Wróbel wołowy z puree marchewkowym i słodkimi ziemniakami

Wołowy antrykot z puree marchewkowym i słodkimi ziemniakami

W świecie kulinarnym, niewiele potraw potrafi przyciągnąć uwagę i dodać elegancji na naszym stole jak wołowy antrykot, podawany z kremowym puree marchewkowym i słodkimi ziemniakami. Ten przepis to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także okazja do odkrywania pysznych i zdrowych połączeń.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 60 minut
Czas całkowity: 80 minut
Liczba porcji: 4

Historia i inspiracja przepisu

Wołowy antrykot to szlachetny kawałek mięsa, bogaty w smaki, który od wieków cieszy się uznaniem w gastronomii międzynarodowej. To danie często kojarzy się z uroczystymi posiłkami, będąc doskonałym wyborem na specjalne okazje lub rodzinne kolacje. Puree marchewkowe i słodkie ziemniaki to z kolei nowoczesne połączenie, które łączy naturalną słodycz warzyw z delikatną teksturą, oferując idealny kontrast do soczystego mięsa.

Składniki

- 1 kg wołowego antrykotu
- 2 marchewki
- 1 słodki ziemniak
- 8 dojrzałych pomidorków koktajlowych
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 2 cebule białe
- 1 główka czosnku
- 150 ml bulionu wołowego/warzywnego/wrzącej wody
- 35-40 g masła
- Szczypta pieprzu cayenne
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (opcjonalnie)

Krok po kroku: Przygotowanie wołowego antrykotu z puree marchewkowym i słodkimi ziemniakami

1. Przygotowanie składników: Zacznij od obrania cebuli i pokrojenia jej na ćwiartki. Następnie obierz czosnek i pozostaw go w całości. Ten etap jest kluczowy, aby zachować intensywne aromaty i nadać potrawie bogaty smak.

2. Pieczenie warzyw: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Umieść cebule i główkę czosnku na blasze do pieczenia, dodaj trochę oliwy z oliwek i posyp solą. Piecz warzywa przez 30 minut, aż staną się złociste i skarmelizowane. Ten proces wzmocni smaki i doda pysznego akcentu do antrykotu.

3. Przygotowanie antrykotu: W głębokiej patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dopraw wołowy antrykot solą, pieprzem i pieprzem cayenne, a następnie smaż z każdej strony przez około 4-5 minut. To stworzy pyszną skórkę, która zatrzyma soczystość mięsa.

4. Gotowanie w piekarniku: Po zrumienieniu antrykotu, przenieś go na blachę obok pieczonych warzyw. Dodaj bulion wołowy lub warzywny oraz gałązki tymianku. Przykryj blachę folią aluminiową i piecz przez godzinę w temperaturze 160 stopni Celsjusza.

5. Przygotowanie puree: W międzyczasie obierz marchewki i słodkiego ziemniaka, a następnie pokrój je w kostkę. Gotuj je w osolonej wodzie przez 15 minut lub do momentu, gdy staną się miękkie. Odcedź wodę, dodaj masło i ugnieć warzywa, aż uzyskasz kremowe puree. Możesz dostosować konsystencję dodając trochę mleka, jeśli chcesz.

6. Finalizacja potrawy: Po ugotowaniu antrykotu, wyjmij go z piekarnika i pozostaw na kilka minut do odpoczynku. Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, możesz dodać skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w odrobinie wody do sosu w blaszce i gotować przez kilka minut, aby zgęstniał.

7. Serwowanie: Ułóż antrykot na półmisku obok puree marchewkowego i słodkich ziemniaków, a następnie udekoruj pieczonymi pomidorkami koktajlowymi.

Przydatne wskazówki

- Wybór mięsa: Upewnij się, że wołowy antrykot ma wysoką jakość, najlepiej od zaufanego dostawcy. Mięso powinno być czerwone, z równomiernie rozłożonym tłuszczem.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z innymi warzywami do puree, takimi jak seler lub zwykłe ziemniaki. Dodaj przyprawy takie jak gałka muszkatołowa lub ziele angielskie dla bardziej złożonego smaku.
- Dziel się z przyjaciółmi: Ten przepis doskonale komponuje się z wytrawnym czerwonym winem lub rzemieślniczym piwem. Oferuje przyjemne kulinarne doświadczenie, które możesz dzielić z bliskimi.
- Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć wieprzowiny lub kurczaka? Tak, możesz dostosować przepis do użycia innych rodzajów mięsa, jednak czas gotowania będzie się różnić.
- Jak mogę przechować resztki? Możesz przechować antrykot i puree w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, aby zachować soczystość.

Korzyści odżywcze

Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także pożywny. Wołowy antrykot jest doskonałym źródłem białka, wspierającym rozwój i naprawę tkanek. Marchewki i słodkie ziemniaki są bogate w witaminy i przeciwutleniacze, mając wysoką zawartość beta-karotenu i błonnika, co wspomaga zdrowe trawienie.

Oczywiście, każde danie przygotowane z miłością ma osobisty akcent, a ja sugeruję, abyś dodał kilka świeżych liści pietruszki lub koperku dla dodatkowej świeżości. Ten wołowy antrykot z puree marchewkowym i słodkimi ziemniakami to nie tylko posiłek, ale kulinarne doświadczenie, które przeniesie cię w świat wyrafinowanych smaków. Przygotuj go z miłością i ciesz się każdą kęs!