réchauffer au four aide la croûte à retrouver sa texture.